Në përgjithësi, kur përpunohen, salcice janë ende në një gjendje të papërpunuar. Prandaj, duhet ta gatuani sallamin para se ta konsumoni. Nëse sallami është pjekur në skarë në përsosmëri, do të jetë i freskët nga jashtë, dhe plot shije mishi nga brenda.
Përbërësit
- Suxhuk, për shije.
- Ujë, verë gatimi ose supë.
- Qepë dhe erëza për shije (opsionale).
Hapi
Metoda 1 nga 2: Zierja e sallamit para gatimit
Hapi 1. Zieni salcice për 10-15 minuta para pjekjes në skarë
Ky proces, i njohur si zierje, do ta bëjë procesin e pjekjes më të lehtë dhe do të kursejë kohën e gatimit sepse nuk keni nevojë t’i digjni salcice shumë gjatë. Kështu që sallami të jetë gati për tu pjekur, mund ta vloni së pari.
- Vendosni salcice në tigan, dhe vendoseni tenxheren në sobë. Hidhni në ujë të kalitur derisa suxhuku të zhytet plotësisht. Nëse ju pëlqen, ju gjithashtu mund të përdorni lëng pule/viçi, birrë ose verë gatimi.
- Sillni ujin të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë derisa i gjithë sallami të jetë gri.
Hapi 2. Skuqini salcice menjëherë pas zierjes, ose mbështilleni salcice të ziera në frigorifer
Suxhukët mund t’i zieni 2 ditë para pjekjes. Nëse dëshironi, mund të ngrini edhe suxhukun e zier. Suxhukët mund të qëndrojnë në frigorifer për 2-3 muaj.
Hapi 3. Përcaktoni pikën e djegies së sallamit në furrë
Sigurohuni që kjo pikë të lejojë suxhukun të marrë ngjyrë kafe ngadalë.
Hapi 4. Kthejeni sallamin me darë sapo anët të marrin ngjyrë kafe të artë
Kini kujdes kur ktheni sallamin në mënyrë që lëkura e sallamit të mos dëmtohet. Lëkura e sallamit ruan shijen e sallamit dhe e mban sallamin të gatuar në mënyrë të barabartë.
Hapi 5. Provoni sallamin me një termometër mishi për t'u siguruar që është gatuar
Suxhukët e derrit duhet të gatuhen në 65 gradë Celsius, ndërsa salcice të shpendëve (si pula/rosë) duhet të gatuhen në 70 gradë Celsius.
Metoda 2 nga 2: Djegia e Suxhukut Direkt
Hapi 1. Grijini salcice sapo të blihen
Salcice mund të ruhen në frigorifer për 1-2 ditë. Nëse duhet të ruani salcice për një periudhë të gjatë kohore, ruajini në frigorifer.
Hapi 2. Vendosni salcice në skarë mbi nxehtësinë mesatare për t'i dhënë lëkurës një shije
Mos harroni të ktheni periodikisht sallamin me darë derisa të gjitha anët të marrin ngjyrë kafe të artë ose kafe të errët. Mos lejoni që sallami juaj i pjekur në skarë të bëhet i zi ose të digjet.
Hapi 3. Lëreni sallamin në një pikë ku nuk ekspozohet ndaj nxehtësisë direkte, pastaj mbyllni furrën nëse mund të mbyllet
Hapi 4. Gatuani salcice në temperaturën e duhur
Provoni sallamin me një termometër mishi për t'u siguruar që është gatuar.
Këshilla
- Mos e mbushni furrën me sallam. Lini pak hapësirë rreth sallamit në mënyrë që tymi nga djegia të depërtojë dhe të gatuajë sallamin.
- Shërbejeni salcice të pjekura në skarë me bukë, speca, qepë, salcë domate, djathë ose salcë Barbecue.
- Ju gjithashtu mund të shërbeni sallam të pjekur në skarë me sallatë me patate.
Paralajmërim
- Vendoseni sallamin e pangrirë të pjekur në frigorifer 2-3 orë pas gatimit. Salcice të pjekura në skarë mund të qëndrojnë në frigorifer për 3-4 ditë. Nëse duhet të ruani salcice për një periudhë të gjatë kohore, ruajini në frigorifer.
- Lani duart me ujë të nxehtë dhe sapun pas trajtimit të sallamit të papërpunuar dhe para se të prekni ushqime të tjera, veçanërisht fruta dhe perime të freskëta që do të hahen të papërpunuara.
- Shkrini salcice të ngrira duke i vendosur në frigorifer, ose ngrohni salcice direkt në mikrovalë. Mos shkrini salcice të ngrira në temperaturën e dhomës.
