Fasulet e sojës janë ushqime që përmbajnë shumë proteina dhe fibra, por të ulëta në yndyrë. Fasulet e sojës zakonisht shiten të thata, edhe pse mund t’i blini të freskëta. Pasi të jetë zier, mund ta përdorni në një sërë recetash, të tilla si salcat dhe supat.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Thithja e sojeve të thata
Hapi 1. Shpëlani sojën duke përdorur ujë të ftohtë
Vendosni sojën në një tas të mbushur me ujë. Fërkoni butë sojën me gishta për të hequr pluhurin. Hiqni çdo lëvozhgë, lëvozhgë soje të lirshme ose soje që janë zbardhur dhe dëmtuar.
Soja e thatë duhet të njomet së pari. Nëse përdorni soje të freskëta, mund t’i zieni menjëherë
Hapi 2. Kullojeni sojën
Vendoseni sitën në lavaman, pastaj derdhni sojën në të. Shkundni filtrin në mënyrë që uji i tepërt të derdhet. Përsëri, merrni dhe hidhni lëvozhgat e sojës nëse i gjeni.
Hapi 3. Thithni sojën gjatë natës në frigorifer
Transferoni sojën në një tigan ose tas të madh. Përdorni 3 gota (rreth 700 ml) ujë të ftohtë dhe 1 lugë çaji kripë për çdo 1 filxhan (200 gram) soje. Vendosni sojën në frigorifer dhe lërini atje për 8-10 orë.
Ftohja e sojës gjatë njomjes synon të parandalojë fermentimin, veçanërisht kur koha është e nxehtë
Hapi 4. Kullojeni ujin dhe shpëlajeni sojën për herë të fundit
Pasi soja të jetë lagur, ju jeni gati për t'i gatuar ato. Derdhni sojën në një kullesë, pastaj tundeni butësisht për të kulluar ujin e mbetur. Pas kësaj, mund ta gatuani ashtu siç dëshironi.
Metoda 2 nga 3: Zierja e sojës
Hapi 1. Vendosni farat e sojës në një tigan të madh
Sigurohuni që soja të mos mbushë më shumë se një të katërtën e fundit të tiganit. Nëse tigani është shumë i vogël, shkuma e sojës do të vërshojë dhe do të kontaminojë kuzhinën.
Hapi 2. Derdhni ujë të nxehtë në tenxhere
Përdorni 4 gota (900 ml) ujë të nxehtë për çdo 1 filxhan (200 gram) soje. Nëse dëshironi, shtoni 1 lugë çaji kripë për shije.
Vendosni një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë për të shtypur sojën në fund. Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani sojën në mënyrë më të barabartë
Hapi 3. Sillni ujin në vlim, pastaj zvogëloni nxehtësinë për të zierë sojën për 3 orë
Si hapin e parë, sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë e lartë. Kur uji fillon të vlojë, zvogëloni menjëherë nxehtësinë në mesatare ose të ulët. Zieni sojën në këtë mënyrë për rreth 3 orë, ose derisa të zbutet.
- Me kalimin e kohës, uji do të avullojë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë në tenxhere.
- Përdorni një lugë të prerë për të nxjerrë lëvoren e sojës dhe shkumën që noton.
- Nëse zieni sojën e zezë, zvogëloni kohën e gatimit në rreth një orë e gjysmë.
Hapi 4. Kullojeni sojën dhe hiqni lëvozhgat, nëse është e nevojshme
Së pari merrni epidermën që është në ujë duke përdorur një lugë të prerë. Kullojeni sojën duke përdorur një sitë, pastaj shkundni sitën për të hequr ujin e mbetur. Nëse ndonjë nga epidermat është ngjitur në soje, prisni disa minuta që soja të ftohet pak para se t’i merrni me dorë.
Uji i gatimit të sojës mund të hidhet ose të ruhet për t'u përdorur për të bërë salca ose supa më vonë
Hapi 5. Përdorni sojën sipas dëshirës
Ju mund të shtoni erëza dhe t'i shërbeni sojës ashtu siç është, ose t'i përdorni ato në receta të tjera. Mund ta shtoni në marule, ta pjekni ose ta ktheni në djegës (një pjatë pikante e bërë nga mishi, speca djegës, fara dhe domate).
Metoda 3 nga 3: Gatimi i sojës duke përdorur mënyra të tjera
Hapi 1. Piqni sojën nëse dëshironi që ato të jenë më të freskëta
Përhapeni sojën e njomur në një fletë pjekje të lyer me pak yndyrë. Piqni sojën në furrë të parangrohur në 177 ° C për 40-45 minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Fasule soje janë gati për të shërbyer kur ngjyra ka ndryshuar në kafe të lehta dhe ndihet krokante.
Ju mund të përdorni të njëjtën teknikë në një tigan elektrik. Lyejeni një tigan me vaj, shtoni soje dhe skuqeni në 177 ° C për 40-50 minuta, duke e trazuar vazhdimisht
Hapi 2. Përdorni një tenxhere të ngadaltë nëse keni shumë kohë
Vendosni sojën e njomur në një tenxhere të madhe të ngadaltë, pastaj derdhni ujë të nxehtë. Shtoni 1 lugë çaji kripë, pastaj mbulojeni tenxheren. Gatuani sojën në temperaturë të lartë për 6-8 orë.
Hapi 3. Ziejeni sojën e re jeshile (edamame) për 5-6 minuta
Shtoni 2 lugë (30 gram) kripë për çdo 4 gota (600 gramë) edamame. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, pastaj vendoseni edamame në një tigan të madh të mbushur me ujë të kripur. Zieni sojën (me tenxhere të zbuluar) për 5-6 minuta. Kullojeni sojen dhe lërini të ftohen para se t’i shërbeni. Mund t’i shërbeni sojës ashtu siç është në tigan, ose t’i qëroni së pari.
Këshilla
- Soja e konservuar është gatuar paraprakisht, kështu që nuk keni nevojë të bëni shumë për t'i përgatitur ato. Kullojeni dhe shpëlajeni sojën para se t'i përdorni në recetën e dëshiruar.
- Fasulet e sojës priren të jenë të buta kështu që nuk kanë shije shumë të mirë kur hahen ashtu siç është. Edhe kështu, soja është shumë e përshtatshme për t'u përdorur si bazë për ushqime të tjera, të tilla si tofu, petë dhe lloje të ndryshme salcash.
- Nëse receta nuk kërkon soje "të zeza", ju duhet të përdorni soje të zakonshme "të bardha" (të cilat në fakt janë të verdha).
- Shumë njerëzve u pëlqen të ziejnë kokrrat e thata për një orë për t'i bërë ato të buta. Kjo metodë mund të jetë e përshtatshme për llojet e tjera të drithërave, por nuk është e përshtatshme për soje.
- Vendosni sojën e gatuar ose edamame në një qese plastike me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Kjo farë soje mund të zgjasë për disa muaj.
- Vendosni sojën e freskët në një enë të mbuluar të mbushur me ujë të zier, pastaj vendoseni në frigorifer. Me këtë metodë, soja mund të zgjasë deri në 3 javë.
