Kefiri është një pije e fermentuar që mund të bëhet nga qumështi i lopës ose dhisë, uji ose qumështi i kokosit. Ashtu si kosi, kjo pije është e pasur me maja dhe baktere të shëndetshme, por kefiri përmban disa lloje kryesore të baktereve të mira që zakonisht nuk gjenden në kos. Meqenëse gjizat e kefirit janë më të holla se kosi, kefiri është gjithashtu më i lehtë për tu tretur. Përveç majasë dhe baktereve të mira, kefiri gjithashtu përmban disa aminoacide, proteina të plota dhe shumë minerale.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Mbledhja e përbërësve për të bërë Kefir
Hapi 1. Përgatitni kokrrat e kefirit
Mund të merrni kokrra kefir në internet ose në dyqane të ushqimit të shëndetshëm. Kokrrat e kefirit po riprodhohen, kështu që një grup i hershëm mund të zgjasë me vite. Ju gjithashtu mund të ndani grumbujt e farave kegir dhe t'ua jepni miqve tuaj. Ashtu si brumi i bukës, kefiri do të shumëfishohet, kështu që ju nuk do të mbeteni pa kefir.
- Kokrrat e kefirit mund të ngrihen ose thahen nëse dëshironi t'i ruani ato.
- Nëse kefiri ekspozohet ndaj kimikateve ose temperaturave ekstreme, ai mund të vdesë.
Hapi 2. Blini një enë për kefir
Nëse jeni mësuar të bëni kefir, atëherë duhet të zgjidhni një enë që është madhësia e duhur për nevojat tuaja. Për kefir mesatar në shtëpi, përdorni një enë qelqi 250 ml. Kefiri kërkon një kapak të përshkueshëm nga ajri, të cilin mund ta bëni duke përdorur një filtër kafeje dhe një unazë kapaku qelqi.
- Mos përdorni enë plastike, pasi molekulat përbërëse mund të lëshohen në kefir.
- Nëse dëshironi, sterilizoni enën para se ta përdorni duke e zier për pesë minuta, dhe më pas thajeni në një pecetë të pastër.
Hapi 3. Zgjidhni një bazë kefir
Kefiri zakonisht bëhet nga qumështi i plotë. Përdorimi i qumështit me yndyrë të plotë do t'i japë kefirit një shije dhe cilësi të hollë të ngjashme me kosin, duke e bërë atë të përsosur për të pirë pa ndonjë shoqërues ose të përdorur në smoothie ose receta. Për ta bërë kefirin më të trashë, shtoni krem. Nëse nuk ju pëlqen të pini qumësht lope, provoni këto përbërës alternativë:
- Ujë. Ju mund të bëni një pije të fermentuar me bazë uji me kefir për përfitimet e tij ushqyese. Sigurohuni që përdorni ujë të para-pastruar, pasi uji i rubinetit përmban kimikate që mund të vrasin kefirin.
- Qumësht dhie. Trupi i njeriut mund të tretë qumështin e dhisë më lehtë sesa qumështi i lopës, kështu që ky opsion është një zgjedhje më e mirë nëse jeni intolerant ndaj laktozës.
- Qumesht arre kokosi. Qumështi i kokosit i fermentuar me kefir mund të përdoret si bazë për pije të shëndetshme frutash. Përdorni qumështin më të pastër të kokosit që mund të gjeni, pa aditivë të tjerë ose sheqer. Nëse është e mundur, bëni qumështin tuaj të kokosit për përdorimin tuaj. Sidoqoftë, kokrrat e kefirit nuk riprodhohen në qumështin e kokosit, kështu që do t'ju duhet t'i ktheni ato në qumësht pasi të keni mbaruar së bërë këtë lloj kefiri.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e Kefirit
Hapi 1. Vendosni 2 lugë kokrra kefir në një enë qelqi
Kjo sasi është e mjaftueshme për të filluar, pasi do të bëjë një shije të shijshme të kefirit të mesëm. Ndërsa përmirësoheni në bërjen e kefirit, provoni të ndryshoni numrin e kokrrave të kefirit që përdorni. Ju do të njihni efektin e numrit të kokrrave të kefirit në shijen e pijeve dhe përshtateni atë me shijen tuaj.
Hapi 2. Derdhni 2 1/2 gota qumësht në enë
Sasia e qumështit që përdorni në kefir është gjithashtu sipas shijes tuaj, por 2 1/2 gota qumësht është një sasi e mirë fillestare. Mos e mbushni enën plotësisht, pasi kjo përzierje ka nevojë për hapësirë për të marrë frymë gjatë procesit të fermentimit, mbushni atë deri në 2/3 e plotë.
Hapi 3. Mbyllni enën dhe ruani në temperaturën e dhomës
Vendosni se ku të ruani kefirin në dollapin tuaj. Nëse e ruani në frigorifer, procesi i fermentimit nuk do të funksionojë.
Hapi 4. Le të bëhet fermentimi për 8 orë
Procesi i fermentimit zgjat disa orë, kështu që gjëja më e lehtë për të bërë është përgatitja e farave të kegirit dhe qumështit gjatë natës, pastaj përdorimi i tyre në mëngjes. Sa më gjatë të lini kokrrat e kefirit të fermentohen, aq më i mprehtë dhe më i trashë do të jetë kefiri juaj.
- Nëse preferoni kefir me shije më të butë, mund ta përdorni pas vetëm 5 orësh, në vend që të prisni gjatë natës.
- Kefiri nga qumështi i kokosit kërkon një kohë më të gjatë fermentimi. Ju mund të keni nevojë ta lini atë për më shumë se 8 orë.
Hapi 5. Kullojeni kefirin
Vendosni një copë napë ose një sitë të hollë mbi enën ose tasin e dytë. Derdhni kefirin nga ena origjinale në një enë të dytë përmes kësaj sitë të rrobave, në mënyrë që kokrrat e kefirit të ndahen nga lëngu. Ky kefir tani është gati për të pirë ose ruajtur në frigorifer.
Hapi 6. Shpëlajini kokrrat e kefirit dhe përgatitini përsëri
Shpëlajini kokrrat e kefirit në ujë të distiluar (mos përdorni kurrë ujë çezme). Vendoseni në një enë të pastër, mbushni me qumësht dhe përsëriteni këtë proces. Nëse nuk jeni ende gati për të bërë kefir, mund t'i jepni pushim kefirit duke e vendosur në një enë, duke shtuar qumësht dhe duke e lënë atë të qëndrojë për një javë para se të tendoseni.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i Kefirit
Hapi 1. Përdorni kefir nga qumështi në vend të qumështit të zakonshëm
Kur pini zakonisht qumësht ose kos ose e përdorni në gatim, zëvendësojeni me kefir. Kefiri mund të jetë një bazë e shijshme për salcat, madje mund të përdoret në pjekje si zëvendësues më i shëndetshëm i qumështit. Konsideroni këto opsione:
- Hani kefir me granola për mëngjes.
- Përzierja e kefirit në kafen tuaj.
- Bëni ëmbëlsira të rrushit të kosit me kefir në vend të kosit.
Hapi 2. Hani kefir me qumësht kokosit si rostiçeri
Kefiri nga qumështi i kokosit nuk mund të përdoret gjithmonë si zëvendësues i qumështit në receta, por gjithashtu ka shumë përfitime dhe ka shije të mrekullueshme kur hahet. Provoni këto ide:
- Bëni një smoothie me kefir të qumështit të kokosit duke përzier një filxhan kefir, një banane dhe manaferrat.
- Përdorni kefir si bazë për pina colada tuaj.
- Përzieni kefirin e qumështit të kokosit në supa dhe salca për ta bërë atë të trashë, si krem i rëndë.
Hapi 3. Pini kefir për të zëvendësuar lëngjet e trupit tuaj gjatë ditës
Kefiri i ujit është shumë më i lehtë se llojet e tjera të kefirit. Kështu që ju mund ta pini atë gjatë gjithë ditës. Pijeni atë në vend të ujit në recetat e supave. Ju gjithashtu mund të aromatizoni kefirin e ujit me lëng frutash, nenexhik ose shije të tjera për të bërë një pije të shijshme.
Këshilla
- Ky proces fermentimi mund të përsëritet pafundësisht me një temperaturë të përshtatshme dhe një proces të mirë pastrimi.
- Kontejnerët e qelqit mund të sterilizohen duke i larë me sapun, pastaj duke i njomur në një tretësirë zbardhues 10 - 1 për 10 minuta dhe duke i larë përsëri. Kontejnerët prej qelqi gjithashtu mund të sterilizohen duke i larë me sapun dhe më pas duke i pjekur në furrë në 100 C, ose duke i zier në ujë. Sterilizoni për 30 minuta. Lëreni të ftohet për të paktën 20 minuta para se ta përdorni.
- Para ftohjes, shtoni fruta ose erëza sipas dëshirës tuaj.
