Calzones, të cilat janë bërë nga brumi i kores së picës dhe të mbushura me domate, mish ose perime, janë një zëvendësues i dobishëm për picën. Shijoni kalcone kur të jenë gatuar në furrë, por gjithashtu mund t'i ruani për më vonë dhe t'i hani në temperaturën e dhomës. Ky artikull jep udhëzime për të bërë calzones nga e para.
Përbërësit
Përbërësit e brumit
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 pako maja që do të thahet menjëherë
- 2 lugë çaji kripë kosher
- 1 1/2 gota ujë të ngrohtë
- 2 lugë çaji vaj ulliri, me vaj gatimi shtesë
Përbërësit e Plotësimit të Calzone
- 450 g suxhuk të ëmbël të lirshëm italian
- 1 qepë, e prerë në kubikë
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 1 kanaçe domate të ziera me përmasa 480 ml
- 1 filxhan kërpudha për fëmijë portobello, të copëtuara
- 1/2 lugë çaji rigon të thatë
- Kripë dhe piper për shije
- 2 gota djathë mocarela të grirë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e brumit
Hapi 1. Përzieni përbërësit
Vendoseni miellin, sheqerin, majanë dhe kripën në një tas përzierës. Përdorni një mikser të qëndrueshëm ose mikser dore për të përzier përbërësit. Lëreni mikserin të vazhdojë të rrahë përzierjen ndërsa shtoni ujin dhe 2 lugë vaj. Në fillim, brumi do të ketë një strukturë ngjitëse, por së shpejti do të formohet në një top.
- Nëse brumi ndihet shumë i thatë, shtoni një lugë çaji ujë për ta lagur derisa brumi të formojë një top.
- Nëse brumi duket shumë ngjitës, shtoni një lugë miell derisa të formohet një brumë.
Hapi 2. Përzieni përbërësit
Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell. Përdorni të dy duart për të gatuar derisa të formohet një top i fortë brumi. Sipërfaqja e brumit duhet të fillojë të duket e butë dhe me shkëlqim.
Hapi 3. Lëreni brumin të ngrihet
Lyejeni një tas të madh me disa lugë vaj ulliri derisa pjesa e brendshme të jetë e veshur plotësisht. Vendoseni topin e brumit në tas. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni tasin në një pjesë të ngrohtë të kuzhinës. Lëreni brumin të ngrihet derisa të dyfishohet në madhësi, i cili duhet të zgjasë rreth 1 - 2 orë.
Hapi 4. Lëreni brumin të pushojë
Hiqeni brumin nga tasi, më pas shtypeni brumin. Ndani brumin në 8 pjesë, me secilën pjesë për një calzone që dëshironi të bëni. Vendosni copat e brumit në një tabaka, mbulojini me mbështjellës plastik dhe lëreni brumin të pushojë për 10 minuta.
- Nëse doni një calzone më të madhe, atëherë zvogëloni numrin e pjesëve të ndara. Për të bërë më shumë kalcone, ndajeni brumin në copa më të vogla.
- Në këtë pikë, ju mund ta ruani brumin në frigorifer dhe ta përdorni në të ardhmen, ose mund të vazhdoni dhe të përfundoni recetën e calzone.
Metoda 2 nga 3: Krijimi i Plotësimit Calzone
Hapi 1. Gatuani sallam deri në ngjyrë kafe
Ngrohni pak vaj gatimi në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni salcice në tigan. Gatuani njërën anë të sallamit derisa të marrë ngjyrë kafe, pastaj përmbysni suxhukun dhe gatuajeni anën tjetër derisa të marrë ngjyrë kafe. Gatuani sallam deri sa të gatuhet plotësisht. Hiqni salcice nga tigani dhe lërini mënjanë.
Hapi 2. Skuqni qepët dhe hudhrat
Shtoni qepët në tigan dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrat dhe gatuajini për një minutë tjetër.
Hapi 3. Shtoni erëzat
Shtoni kripën, piperin dhe rigonin në tigan dhe përzieni që të përzihen.
Hapi 4. Shtoni domate dhe kërpudha
Shtoni domatet dhe kërpudhat në tigan së bashku me qepët. Lëreni përzierjen të ziejë për 20 minuta, duke e trazuar herë pas here. Përzierja duhet të ketë një strukturë të trashë dhe aromatik. Nëse përzierja duket shumë e lëngshme pasi të kenë kaluar 20 minuta, atëherë vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta të tjera.
Hapi 5. Shtoni mishin e sallamit
Vendoseni sallamin përsëri në tigan. Hiqeni tiganin nga burimi i nxehtësisë dhe përgatituni të mbushni kalconin.
Metoda 3 nga 3: Bërja e Calzones
Hapi 1. Ngrohni furrën në 220 gradë Celsius
Hapi 2. Hapeni brumin
Hiqeni mbështjellësin plastik nga tepsia që mban copat e brumit. Vendoseni pjesën e parë të brumit në një sipërfaqe të lyer me miell dhe përdorni një kunj për ta bërë brumin në formë disku. Vazhdoni derisa të gjitha pjesët e brumit të kenë formën e disqeve.
Hapi 3. Futni mbushjen
Transferoni mbushjen e kalzonit në qendër të diskut të brumit me një lugë. Mbushja duhet të mbushë rreth 1/3 e brumit; Mos vendosni shumë mbushje kalzoni në mënyrë që të përhapet në skajet e brumit, pasi kjo do të bëjë që kalzoni të mos gatuhet në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Paloseni dhe kapeni brumin
Ngrini njërën anë të brumit në një formë disku dhe paloseni atë në anën tjetër për të mbuluar mbushjen e kalzonit. Përdorni gishtat ose pirunin për të shtypur brumin aty ku skajet takohen, kështu që calzone do të jetë në formën e një gjysmë hëne. Përsëriteni këtë proces për brumin e mbetur në formë disku.
Hapi 5. Piqni calzones
Vendosini kalzonet në një tepsi të lyer me yndyrë. Përdorni një pirun për të hapur vrima në krye të çdo kalzone. Përdorni një furçë për të aplikuar pak vaj ulliri në kalzon. Vendoseni tepsinë në furrë dhe piqni calzones derisa majat të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 15 minuta. Hiqni kalcones nga furra dhe shërbejeni të ngrohtë.
Hapi 6. U krye
Këshilla
- Për të bërë brumë të pa pjekur, ngrini me shpejtësi kalzonin e pjekur në një tabaka.
- Nëse brumi nuk rrotullohet dhe vazhdon të kthehet në formën e tij, atëherë lëreni brumin të pushojë për ta liruar.
