A e dini se gaforrja mbretërore është lloji më i madh i gaforres dhe ka shijen më të shijshme? Meqenëse gaforret shiten në përgjithësi të gatuara, por të ngrira, ju mund t'i përpunoni në të vërtetë në një shumëllojshmëri të pjatave në shtëpi. Një nga mënyrat më të zakonshme për të përgatitur këmbët e gaforreve të mbretit pa ndryshuar strukturën ose shijen është avullimi i tyre. Sidoqoftë, mund ta piqni edhe në furrë me një përzierje të lëngut të limonit dhe përbërës të tjerë. Për të pasuruar shijen e gaforres në një ditë të nxehtë, provoni ta pjekni në skarë! Keni kohë të kufizuar? Thjesht ziejini gaforret në një tenxhere me ujë të valë, pastaj shërbejini të ngrohta me përzierjen e shkrirë të gjalpit.
Përbërësit
Këmbët e Gaforres së Mbretit me avull
- 700 gram deri në 1 kg këmbë gaforre mbretërore
- 710 ml ujë
- 3 limona, secili i prerë në 2
- 1 thelpinj hudhre
Për: 2-4 racione
Pjekja e këmbëve të Gaforreve të Mbretit në furrë
- 1 kg këmbë gaforre mbretërore
- 120 ml ujë, lërini të ziejnë
- 60 ml lëng limoni
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 170 gram gjalpë
- 3 thelpinj hudhër
- 1 lugë majdanoz
Për: 4 racione
Djegia e Këmbëve të Gaforreve të Mbretit
- 1 kg këmbë gaforre mbretërore
- 60 ml vaj ulliri
- 55 gram gjalpë
- 1 limon, i prerë në 4 pjesë
Për: 4 racione
Kafshët e Mbretit të Gaforres të ziera
- 1 kg këmbë gaforre mbretërore
- 6 litra ujë
- 1 lugë gjelle kripë
- 2 lugë gjelle erëza për ushqim deti
Për: 4 racione
Hapi
Metoda 1 nga 5: Pastrimi dhe Zbutja e Këmbëve të Mbretit Gaforre
Hapi 1. Zbutni këmbët e gaforreve brenda natës në frigorifer para gatimit
Në përgjithësi, këmbëve të ngrira të gaforreve u duhen rreth 8 orë për t'u zbutur plotësisht. Prandaj, mund t’i zbutni ato brenda natës para se gaforrja të jetë gatuar. Nëse koha është e kufizuar, gaforret mund të ngjyhen në ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të përshpejtuar procesin e zbutjes. Ndërsa këmbët e gaforreve gjithashtu mund të ngrihen të ngrira për disa receta, kini parasysh se ato mund të gatuajnë më shpejt dhe në mënyrë të barabartë nëse janë zbutur më parë.
- Meqenëse këmbët e gaforreve mbretërore plaken shumë lehtë, sigurohuni që t'i zbutni ato vetëm kur i përgatitni.
- Shumica e këmbëve të gaforreve shiten të ngrira në supermarkete për t’i mbajtur ato të freskëta. Në përgjithësi, gaforret e freskëta janë shumë të vështira për tu gjetur nëse nuk jetoni në bregdet ose në det. Nëse mund të gjeni gaforre të freskëta, mos harroni t'i pastroni ato para përpunimit!
Hapi 2. Pritini këmbët e gaforreve me një thikë shumë të mprehtë nëse ato janë shumë të mëdha
Në përgjithësi, ju mund të gatuani këmbët e gaforreve tërësisht, pavarësisht nga metoda. Megjithatë, ka edhe këmbë gaforre që janë shumë të mëdha kështu që së pari duhet të priten në disa pjesë për të lehtësuar procesin e gatimit. Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë gaforren pikërisht në nyje!
Nëse gaforrja mund të gatuhet e tërë, mos e prisni. Përveç zvogëlimit të sherrit tuaj, mishi i gaforres do të ndihet më i butë dhe më i butë kur gatuhet i tërë
Hapi 3. Pritini sipërfaqen e këmbëve të gaforreve me një thikë shumë të mprehtë në mënyrë që ato të hapen më lehtë kur hani
Ky hap është opsional, por me të vërtetë e bën procesin e hapjes së guaskave të gaforreve që janë shumë të vështira kur hahen! Pas kësaj, përmbysni gaforren për të ekspozuar shpinën e saj të bardhë, pastaj bëni feta vertikale me ndihmën e një thike shumë të mprehtë. Sigurohuni që mishi i gaforres të mos pritet!
- Mbani guaskat e gaforreve të mbyllura dhe mos u hiqni derisa këmbët e gaforres të kenë mbaruar së gatuari. Pasi të jetë gatuar, mund ta tërhiqni guaskën nga feta që janë bërë për ta bërë më të lehtë ngrënien e gaforres.
- Mos i hiqni lëvozhgat e gaforreve ose mos i prisni guaskat shumë thellë, pasi mishi i ekspozuar është i prirur të thahet kur gatuhet. Me fjalë të tjera, copëtoni guaskën, por mos e prisni.
Metoda 2 nga 5: Avullimi i këmbëve të Gaforreve të Mbretit
Hapi 1. Mbushni një tenxhere të madhe me rreth 720 ml ujë
Temperatura e ujit të përdorur nuk është e rëndësishme, por sigurohuni që është e mjaftueshme për të mbushur tenxheren. Pas kësaj, përgatitni gjithashtu një shportë me avull që është madhësia e duhur për t'u vendosur në tenxhere. Shporta e avullit është në përgjithësi një shportë e vogël metalike që mund të vendoset në mes të tiganit në mënyrë që pjesa e poshtme të mos vihet në kontakt të drejtpërdrejtë me ujin në fund të tiganit. Sigurohuni që uji të mos prekë pjesën e poshtme të tenxhere në mënyrë që këmbët e gaforreve të avullojnë në vend që të ziejnë.
- Nuk keni një kosh vaporësh? Provoni të përdorni një shportë të shpuar prej metali. Përndryshe, ju gjithashtu mund të përdorni rafte teli ose fletë alumini për sa kohë që ato janë madhësia e duhur.
- Niveli i ujit nuk ka nevojë të jetë shumë specifik. Më e rëndësishmja, sigurohuni që ka sasi të mjaftueshme për të avulluar këmbët e gaforres tërësisht, por jo shumë në mënyrë që këmbët e gaforreve të mos zhyten në to.
Hapi 2. Shtoni gjysmë limoni dhe hudhër në ujë nëse doni ta kaloni gaforren e avulluar
Ky hap është opsional, por është efektiv në dhënien e një arome delikate mishit të gaforres. Për ta bërë këtë, mund të shkurtoni 3 limona dhe t'i vendosni në ujë. Pas kësaj, gjithashtu qëroni një thelp hudhër dhe ndajeni në gjysmë para se ta vendosni në ujë.
Ulni sasinë e limonit dhe/ose hudhrës nëse dëshironi. Ose, mund të përdorni edhe hudhër të grirë që shitet në supermarkete ose të përdorni 1 thelpinj hudhre të copëtuar
Hapi 3. Ngrohni ujin mbi nxehtësinë e lartë derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe
Ngrohni ujin derisa të arrijë një temperaturë prej 100 ° C. Pasi intensiteti i flluskave në sipërfaqe është rritur, kjo do të thotë që këmbët e gaforres janë gati për t'u futur. Për shkak se sasia e ujit të përdorur nuk është shumë, nuk ka nevojë të prisni që të vlojë plotësisht. Më e rëndësishmja, sigurohuni që uji të mos mbarojë plotësisht edhe nëse e përdorni për të avulluar për rreth 5 minuta.
Kontrolloni gjendjen e ujit për herë të fundit. Në mënyrë ideale, niveli i ujit nuk duhet të prekë pjesën e poshtme të shportës së avullit. Nëse sasia e ujit është shumë, ftoheni së pari, pastaj derdhni tepricën në lavaman
Hapi 4. Vendosni sa më shumë këmbë gaforre në shportën me avull në tenxhere
Gaforret mund të mbivendosen pak për aq sa e gjithë sipërfaqja është në tigan. Në përgjithësi, ju mund të avulloni rreth 700 gramë deri në 1 kg gaforre në të njëjtën kohë, edhe pse kjo do të varet nga madhësia e tenxhereve dhe shportës me avull të përdorur.
Nëse doni të avulloni shumë këmbë gaforre në të njëjtën kohë, provoni ta bëni këtë në faza në mënyrë që gaforret të gatuajnë në mënyrë më të barabartë. Avullimi i shumë gaforreve menjëherë mund të rezultojë në gatishmëri të pabarabartë
Hapi 5. Mbuloni tenxheren dhe avulloni këmbët e gaforreve për 5 minuta
Pasi të bjerë alarmi ose kohëmatësi, kontrolloni gjendjen e gaforres. Gaforrja e gatuar do të lëshojë një aromë shumë të fortë, dhe është e kuqe e ndezur dhe ndihet e ngrohtë në të gjithë sipërfaqen.
Hapi 6. Shkrini gjalpin për zhytjen e gaforreve, nëse dëshironi
Gjalpi i shkrirë është një variant i thjeshtë erëzash që mund të përdoret për të pasuruar shijen e gaforres! Thjesht duhet të shkrini pak gjalpë dhe të zhytni mishin e gaforres në të para se të hani. Për ta bërë atë, vendosni rreth 113 gram gjalpë në një tigan, pastaj ngroheni në sobë. Nëse dëshironi të rrisni shijen, derdhni edhe 2 lugë gjelle. lëng limoni dhe 2 lugë. pluhur hudhre. Pas kësaj, spërkatni salcën e gjalpit mbi sipërfaqen e gaforres ose zhytni mishin e gaforres në të pasi lëvozhga të jetë qëruar.
Ky hap është opsional sepse shija e gaforres do të jetë akoma e shijshme edhe nëse nuk shërbehet me salcë gjalpë
Metoda 3 nga 5: Pjekja e Këmbëve të Gaforreve të Mbretit në Furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 177 ° C
Ndërsa përgatitni këmbët e gaforreve, ngrohni furrën tuaj gjithashtu. Të paktën, prisni 5 deri në 10 minuta që të arrihet temperatura e dëshiruar dhe sigurohuni që dera e furrës të mbetet e mbyllur para se të shtoni gaforret.
Kini kujdes nëse doni të përdorni një cilësim tjetër të temperaturës. Mos harroni, temperatura e gabuar do të ndikojë në kohën e pjekjes. Për më tepër, temperaturat shumë të larta gjithashtu mund ta bëjnë strukturën e këmbëve të gaforreve shumë të thata kur të gatuhen
Hapi 2. Rregulloni këmbët e gaforreve në një shtresë të vetme në një fletë pjekje të sheshtë
Përdorni një tavë të sheshtë pjekje që përdoret zakonisht për pjekjen e pastave për të përshtatur më shumë gaforre menjëherë. Mos përdorni një fletë pjekje me skaje të larta kështu gaforret do të gatuajnë në mënyrë më të barabartë. Në përgjithësi, mund të vendosni rreth 1 kg gaforre në një fletë pjekje të sheshtë.
Nëse nuk mund t'i piqni të gjitha këmbët e gaforreve në të njëjtën kohë, provoni ta bëni këtë në faza ose duke përdorur disa tigan në të njëjtën kohë. Mos i grumbulloni gaforret që të gatuajnë në mënyrë më të barabartë
Hapi 3. Sillni rreth 120 ml ujë në një çiban dhe derdhni ujin e valë në tigan
Provoni të vloni ujin në mikrovalë ose çajnik për lehtësi, dhe kini kujdes të mos dëmtoni lëkurën tuaj kur derdhni ujë të nxehtë. Pasi të vlojë, derdhni ujin në tigan derisa fundi të jetë rreth 0.3 cm i thellë. Sasia e ujit mund të zvogëlohet ose shtohet sipas madhësisë së tiganit të përdorur.
- Vishni doreza gome për të shmangur spërkatjen e ujit shumë të nxehtë në duart tuaja.
- Edhe pse është opsionale, shtimi i ujit ndihmon në mbajtjen e gaforres me lagështi gjatë pjekjes. Pa ujë, mishi i gaforres mund të ndihet i thatë dhe i ashpër kur hahet.
Hapi 4. Përzieni lëngun e limonit, hudhrën dhe barëra të tjerë të ndryshëm për të erëzuar këmbët e gaforreve
Një nga avantazhet e metodës së tiganisjes është se ju lejon të shtoni një sërë erëzash në sipërfaqen e gaforres. Për shembull, mund të derdhni rreth 60 ml lëng limoni në një enë të veçantë dhe të shtoni 3 lugë gjelle. vaj ulliri, 170 gram gjalpë, 3 thelpinj hudhër dhe 1 lugë. majdanoz për të pasuruar shijen.
Nëse dëshironi, përdorni një përzierje të përbërësve të tjerë. Për shembull, mund të përdorni përbërës të tillë si kripa, erëza cajun ose lloje të tjera barishtesh të tilla si kopra. Nëse ngurroni të kalitni gaforren, mos ngurroni të injoroni përdorimin e erëzave
Hapi 5. Përhapni ose derdhni erëzat e përdorura në të gjithë sipërfaqen e gaforres
Përdorni një furçë kuzhine për të lyer të gjithë sipërfaqen e gaforres me përzierjen e erëzave. Nëse nuk keni furçë, derdhni erëzat drejtpërdrejt në sipërfaqen e gaforres, pastaj shpërndani erëzat me dorë në mënyrë që të mos humbisni asnjë pjesë.
Në vend të kësaj, lini gjysmën e një erëze për të ngrënë me gaforren e gatuar. Ky hap është opsional, por me të vërtetë pasuron shijen e gaforres
Hapi 6. Mbuloni sipërfaqen e gaforres me një fletë letre alumini
Përdorni letër alumini për të kapur lagështinë dhe për t’i dhënë shije gaforres. Për ta bërë këtë, vendosni një fletë letre alumini në majë të gaforres, pastaj futni të gjitha skajet në pjesën e poshtme të gaforres në mënyrë që të mos ketë boshllëqe të hapura. Kini kujdes kur transferoni gaforren e mbështjellë me petë në furrë në mënyrë që të mos humbasë erëza!
Hapi 7. Piqni këmbët e gaforreve për rreth 15 minuta
Vendosni një alarm ose kohëmatës në 15 minuta, pastaj hapni fletën e aluminit për të kontrolluar gjendjen e gaforres. Në mënyrë ideale, gaforret do të jenë të kuqe të ndezura kur të gatuhen. Përveç kësaj, e gjithë sipërfaqja do të ndihet e ngrohtë në prekje dhe aroma e shijshme do të shpërndahet në të gjithë kuzhinën!
Mos harroni, koha e pjekjes varet shumë nga lloji i furrës dhe cilësimi i temperaturës së përdorur
Metoda 4 nga 5: Djegia e Këmbëve të Gaforreve të Mbretit
Hapi 1. Ngrohni skarën në 163 ° C
Përdorni një temperaturë të ulët deri në mesatare nëse është e mundur, pastaj prisni 15 minuta që të arrihet temperatura e rekomanduar. Ndërsa prisni që skarë të nxehet, përgatitini këmbët e gaforreve që të piqen në skarë.
Nëse diapazoni i temperaturës së skarës që përdorni është i kufizuar, thjesht përdorni një temperaturë mesatare. Mos harroni, procesi i pjekjes së gaforreve duhet të monitorohet gjithmonë në mënyrë që mishi të mos përfundojë i pjekur shumë
Hapi 2. Lyeni sipërfaqen e gaforres me vaj nëse nuk doni ta mbështillni gaforren me letër alumini
Derdhni rreth 60 ml vaj në një tas, pastaj zhytni furçën në tas dhe më pas fërkojeni në të gjithë gaforren. Vaji i fuqishëm parandalon ngjitjen e gaforreve në shufrat e skarës kur piqen në skarë.
- Nëse nuk keni furçë, aplikoni me dorë vaj në të gjithë gaforret ose njomni gaforren në një tas me vaj.
- Ju gjithashtu mund t'i mbështillni këmbët e gaforreve në letër alumini. Mos u shqetësoni, fleta e aluminit është e sigurt të digjet në skarë dhe është efektive në parandalimin e ngjitjes së gaforreve kur gatuhet. Përdorni gjithashtu letër alumini në vend të vajit nëse gaforret do të kaliten para pjekjes në skarë.
Hapi 3. Mbështilleni këmbët e gaforreve në letër alumini nëse doni t'i nuhasni
Së pari, vendosni 4 fletë letër alumini në banakun e kuzhinës. Pastaj, rregulloni këmbët e gaforreve sipër pa u mbivendosur me njëra -tjetrën. Në përgjithësi, ju mund të përdorni të katër fletët e letrës së aluminit për të mbështjellur rreth 1.6 kg këmbë gaforre. Prandaj, shtoni sasinë e letrës së aluminit nëse sasia e gaforres është më shumë se kaq. Lini mënjanë fletën e aluminit për përdorim të mëvonshëm.
Nuk ka nevojë të përdorni fletë alumini nëse gaforrja nuk është e kalitur. Në vend të kësaj, thjesht lyejeni sipërfaqen e gaforres me vaj për ta parandaluar atë që të mos ngjitet në shufrat e skarës kur të piqet në skarë
Hapi 4. Lyejeni sipërfaqen e këmbëve të gaforres me gjalpë dhe erëza të ndryshme të tjera të preferuara për të rritur shijen
Për shembull, mund të shpërndani me dorë rreth 55 gram gjalpë në të gjithë sipërfaqen e gaforres, pastaj shtoni lëngun e një limoni që është ndarë së pari.
- Për të pasuruar shijen e gaforres, spërkateni sipërfaqen me 5 thelpinj hudhër të copëtuar. Pas kësaj, shtoni gjithashtu 2.5 gram majdanoz të copëtuar ose pluhur, 1 lugë. kripë deti, dhe 1 lugë. pluhur piper i zi.
- Nëse dëshironi, mund të derdhni edhe pak gjalpë të shkrirë mbi sipërfaqen e gaforres së gatuar.
Hapi 5. Grill njërën anë të këmbëve të gaforreve për rreth 5 minuta
Vendosini këmbët e gaforreve në një zonë pranë anës së skarës dhe larg qymyrit ose burimeve të tjera të nxehtësisë në mënyrë që mishi të mos përfundojë i pjekur shumë. Të paktën, lini rreth 12 cm midis këmbëve të gaforreve dhe burimit të nxehtësisë në skarë. Pas kësaj, mbyllni skarën dhe piqini gaforret pa asnjë shpërqendrim.
Nëse doni t'i mbështillni këmbët e gaforreve në letër alumini para pjekjes në furrë, sigurohuni që paketa të jetë shumë e ngushtë për të kapur erëzat e ndryshme që përdorni. Me fjalë të tjera, mos lejoni që gjalpi dhe erëzat e tjera të shijshme të dalin jashtë kur gaforre të jetë pjekur në skarë
Hapi 6. Kthejeni këmbët e gaforres dhe skuqeni në anën tjetër deri në 5 minuta
Përdorni pincat e ushqimit për të përmbysur gaforren në të njëjtin vend. Pastaj, mbyllni skarën përsëri. Pasi të jetë gatuar, gaforre do të ketë ngjyrë të kuqe të ndritshme dhe do të lëshojë një aromë shumë të fortë. Përveç kësaj, temperatura do të ndihet e ngrohtë në mënyrë të barabartë.
Mbani mend, koha e gatimit vërtet varet nga lloji i skarës së përdorur dhe temperatura, veçanërisht pasi që çdo skarë ka karakteristika të ndryshme. Prandaj, mos e lini kuzhinën ndërsa gaforret po piqen në tigan për ta parandaluar atë nga djegia
Metoda 5 nga 5: Zierja e Këmbëve të Gaforreve të Mbretit
Hapi 1. Mbushni gjysmën e një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë
Sasia e ujit të nevojshëm varet nga madhësia e tiganit të përdorur. Në përgjithësi, një tenxhere me madhësi standarde mund të mbushet me rreth 6 litra ujë për të zier rreth 2 kg këmbë gaforre, por kjo natyrisht mund të rregullohet sipas nevojave tuaja.
Sigurohuni që këmbët e gaforreve të jenë zhytur plotësisht në ujë në mënyrë që të gatuajnë në mënyrë më të barabartë. Nëse tigani është shumë i vogël, ziejini gaforret gradualisht ose përdorni disa tenxhere menjëherë
Hapi 2. Sezoni ujin me një majë kripe për t’i dhënë gaforres një shije delikate
Për shembull, filloni duke shtuar rreth 1 lugë gjelle. kripë në ujë. Pastaj, shtoni rreth 2 lugë gjelle. erëza të menjëhershme të ushqimit të detit që blini në supermarket. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte si majdanoz dhe kopër, shije natyrale si hudhra dhe limon, ose ndonjë erëz tjetër që dëshironi.
Kripa është e dobishme për të erëzuar këmbët e gaforreve dhe për t'i bërë ato të gatuhen në mënyrë më të barabartë. Edhe nëse nuk doni të përdorni erëza, të paktën vazhdoni të shtoni kripë
Hapi 3. Përdorni nxehtësi të lartë derisa uji të fillojë të vlojë
Ndizni sobën mbi nxehtësinë e lartë dhe prisni që flluskat të shfaqen vazhdimisht në sipërfaqe. Jini të durueshëm dhe mos nxitoni për të zvogëluar flakët në këtë fazë.
Mos harroni, uji duhet të vlojë plotësisht para se të shtoni këmbët e gaforreve. Nëse uji nuk vlon ende, do ta keni më të vështirë të zbuloni nivelin e gatishmërisë së gaforres më vonë
Hapi 4. Thith këmbët e gaforreve në ujë
Zhytini këmbët e gaforreve në ujë, duke qenë shumë të kujdesshëm për të mos spërkatur ujin shumë të nxehtë në të gjitha drejtimet. Pastaj, përdorni darë për të shtyrë këmbët e gaforreve të zhytura plotësisht para se të filloni t'i vloni ato.
- Mos harroni, pjesa që nuk është e zhytur nuk do të vlojë. Nëse dëshironi që gaforre të gatuhet në mënyrë të barabartë, sigurohuni që e gjithë sipërfaqja të jetë e zhytur mirë.
- Nëse ka shumë këmbë gaforre, provoni t'i vloni gradualisht.
Hapi 5. Ulni nxehtësinë dhe prisni që uji të vlojë përsëri
Pasi të shtohen këmbët e gaforres, temperatura e ujit do të ulet në mënyrë që intensiteti i flluskave të ulet. Prandaj, prisni disa minuta që uji të vlojë përsëri në mënyrë që gaforret të gatuhen shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni gaforren derisa të jetë gatuar plotësisht. Kur uji fillon të formojë flluska të vogla, të qëndrueshme dhe lëshon një sasi të vogël avulli, vendosni alarmin ose kohëmatësin tuaj
Hapi 6. Ziejini këmbët e gaforreve për 5 deri në 7 minuta ose derisa të jenë ngrohur në mënyrë të barabartë
Lëreni tenxheren të mbuluar dhe ziejini këmbët e gaforreve derisa të ndryshojnë ngjyrën. Me sa duket, gaforre do të marrë ngjyrë të kuqërremtë dhe aroma e shijshme do të shpërndahet në të gjithë kuzhinën tuaj ndërsa gatuhet! Pasi të përmbushen të dyja kushtet, përdorni darë për të hequr gaforret nga uji dhe transferojini ato në një pjatë për të ngrënë ndërsa jeni të ngrohtë.
Shërbejini këmbët e gaforreve të ngrohta me gjalpë të shkrirë dhe një shtrydhje limoni. Nëse dëshironi, gjithashtu mund ta hani direkt pa shtuar erëza të tjera
Këshilla
- Meqenëse këmbët e gaforreve shiten në përgjithësi të ngrira, por të gatuara, në përgjithësi ju duhet vetëm t’i ngrohni para se t’i hani. Shijoni menjëherë gaforren kur bie alarmi në mënyrë që gjendja të mos jetë shumë e gatuar kur hahet.
- Mishi i gaforres nuk ka nevojë të kalitet para përpunimit, veçanërisht pasi është gatuar në të vërtetë. Sidoqoftë, mund ta shërbeni me një dip në formën e gjalpit të shkrirë.
- Këmbët e gaforreve mund të zihen së bashku me pjatat e tjera të detit, të tilla si gaforre, për të bërë një tenxhere të madhe me supë me ushqim deti.
