Kefiri është një pije e kultivuar e qumështit me origjinë nga Rusia. Kefiri bëhet duke fermentuar qumështin (qoftë lopë, dhi apo qumësht deleje) duke përdorur maja ose baktere. Me shijen e tij të thartë dhe kremoze si kosi, kefiri vlerësohet për përfitimet e tij probiotike. Kefiri mund të bëhet lehtësisht në shtëpi, por fillimisht do t'ju duhet të blini "fara kefir", të cilat janë gunga të vogla të majave dhe baktereve të përziera me proteina, sheqer dhe yndyrë. Këto fara mund të përdoren vazhdimisht nëse kujdesen siç duhet, kështu që ato mund të përdoren për të bërë kefir çdo ditë. Për fat të mirë, të mësosh se si të kujdesesh për fidanët e kefirit nuk kërkon shumë kohë dhe kërkon shumë përpjekje.
Hapi
Hapi 1. Blini farat e kefirit
Ka disa mënyra për të marrë farat e kefirit. Mënyra më e lirë është të kërkoni farat e tepërta të kefirit nga një hobiist i kefirit në zonën tuaj. Kushdo që bën rregullisht kefir do të ketë gjithmonë fara të tepërta të kefirit sepse majaja dhe bakteret rriten shpejt. Ata zakonisht janë të gatshëm t'ju japin disa fara kefir me çmim të lirë ose falas. Një opsion tjetër është të blini farat e kefirit ose në një dyqan ushqimor të shëndetshëm ose në një dyqan të specializuar që shet përbërës të kulturës.
Hapi 2. Vendosni farat e kefirit në një kavanoz qelqi ose plastike
Kur merrni farat e kefirit, mund të lani yndyrën e ngurtë të ngjitur në fara nëse dëshironi, por mos përdorni ujë të klorur (mos përdorni ujë çezme). Klori mund të vrasë mikroorganizmat në fara. Vendosni farat e kefirit në kavanoza të pastra.
Mos përdorni vegla metalike për të mbajtur farat e kefirit sepse këto materiale ndikojnë negativisht në shëndetin e këtyre mikroorganizmave. Përdorni vetëm enë plastike
Hapi 3. Mbushni kavanozin me qumësht
Raporti i saktë i qumështit me kokrrat e kefirit nuk është shumë i rëndësishëm, por një rregull i përgjithshëm është përdorimi i 1 pjese të farës së kefirit për 20 pjesë të qumështit. Qumështi siguron ushqim për maja dhe baktere, dhe do t’i mbajë kokrrat e kefirit të shëndetshme dhe aktive. Mos e mbyllni kavanozin shumë fort dhe vendoseni në temperaturën e dhomës për 12-24 orë.
Hapi 4. Merrni farat e kefirit nga qumështi
Pas 12-24 orësh, përdorni një lugë plastike për të nxjerrë farat e kefirit, të cilat do të notojnë në sipërfaqen e qumështit. Vendosini farat në një kavanoz tjetër të pastër. Qumështi i cili tani është kthyer në kefir, është gati për t’u konsumuar menjëherë ose mund të ruhet në frigorifer.
Hapi 5. Derdhni qumështin në një kavanoz që përmban farat e kefirit
Mënyra më e thjeshtë për t'u kujdesur për farat e kefirit është t'i përdorni ato rregullisht për të bërë kefir. Duke derdhur më shumë qumësht në një kavanoz të ri, mund të bëni një kefir të ri brenda 24 orëve, pas së cilës mund të merrni farat. Përsëriteni këtë proces pa pushim për t’i mbajtur farat tuaja të kefirit të shëndetshme dhe aktive, dhe do të keni një furnizim të qëndrueshëm me kefir.
-
Nëse nuk keni nevojë për aq kefir, ju ende mund t'i mbani farat e kefirit të shëndetshme duke i njomur në qumësht dhe pastaj duke i vendosur në frigorifer. Ju nuk keni nevojë të shtoni një gotë qumësht çdo ditë, por thjesht derdhni një racion qumësht të vjetër dhe pastaj derdhni qumësht të ri, të freskët sipër. Bëni këtë çdo ditë në mënyrë që mikroorganizmi të marrë ushqim të mjaftueshëm për të qëndruar të shëndetshëm.
Ruajtja e kokrrave të Kefirit Hapi 5Bulleta1 -
Nuk keni pse të shqetësoheni që qumështi të prishet, edhe nëse e vendosni në frigorifer. Maja dhe bakteret e mira në fara do të rriten me shpejtësi në qumësht në mënyrë që bakteret e këqija të mos kenë kohë të shumohen.
Ruajtja e kokrrave të Kefirit Hapi 5Bulleta2
Hapi 6. Ruani farat e kefirit në frigorifer nëse është e nevojshme
Nëse jeni duke shkuar në një udhëtim të gjatë dhe nuk mund të shtoni qumësht të freskët në kavanoz për disa ditë, vendoseni kavanozin në frigorifer. Kjo do të ngadalësojë rritjen e mikroorganizmave, dhe qumështi i freskët është i mjaftueshëm për të shtuar një herë në javë. Sidoqoftë, mos i lini farat e kefirit në frigorifer për më shumë se 3 javë pa shtuar qumësht të freskët ose qumësht pluhur sepse kjo mund t'i bëjë farat të papërdorshme në të ardhmen.
