Pjeshka është një nga frutat më të njohur në mbarë botën, pasi ka migruar në Perëndim nga Kina (ku u zbulua në 1000 pes). Në Kinë, nuset sjellin lule pjeshke në ditën e tyre të dasmës. Romakët e lashtë e quanin këtë frutë "mollë persiane", dhe pema e pjeshkës u përhap në Amerikën e Veriut në anijet e Christopher Columbus. Ky frut është i shijshëm, i thjeshtë dhe i disponueshëm kudo. Ju mund të mësoni të zgjidhni pjeshkë të pjekura dhe t'i hani ato të papërpunuara ose të gatuara.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e pjeshkëve
Hapi 1. Blini pjeshkë kur janë në stinë
Pjeshkët më të mira janë pjeshkët që rriten në vend dhe mblidhen kur janë më të pjekura, kur janë gati të bien nga pema. Në varësi të vendit ku blini pjeshkë, koha e saktë e sezonit do të ndryshojë. Në SHBA, pjeshkët janë zgjedhur tradicionalisht gjatë muajve të verës, por janë zgjedhur nga vende të ndryshme nga prilli deri në tetor. Në Amerikë, sezoni i pjeshkës në të cilin rritet është:
- Florida: Prill-Maj
- Kaliforni: maj-shtator
- Gjeorgji: maj-gusht
- Karolina e Jugut: maj-gusht
- Miçigan: Korrik-Shtator
- New Jersey: Korrik-Shtator
- Idaho: Gusht-Tetor
- Kili: Nëntor-Prill
Hapi 2. Kërkoni pjeshkë të pjekura
Pjeshkët blihen më së miri kur piqen, pastaj hahen brenda 2-3 ditëve. Pjeshkët e blera në dyqan janë zakonisht të papjekura, por do të piqen, kështu që mbajini larg diellit në temperaturën e dhomës për 3-7 ditë. Nëse pjeshkët ruhen në frigorifer, procesi i pjekjes do të ndalet, kështu që është mirë t'i vendosni në një qese letre kur ato janë në nivelin e pjekurisë që ju kërkoni.
- Zgjidhni pjeshkë që ndjehen më të rënda se sa duken. Kjo është një shenjë se fruti është i dendur me lëng.
- Mos e shtrydhni pjeshkën për të parë nëse do të "kthehet". Pjeshkët e pjekura do të kthehen në formën e tyre origjinale nëse i shtrydhni, por do të lënë një shenjë, e cila do të bëjë që ata të kalbet shpejt.
- Pjeshkët e pjekura zakonisht kanë një erë të fortë në kërcell, edhe pse disa lloje të pjeshkëve do të nuhasin më fort se të tjerat.
Hapi 3. Mësoni rreth llojeve të ndryshme të pjeshkëve
Pjeshkët kanë qenë rreth 3,000 vjet dhe ka qindra lloje të ndryshme pjeshke të rritura në të gjithë botën. Në vendet perëndimore, shumica e pjeshkëve rriten me një mish të verdhë-portokalli, dhe në vendet aziatike pjeshkët kanë tendencë të jenë të bardha.
- Çfarë lloj pjeshke është më e mirë për të ngrënë? Përgjigja është të gjitha llojet e pjeshkëve të rritura në vend. Pjeshkët lokale janë zakonisht më të freskëta dhe përmbajnë më shumë ujë, pasi ato janë më të brishta se pjeshkët të cilat duhet të përpunohen për transport.
- Pjeshka e famshme e Xhorxhisë është varieteti "Elberta". Llojet e tjera të zakonshme të rritura komerciale në SHBA janë Zonja e Qershorit, Flavorcrest dhe Red Top.
- Të gjitha pjeshkët janë pjeshkë "guri kapës" ose "guri i lirë", në varësi të faktit nëse farat "ngjiten" në mish apo jo. Ekzistojnë gjithashtu disa lloje të hibrideve.
- Pjeshkët "të shkrira" janë tipike për varietetin e gurëve të kapur, dhe zakonisht shiten komercialisht për t’u ngrënë. Kur të piqen, pjeshkët "e shkrira" do të përmbajnë shumë ujë, sikur mishi të ishte shkrirë. Zakonisht përdoret në kanaçe.
Hapi 4. Ruajini mirë pjeshkët
Kur merrni disa pjeshkë, hiqni kërcellin dhe ruajini me skajet e kërcellit të kthyer poshtë, në një mbulesë leckë që lejon frutat të marrin frymë për të ndihmuar në procesin e pjekjes. Pecetat prej pambuku ose liri punojnë mirë në procesin e pjekjes së pjeshkëve. Mbuloni pjeshkët me napë për të bërë pjeshkët të piqen. Vendoseni në frigorifer, mbështilleni lirshëm në një qese letre, ose thjesht lëshojeni kur mishi të fillojë të bëhet pak i lëngshëm dhe të ketë erë të mirë.
- Pasi ftohen, pjeshkët zakonisht duhet të hahen brenda pak ditësh. Fruti bëhet i pjekur në më pak se një javë. Asnjëherë mos i ruani pjeshkët në një qese plastike të mbyllur. Kjo mund të bëjë që fruti të kalbet shpejt.
- Nëse doni të ngrini pjeshkët, zakonisht mund të bëni një zbardhje të shpejtë, pastaj hiqni lëkurën me thikë dhe pritini në copa të vogla. Ruani në një qese ngrirëse hermetike.
Pjesa 2 nga 3: Ushqimi i pjeshkëve të papërpunuara
Hapi 1. Lani pjeshkët para se të hani
Gjithmonë lani pjeshkët tuaja në ujë të pastër dhe pastroni lëkurën butësisht me duart tuaja ose me një furçë perimesh, pak para se të jeni gati për t’i ngrënë ose përgatitur ato. Kjo do të ndihmojë për të hequr papastërtitë dhe bakteret, si dhe mbetjet e pesticideve.
- Prisni pak para se ta hani para se ta lani. Frutat e lagura para se t'i vendosni në frigorifer mund të bëjnë që fruti të kalbet shpejt dhe bakteret të rriten.
- Lëvoret e pjeshkës janë të ngrënshme, por gjithashtu mund ta hiqni lëkurën me thikë, nëse nuk ju pëlqen struktura. Edhe pse lëkurat e pjeshkës janë të pasura me fitonutrientë dhe fibra, shumica e njerëzve nuk i pëlqejnë ato sepse janë të dobëta.
Hapi 2. Hani pjeshkë si të hani mollë
Cila është mënyra më e mirë për të ngrënë pjeshkë? Thjesht kafshojeni dhe lëreni mjekrën tuaj të laget. Mund t’i hani të gjitha, përveç farës së fortë në mes.
- Provoni ta ndani pjeshkën në gjysmë, duke e rrotulluar thikën rreth farës në qendër, pastaj rrotulloni butësisht për të liruar të dyja anët. Hiqni farat dhe hani çdo gjysmë pjeshke pa pasur nevojë të shqetësoheni për kafshimin e diçkaje të fortë.
- Një nga gjërat e këndshme për pjeshkët e pjekura është struktura e tyre me lëng. Disa pjeshkë mund të përmbajnë pak ujë të tepërt, prandaj kini kujdes që të mos njollosni rrobat tuaja. Merrni një shami ose peshqir letre për të fshirë çdo pikë uji.
Hapi 3. Pritini në feta
Përdorni një thikë të vogël frutash për të prerë nga rrjedha në majë të pjeshkës, duke ecur poshtë përmes farës në qendër. Tërhiqni të dyja anët në gjysmë, pastaj prerë secilën pjesë në tre ose më shumë pjesë, në varësi të madhësisë së pjeshkës tuaj. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ushqyer pjeshkë të freskëta.
- Provoni të spërkatni pjeshkët tuaja me pak kanellë ose sheqer ngjyrë kafe për një goditje të shtuar. Kremi i freskët është gjithashtu një shtesë e veçantë.
- Nëse keni pjeshkë shumë të pjekura, ato mund të jenë pak të vështira për t'u ndarë. Do të përfundoni duke i shtypur ato dhe do ta keni të vështirë të lëvizni pjesët individuale nëse fruti ngjitet në fara.
Hapi 4. Përzieni pjeshkët e prera në kube ose feta në kos ose djathë të butë
Për të shtuar pak cilësi dhe ëmbëlsi në kosin tuaj, pjeshkët e prera janë një kandidat i shkëlqyeshëm. Përveç vetive probiotike të kosit, do të keni fruta që janë të larta në hekur, kalium, vitamina A dhe C, antioksidantë dhe fitonutrientë të ndryshëm. Përveç kësaj, ka shije të shijshme.
Dëshironi vërtet të provoni diçka të re? Shtoni pjeshkët e prera në një tas të mbushur me akullore vanilje. Ka shije kaq të shijshme
Hapi 5. Shtoni pjeshkë të prera në përzierje smoothie
Smoothies bëhen më mirë me pak pjeshkë të qëruar, duke ndihmuar në shtimin e aromës dhe ëmbëlsisë në pijen tuaj. Për një smoothie të thjeshtë të mëngjesit që përfshin pjeshkë provoni këto:
- Përzieni pjesë të barabarta bukuroshe pa lëkurë dhe qumësht në një blender mbi akull (dy gota secila do të bëjnë një shërbim të mirë). Shtoni një të tretën e lëngut të portokallit dhe mjaltin, për shije.
- Përbërësit shtesë përfshijnë kos, banane, luleshtrydhe, boronica, fara chia, gjalpë kikiriku ose tërshërë të papërpunuar.
Hapi 6. Përdorni kubet e pjeshkës të copëtuara si majë
Kubat e pjeshkës mund të shtohen në disa drithëra dhe disa përzierje për pjatat e tjera të ëmbla. Provoni të vendosni pak pjeshkë:
- Granola ose drithëra të tjera për mëngjes
- Qull gruri
- Krem gruri (krem gruri)
- Polenta ose zhavorr hominy
- Muesli
Hapi 7. Bëni Bellini
Dëshironi një pije të shijshme bukuroshe për verën? Diçka që i pëlqeu Ernest Hemmingway? Po, mund ta marrësh. Duke përzier pulpën e pjeshkës dhe pak limon, mund të krijoni një bazë të ëmbël dhe freskuese për një koktej shampanjë. Provoni t’i përzieni të dyja në një procesor ushqimi:
- Hidhni katër pjeshkë të qëruara dhe të qëruara me lëngun e një limoni dhe përziejini derisa të jenë të qetë, pastaj shtoni sheqer ose mjaltë për shije, dhe një lugë ose dy lugë lëng limoni.
- Hidhni pak nga përzierja në flautin e shampanjës, pastaj shtoni një sasi të barabartë verë të gazuar italiane. Kjo verë zakonisht quhet spumante / shampanjë. Tani, ju keni marrë koktej të drejtë!
Pjesa 3 nga 3: Gatimi me pjeshkë
Hapi 1. Bëni pjeshkë Melba
Pjeshkë të ziera, tul mjedër të freskët dhe akullore vanilje. Çfarë tjetër duhet të dini? Kjo është mënyra për ta bërë atë:
- Në një tenxhere, ngrohni një filxhan ujë, një lugë gjelle lëng limoni dhe rreth një filxhan sheqer, duke i trazuar që të tretet sheqeri. Lërini të ziejnë dhe shtoni 4 pjeshkë të përgjysmuara, të qëruara dhe të fara, dhe gatuajini derisa të jenë të buta. Hiqeni me një lugë të prerë.
- Kombinoni tre gota mjedra, një çerek filxhan sheqer pluhur dhe një lugë gjelle lëng limoni në një përpunues ushqimi.
- Lërini pjeshkët e ngrohta të ftohen dhe shtojini në një tas të ftohur, pastaj shtoni akulloren me vanilje dhe salcën e mjedrës në krye.
Hapi 2. Piqni me çdo lloj pjeshke
Pavarësisht nëse merrni pjeshkë të papjekura ose të papjekura, gurë të kapur ose gurë të lirë, të shijshëm ose të thjeshtë, pjeshkët mund të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për tartat, byrekët dhe kalldrëmet. Nëse keni shumë pjeshkë, përdorni ato në pjatën tuaj të preferuar të pjekur.
- Bëni byrek me pjeshkë. Byreku me pjeshkë është një pjatë popullore dhe e shijshme e verës së vonë në SHBA. E butë, e ëmbël dhe e thjeshtë, mund të mësoni të bëni kore të mira byrekësh këtu dhe byrek pjeshke në veçanti këtu.
- Piqni një këpucar pjeshkë. Këpucari i pjeshkës është i ngjashëm me byrekun, por pa kore dhe me një majë të shijshme, të ëmbël, krokante që shkon mirë me akulloren me vanilje ndoshta duhet të jetë e paligjshme.
Hapi 3. Bëni pjeshkë turshi
Nëse keni shumë pjeshkë, ata janë kandidatë të mirë për të gatuar në reçel super të ëmbël. Përzieni tulin e pjeshkës së freskët me sheqer të bardhë, me një sasi të ekuilibruar, pak lëng limoni dhe pektin në formë katrori për t’i përzier të gjitha.
- Shumica e pektinave komerciale kanë udhëzime dhe raporte specifike për të ndjekur, në varësi të frutave që përdorni. Gjithmonë ndiqni udhëzimet e pektinës në mënyrë specifike.
- Provoni të përzieni shurupin e xhenxhefilit me pjeshkë për një bllokim xhenxhefil-pjeshkë që bën një marinadë të shkëlqyer dhe shkon mirë me rosto. Kjo përzierje shkon mirë me boronica, kumbulla ose qershi.
Hapi 4. Provoni pjeshkë të thata
Ndërsa pjeshkët tuaja fillojnë të piqen, mësimi për t'i tharë ato në mënyrë efektive mund të jetë një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i ruajtur ato dhe për t'i bërë ato të zgjasin më gjatë. Bestshtë mirë që ato të priten në feta me madhësi të kafshimit dhe të thahen në një dehidratues komercial të ushqimit, ose në furrë në temperaturën më të ulët të mundshme për një periudhë të zgjatur kohe. I ulët dhe i ngadalshëm.
Hapi 5. Piqni feta pjeshke me rosto
Ndërsa kjo mund të tingëllojë jokonvencionale, pjeshkët bëjnë një shtesë dinamike në një shumëllojshmëri të pjatave të mishit të pjekur në skarë. Feta pjeshke në skarë mund të përdoren si një anë ose si shtojcë për mish derri, pulë ose biftekë të pjekur në skarë.
