Kërpudhat janë të shijshme, ushqyese, të gjithanshme dhe mund të shtojnë një aromë të fuqishme në pothuajse çdo pjatë. Sidoqoftë, kërpudhat nuk janë përbërës ushqimorë të qëndrueshëm. Vetëm në pak ditë, kërpudhat mund të fillojnë të tkurren, që do të thotë se do të fillojë të kalbet. Shenjat e dukshme që një kërpudhë ka kaluar kulmin e saj janë një ndryshim në ngjyrë, një shtresë e rrëshqitshme dhe një erë e pakëndshme. Për të zgjatur jetëgjatësinë, blini kërpudha të mira dhe të freskëta nga dyqani dhe ftojini në një enë të ekspozuar ndaj ajrit.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Njohja e Shenjave të Kërpudhave të Kalbura
Hapi 1. Kontrolloni për ndonjë rrudhë, thatësi ose tkurrje
Shfaqja e pjesëve të rrudhosura dhe të thata është shenja e parë që kërpudhat janë gati të kalbet. Nëse sapo ka filluar të thahet dhe nuk është e zbardhur, e njollosur dhe me erë të keqe, gatuajini kërpudhat menjëherë.
Nëse është zvogëluar, kërpudhat së shpejti do të kalbet. Menjëherë pas tkurrjes, kërpudhat nuk janë më të ngrënshme
Hapi 2. Vëzhgoni mavijosjet dhe njollat kafe
Mos hani kërpudha me njolla. Kur bëhet fjalë për sigurinë e ushqimit, një ndryshim në ngjyrë është një shenjë e keqe. Skuqjet dhe njollat kafe ose të zeza janë një nga shenjat e para që kërpudhat janë gati të kalbet.
Për kërpudhat dhe produktet e tjera që janë të mavijosura, por nuk ka shenja të tjera të kalbjes, thjesht prerë pjesën e mavijosur dhe përpunoni pjesët e tjera të mira. Nëse kërpudhat janë plot me njolla të zeza, hidhini ato drejt në plehra
Hapi 3. Hiqni kërpudhat e rrëshqitshme
Një shtresë e hollë është një shenjë e qartë se kërpudhat janë të pangrënshme. Më keq akoma, nëse shihni rritje të mykut, kjo do të thotë që nuk duhet të hani fare kërpudha. Hidheni atë sesa rrezikoni helmim nga ushqimi.
Në këtë pikë, kërpudhat kanë humbur shijen dhe vlerën ushqyese. Pra, nuk ka dobi të hahet
Procedura e Sigurisë:
Kërpudhat e kalbura mund t’ju bëjnë të sëmurë. Pra, nuk duhet të rrezikoni. Më mirë të jeni të kujdesshëm dhe të hidhni ushqimin nëse mendoni se është i kalbur.
Hapi 4. Hidhni mykun që ka erë të thartë ose të peshkut
Erërat janë një tjetër shenjë se kërpudhat kanë kaluar periudhën e tyre të konsumit. Kërpudhat e freskëta duhet të kenë një erë të dobët të ëmbël, tokësore, por jo një erë të keqe. Nëse nuhasni një erë peshku ose të athët kur e nuhasni, është koha ta hidhni.
Hidhni ushqimin e prishur për të parandaluar rritjen dhe përhapjen e baktereve dhe kërpudhave në ushqimet e tjera në frigorifer
Metoda 2 nga 3: Monitorimi i jetëgjatësisë
Hapi 1. Ruani të gjitha kërpudhat e freskëta për një maksimum prej 7-10 ditësh
Si rregull, varietetet e zakonshme të tilla si kërpudha të bardha, kremini dhe portabella mund të ruhen në frigorifer deri në një javë. Sidoqoftë, koha e ngrënies së sigurt varet nga sa kohë kërpudhat janë ruajtur në dyqan. Kërpudhat që kanë qenë në dyqan për disa ditë mund të fillojnë të kalbet brenda 1-2 ditëve pasi të sillen në shtëpi.
Për të marrë cilësinë më të mirë, blini kërpudhat më të freskëta dhe përpunojini ato brenda 3-4 ditëve. Në dyqan, kërkoni kërpudha që duken të fryra, të forta dhe që nuk kanë shenja dëmtimi
Hapi 2. Ruani kërpudhat e prera në feta për një maksimum prej 5-7 ditësh
Edhe pse të lehta, kërpudhat e freskëta që janë prerë në copa do të kalbet dy herë më shpejt se kërpudhat e plota. Nëse dëshironi që ato të zgjasin më shumë, zgjidhni kërpudha të tëra në vend të atyre të copëtuara.
Këshillë:
Kur blini sende ushqimore, zgjidhni kërpudha të tëra me kapuçin ende të ngjitur në kërcell. Kërpudhat që janë thyer ose mavijosur kanë një jetëgjatësi më të shkurtër se ato që janë ende të lëmuara.
Hapi 3. Hiqni kërpudhat e mbetura të gatuara pas 3-4 ditësh
Shumica e ushqimeve të gatuara, përfshirë kërpudhat, mishin, ushqimet e detit dhe perimet, mund të ruhen në frigorifer deri në 4 ditë. Pas kësaj, hidheni ose ngrini. Kërpudhat e pjekura të ngrira mund të ruhen për një maksimum prej 8-12 muajsh.
- Vendosni të gjitha mbetjet në frigorifer jo më vonë se dy orë pas gatimit për të parandaluar rritjen e kërpudhave dhe baktereve. Ushqimi i gatuar duhet të ngrohet në 75 ° C për të parandaluar helmimin nga ushqimi.
- Mos harroni, kjo 3-4 ditë ka të bëjë vetëm me sigurinë e ushqimit, jo cilësinë. Brokoli dhe asparagët e gatuar, për shembull, do të bëhen të zbehtë dhe të zbehur në 1-2 ditë. Kërpudhat në një skuqje mund të zgjasin deri në 3-4 ditë, por perimet e tjera do të thahen nëse ruhen aq gjatë.
Hapi 4. Gatuani shumicën e kërpudhave gustator në ditën kur u blenë
Disa kërpudha gustatorë, të tillë si kërpudhat kandil dhe goca deti, mund të ruhen vetëm për 12-24 orë. Meqenëse kandilët janë më të shtrenjtë se kërpudhat me butona ose baby bella, përdorni varietetin e kërpudhave gustator sa më shpejt të jetë e mundur në gjendjen e tij më të mirë.
Disa lloje të kërpudhave gustatorë, të tilla si morel dhe kërpudhat shitake, mund të ruhen për 1-2 javë. Sidoqoftë, për të marrë cilësinë më të mirë, përpunojeni menjëherë
Metoda 3 nga 3: Ruajtja e Sigurt e Kërpudhave
Hapi 1. Sigurohuni që temperatura e frigoriferit të jetë nën 4 ° C
Myku dhe ushqimet e tjera që prishen duhet të ruhen nën 4 ° C. Mbani vetëm kërpudhat në raftin e frigoriferit. Nuk keni nevojë t'i ruani në sirtarin e perimeve.
- Gjithmonë vendosni kërpudhat në frigorifer dhe mos i ruani në temperaturën e dhomës.
- Nëse artikujt në frigoriferin tuaj nuk zgjasin aq sa duhet, blini një termometër frigorifer. Kontrolloni temperaturën dhe rregulloni cilësimet e frigoriferit.
Hapi 2. Lërini kërpudhat në enën e tyre origjinale
Nëse jeni duke përdorur vetëm disa nga kërpudhat, thjesht bëni një vrimë të vogël në fund të enës. Merrni atë që është e nevojshme, pastaj mbuloni vrimën me mbështjellës plastik.
Enë origjinale dhe paketimi plastik do të lejojë që myku të marrë frymë dhe të ndihmojë në zvogëlimin e mbajtjes së lagështirës
Hapi 3. Ruani kërpudhat e paketuara në një qese plastike të hapur pak
Nëse blini kërpudha të paketuara, ruajini në një qese pjesërisht të hapur për të maksimizuar qarkullimin e ajrit. Lagështia do të grumbullohet në enën e mbyllur dhe kjo do të bëjë që myku të djersitet dhe të prishet më shpejt.
E rëndësishme të theksohet:
Një truk i mirënjohur për ruajtjen e kërpudhave është t'i vendosni në një qese letre ose t'i mbuloni me një leckë të lagur. Sidoqoftë, kjo nuk është mënyra më e mirë. Kërpudhat e ruajtura në qese letre shpejt do të tkurren dhe fryhen, ndërsa fshinat e lagura do të shpejtojnë prishjen.
Hapi 4. Ndani kërpudhat nga mishi i papërpunuar, vezët dhe ushqimet e detit
Nga dyqani në frigorifer, gjithmonë mbani produktet larg ushqimeve të papërpunuara. Gjatë përgatitjes së gatimit, përdorni një grup dërrasash prerëse dhe thika speciale për mishin e papërpunuar dhe një grup tjetër për prodhimin dhe përbërësit e gatshëm për të ngrënë.
- Mbajtja e kërpudhave larg mishit të papërpunuar dhe ushqimeve të detit është veçanërisht e rëndësishme nëse planifikoni të hani kërpudha pa i gatuar ato.
- Myku gjithashtu thith aromat. Prandaj, mbajeni atë larg ushqimeve me erë të fortë.
Këshilla
- Mos harroni, përpunimi i produkteve të freskëta sa më shpejt të jetë e mundur është mënyra më e mirë e veprimit. Ne rekomandojmë që nëse kërpudhat në 3-4 ditë.
- Kërpudhat e freskëta nuk mund të ngrihen, por së pari mund t'i gatuani ose t'i skuqni. Pas kësaj, lërini kërpudhat të ftohen në temperaturën e dhomës, pastaj ruajini në frigorifer për 8-12 muaj.
- Kërpudhat janë shumë të gjithanshme. Pra, të kërkoni një recetë për gatimin e kërpudhave do të jetë shumë e lehtë. Për shembull, mund të bëni një omëletë me të, të skuqni kërpudha me barishte dhe vaj ulliri, ose t'i shtoni në salcën e makaronave. Ju madje mund të spërkatni disa feta kërpudha të freskëta mbi një picë të ngrirë dhe t'i piqni sipas udhëzimeve.
