Kërpudhat e thata janë të shkëlqyera - plot shije, të shkëlqyera për një shumëllojshmëri të pjatave ushqimore dhe mund të ruhen pothuajse përgjithmonë. Mund ta freskoni dhe ta përdorni në një larmi supash, rizoto, gatime makarona… dhe pothuajse në çdo recetë të shijshme që mund të mendoni. Ndiqni hapat e listuar në këtë artikull për të bërë kërpudha të thata vetë.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Tharja e Kërpudhave në Furrë
Hapi 1. Pastroni kërpudhat që do t'i thani
Nëse është e mundur, përdorni një furçë të thatë ose inde për të hequr papastërtitë nga kërpudhat. Shmangni njomjen e kërpudhave gjatë pastrimit, pasi uji mund të bëjë që kërpudhat e tjera parazitare të rriten në kërpudha kur ato janë tharë ose pasi janë ruajtur. Shtimi i kësaj kërpudhe ose myku parazitar më vonë mund t’ju bëjë të sëmurë nëse e hani atë.
-
Nëse ka njolla kokëforta të papastërtisë që nuk mund të hiqen me një furçë, mund të përdorni një leckë ose një leckë të lagur për t'i pastruar ato. Pasi të jetë pastruar, sigurohuni që ta fshini me një leckë të thatë ose leckë për të thithur ujin dhe lagështinë e mbetur.
Kërpudha të thata Hapi 1Bulleta1
Hapi 2. Pritini kërpudhat
Sa më e trashë të jetë kërpudha, aq më gjatë do të duhet të thahet. Për të përshpejtuar procesin e tharjes, prerë kërpudhat në feta me trashësi rreth 0.3 cm. Këto copa do të ruajnë ende aromën e tyre për t'i bërë të shkëlqyeshme për t'u shtuar në çdo pjatë, por do të thahen shumë më shpejt se kërpudhat e tëra.
Hapi 3. Vendosni kërpudhat në një fletë pjekje
Sigurohuni që kërpudhat të vendosen të sheshta dhe krah për krah. Mos lejoni që kërpudhat të mbivendosen, pasi kjo mund t'i bëjë ata të grumbullohen së bashku ose të ngjiten kur thahen
-
Vendosni kërpudhat në një shtresë të vetme, mos i grumbulloni.
Kërpudha të thata Hapi 3 -
Mos e lyeni tiganin me vaj pasi myku do ta thithë atë, duke ndryshuar shijen dhe duke ngadalësuar procesin e tharjes.
Kërpudha të thata Hapi 3Bulleta1
Hapi 4. Ngrohni furrën në 65 Celsius
Pasi furra të ketë arritur atë temperaturë, vendoseni fletën e pjekjes me kërpudhat në furrë. Lërini kërpudhat në furrë për një orë.
Hapi 5. Hiqni kërpudhat nga furra pas një ore
Kur i nxirrni, i ktheni përmbys që të thahen në mënyrë të barabartë. Pasi të përmbyset, thithni çdo ujë që shfaqet në sipërfaqen e kërpudhave gjatë procesit të tharjes. Përdorni një leckë ose leckë të thatë për të thithur ujin.
Hapi 6. Vendosni kërpudhat përsëri në furrë
Piqni kërpudhat përsëri për një orë e më shumë ose derisa të thahen plotësisht.
-
Kur hiqni kërpudhat, kontrolloni që të siguroheni që nuk ka mbetur ujë në sipërfaqen e kërpudhave. Nëse ata janë akoma atje, kthejeni kërpudhat dhe thajini përsëri me një leckë të thatë ose peshqir letre, pastaj vendosini përsëri në furrë.
Kërpudha të thata Hapi 6Bulleta1
Hapi 7. Vazhdoni të kontrolloni kërpudhat pasi janë hequr derisa të thahen plotësisht
Përsëriteni procesin e pjekjes dhe ujitjes derisa kërpudhat të jenë tharë plotësisht. Kërpudhat që janë tharë plotësisht duhet të plasin si krisur me një tingull krokant.
Hapi 8. Lërini kërpudhat të ftohen
Pasi t’i hiqni kërpudhat nga furra, lërini të ftohen në fletën e pjekjes. Mos i vendosni këto kërpudha të thara në një enë të mbyllur ndërsa janë akoma të nxehta pasi avulli i nxehtë do të bllokohet dhe do të kondensohet në Tupperware, duke prishur çdo përpjekje që keni bërë për të tharë plotësisht kërpudhat.
Hapi 9. Ruani kërpudhat e thata në një enë ose kavanoz hermetik
Pasi kërpudhat të jenë ftohur plotësisht, vendosini në një enë me kapak që ende punon mirë. Ruani enën në një vend të errët dhe të freskët derisa të jeni gati ta përdorni për supa, pjata me makarona të pjekura ose rizoto të shijshme.
Metoda 2 nga 3: Tharja e Kërpudhave Natyrisht ose Tradicionalisht
Hapi 1. Pastroni dhe copëtoni kërpudhat
Siç u përmend më lart, ju duhet të pastroni kërpudhat vetëm me një furçë të thatë ose një pecetë. Mos përdorni ujë, pasi uji do të depërtojë në myk dhe do të bëjë që myku parazitar të rritet. Pritini kërpudhat në feta të trasha 1.25 cm.
Hapi 2. Kontrolloni motin
Provoni të ruani kërpudhat me këtë metodë vetëm në ditët me diell me lagështi shumë të ulët (ajër të thatë). Nëse ajri është shumë i lagësht, do të duhet më shumë kohë që myku të thahet dhe myku parazitar mund të fillojë të rritet.
Hapi 3. Gjeni një vend të mirë për tharje
Mundësitë përfshijnë hapësira të hapura, dritare ose çati të hapura të sheshta. Zgjidhni një vend që është i sigurt nga shqetësimi i zogjve, dëmtuesve, insekteve dhe kafshëve të tjera, dhe lagështia nuk mund të prekë kërpudhat.
Hapi 4. Rregulloni kërpudhat për procesin e tharjes
Ekzistojnë dy mundësi për ta bërë këtë: vendosja e kërpudhave në një tepsi tharëse (tepsi për verë) ose lidhja e tyre në litarë të veçantë gatimi.
-
Në një tavë tharjeje: Vendosini kërpudhat të sheshta në një shtresë të vetme. Sigurohuni që asnjëra prej tyre të mos mbivendoset pasi ato mund të ngjiten së bashku ose të grumbullohen gjatë tharjes. Mbuloni kërpudhat dhe tabaka me rrjeta të pastra që mund t'i blini në shumicën e dyqaneve të furnizimit me kuzhinë. Një rrjetë e pastër do të mbrojë kërpudhat nga dëmtuesit dhe insektet. Nëse nuk keni një rrjetë të pastër, mund të përdorni një leckë filtri për të mbuluar pjesën e sipërme dhe të poshtme të mykut dhe tabaka për tharje.
Kërpudha të thata Hapi 13Bulleta1 -
Me litar të veçantë gatimi: Kaloni fijen nëpër kërpudha. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një gjilpërë sterile. Thjesht ngrohni gjilpërën mbi një zjarr për ta sterilizuar atë. Pastaj kaloni kërpudhat përgjatë vargut sikur të bëni një gjerdan me rruaza.
Kërpudha të thata Hapi 13Bulleta2
Hapi 5. Vendosni kërpudhat aty ku zgjidhni për tharje
Nëse jeni duke përdorur një litar të veçantë gatimi për tharjen e kërpudhave, varni vargun me vargun e kërpudhave diku të thatë dhe në rrezet e diellit direkte. Lërini kërpudhat të thahen në diell për një ose dy ditë. Kontrolloni ecurinë e tharjes së kërpudhave disa herë në ditë.
-
Konsideroni përfundimin e tharjes së kërpudhave në furrë nëse nuk janë tharë plotësisht pas rreth dy ditësh në diell. Lexoni pjesën e parë të këtij artikulli për të mësuar se si.
Kërpudha të thata Hapi 14Bulleta1
Metoda 3 nga 3: Kërpudhat e tharjes me ngrirje
Hapi 1. Përhapeni indin në një sipërfaqe të sheshtë
Sipër vendosni kërpudhat e pastruara dhe të prera në feta. Rregulloni në një shtresë të vetme, pa kërpudha të mbivendosura. Nëse ato mbivendosen, disa nga kërpudhat mund të ngjiten së bashku. Shtë e rëndësishme të siguroheni që kërpudhat janë tharë plotësisht. Nëse ka ende një sasi të vogël uji falas, uji mund të kthehet në akull dhe të dëmtojë kërpudhat.
Hapi 2. Vendosni një fletë tjetër me peshqir letre sipër kërpudhave
Vazhdoni të vendosni kërpudhat në një shtresë të vetme, dhe pastaj vendosni një peshqir letre mbi shtresat, dhe kështu me radhë derisa të keni rregulluar të gjitha kërpudhat që dëshironi të thahen.
Hapi 3. Vendosni peshqirët dhe kërpudhat në një qese letre duke i rrëshqitur në mënyrë që të mos dëmtojnë aranzhimin e kërpudhave
Përdorni një qese të madhe letre që mund të mbajë të gjitha shtresat e indeve dhe mykut. Qesja e letrës do të lejojë që lagështia të depërtojë ndërsa kërpudhat thahen.
Hapi 4. Vendoseni qesen e letrës në frigorifer
Me kalimin e kohës, kërpudhat tuaja do të fillojnë të thahen në frigorifer. Ky është një proces shumë më i ngadalshëm se dy metodat e tjera të listuara më sipër, por është efektiv. Sidomos nëse nuk planifikoni të përdorni kërpudhat tuaja menjëherë.
Këshilla
- Kërpudhat e thata kanë një shije dhe aromë më të fortë se kërpudhat e freskëta, kështu që ju duhet vetëm më pak kërpudha për t'i shtuar në pjatat që po përgatitni.
- Përdorni ujë të valë ose stok për të freskuar kërpudhat e thata para se t'i përdorni.
