Jeni të interesuar të bëni zierje të përpunuara ose supa të stilit evropian? Në kontrast me supat e stilit indonezian të cilët janë përgjithësisht të lëngshëm në cilësi, supat evropiane duhet të gatuhen derisa të jenë të trasha në cilësi për të prodhuar shijen më të mirë. Fatkeqësisht, konsistenca e duhur shpesh është e vështirë të arrihet, veçanërisht për ata prej jush që janë ende të rinj në gatim. Nëse mendoni se struktura e supës është shumë e lëngshme, mos u shqetësoni! Në fakt, ju vetëm duhet ta trashni atë duke shtuar miell misri, miell gruri, duke përzier disa nga përmbajtjet e supës ose duke avulluar një pjesë të lëngut për të trashur strukturën e supës. Voila, një tas me supë të shijshme dhe të shëndetshme është gati për tu ngrënë!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shtimi i miellit
Hapi 1. Përdorni miell misri ose miell misri
Përzieni 1 lugë gjelle. (5 gram) niseshte misri ose miell misri me 1 lugë gjelle. ujë, pastaj përzieni të dyja së bashku për të formuar një paste. Shtoni makaronat në supë, pastaj trazojini derisa makaronat të treten dhe të kombinohen mirë. Pastaj, gatuajeni supën për 2 minuta mbi nxehtësinë mesatare për të lejuar që mielli të shpërndahet plotësisht në supë.
- Kontrolloni sërish konsistencën e supës dhe shtoni një masë makarona nëse është e nevojshme. Mos harroni të gatuani supën për 2 minuta sa herë që shtoni pastën e miellit në të.
- Ararut mund të përdoret për të zëvendësuar niseshtenë ose misrin e misrit. Këto bimë bulboze kanë një shije më neutrale sesa niseshte misri ose misri, dhe mund të gatuhen në një larmi të madhe temperaturash pa rrezikuar aftësinë e tyre për të trashur ushqimet.
Hapi 2. Hidhni pak thërrime bukë ose zhytni feta bukë në supë për të trashur shpejt strukturën
Përziejini thërrimet e bukës ose thërrimet e bukës, pastaj lërini të ulen për një kohë në mënyrë që të thithin një pjesë të lëngut përreth. Pas disa minutash, kontrolloni përsëri konsistencën e supës. Për shkak se buka ka një shije shumë të butë dhe të butë, ajo nuk duhet të përdoret tepër nuk do të ndryshojë shijen e supës.
- Nëse struktura e supës është ende shumë e lëngshme, shtoni sasinë e thërrimeve të bukës ose feta bukë të përdorur. Sidoqoftë, mos shtoni shumë në mënyrë që shija e supës të mos ndryshojë shumë.
- Ju mund të përdorni thërrime bukë të freskëta, të thata ose të ngrira.
- Nëse dëshironi të përdorni bukë të freskët, duhet të përdorni bukë të bardhë.
Hapi 3. Shtoni pure patate për një supë më kremoze
Nëse nuk doni të shqetësoheni, ju vetëm duhet të hiqni copat e patates nga tenxherja dhe t'i bëni pure. Dëshironi të shtoni më shumë patate në supë? Provoni të bëni një tenxhere me patate të skuqura duke zier patatet e qëruara dhe më pas i bluani ato. Derdhni një lugë plot patate të skuqura në supë, pastaj trazojini derisa patatet të përzihen me supën dhe supa të ketë një strukturë të trashë.
- Një opsion tjetër që nuk është më pak i lehtë është të derdhni pluhur patate të skuqura menjëherë në supë. Bëni këtë proces pak nga një herë, duke e trazuar vazhdimisht për të siguruar që supa të trashet sipas dëshirës tuaj.
- Patatet kanë një shije neutrale dhe nuk ka rrezik të ndryshojë ndjeshëm shijen e supës.
Hapi 4. Shtoni 1 lugë (5 gram) tërshërë në supë
Pas kësaj, prisni disa minuta duke e trazuar herë pas here supën derisa tërshëra të thithë pak nga lëngu përreth. Nëse pas kësaj struktura e supës nuk është ende e trashë, shtoni një masë tërshërë. Sidoqoftë, mos përdorni shumë tërshërë në mënyrë që shija e supës të mos ndryshojë!
- Në vend të kësaj, përdorni tërshëra të gatimit të shpejtë që janë bluar derisa të jenë të qetë.
- Sasia e tërshërës që nuk rrezikon të ndryshojë shijen e supës vërtet varet nga sasia e supës që bëni.
Hapi 5. Bëni një roux nga një përzierje mielli dhe gjalpi
Për ta bërë atë, ju vetëm duhet të përzieni një pjesë gjalpë dhe një pjesë miell në një tigan. Gatuani të dy në nxehtësi mesatare, duke i trazuar vazhdimisht që të mos digjen, rreth 10 minuta ose derisa roux të marrë ngjyrë kafe të kuqërremtë. Pastaj shtoni një sasi të vogël të roux në supë, duke e trazuar vazhdimisht derisa të arrini konsistencën tuaj të dëshiruar.
- Sigurohuni që të shtoni roux pak nga pak në mënyrë që të mos grumbullohet në supë.
- Me sa duket, roux do të forcojë shijen e supës kur hahet.
- Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni gjalpin me vaj perimesh.
Hapi 6. Bëni një pastë mielli për ta bërë më të lehtë trashjen e supës
Përzieni një pjesë miell dhe një pjesë ujë për të bërë një pastë mielli. Pastaj, derdhni ngadalë makaronat në supë, duke i trazuar vazhdimisht derisa makaronat të treten plotësisht. Pas kësaj, sillni supën përsëri në vlim në mënyrë që shija e miellit të jetë zhdukur.
- Nëse është e nevojshme, shtoni sasinë e makaronave derisa supa të arrijë konsistencën tuaj të dëshiruar.
- Meqenëse mielli mund të ndryshojë shijen e supës, mos përdorni shumë pastë mielli. Jo domosdoshmërisht do t’ju pëlqejë gjuha juaj, e dini!
- Plus, sasi të tepërta të pastës së miellit gjithashtu mund të grumbullohen së bashku në supë! Kjo është arsyeja pse, ju duhet ta shtoni pak nga pak ndërsa vazhdoni ta trazoni.
Metoda 2 nga 3: Pjesa e Pastër e Supës Isi
Hapi 1. Merrni disa nga përmbajtjet e supës
Bëni këtë me ndihmën e një lugë të madhe perimesh në mënyrë që supa e nxehtë të mos dëmtojë duart tuaja. Filloni duke marrë së pari rreth 250 deri në 500 ml supë. Në fund të fundit, nëse nuk është e mjaftueshme, gjithmonë mund të bluani më shumë supë më vonë.
- Ndërsa çdo përbërës në të vërtetë mund të bëhet pure, kuptoni që perimet me rrënjë si karotat dhe patatet janë më të lehtat për tu bërë pure.
- Rafinimi i mbushjeve të supës është opsioni i përsosur për të ruajtur shijen e supës pa kaluar nëpër sherret e copëtimit të përbërësve të ngurtë.
- Kini kujdes kur bëni këtë hap sepse temperatura e supës është shumë e nxehtë! Nëse nuk doni të digjni lëkurën tuaj, veçanërisht kur përpunoni mbushjet e supave, është mirë të mbani sipërfaqen dhe të mbuloni blenderin ose përpunuesin e ushqimit me një peshqir mjaft të trashë.
Hapi 2. Derdhni përmbajtjen e supës në një blender ose përpunues ushqimi
Hidhni ngadalë supën derisa të mbushë gjysmën e blenderit. Meqenëse supa është shumë e nxehtë, mos harroni të mbuloni sipërfaqen e blenderit me një peshqir.
Nëse dëshironi të zbutni më shumë mbushjen e supës, është mirë që ta merrni procesin gradualisht. Mbani mend, mbingarkimi i blenderit ose përpunuesit të ushqimit vetëm do ta bëjë më të vështirë që supa të përzihet në mënyrë të barabartë
Hapi 3. Përpunoni mbushjen e supës derisa struktura të jetë e lëmuar
Nëse është e nevojshme, fikeni blenderin në mënyrë periodike për të trazuar të gjithë përbërësit në të për përpunim më të mirë. Vazhdoni ta bëni këtë derisa përmbajtja e supës të formojë një lëng të trashë, të ngjashëm me purenë.
Nëse blender juaj është i pajisur me cilësime të plota, zgjidhni butonin "i pastër"
Hapi 4. Vendoseni purenë e supës në tenxhere
Ngadalë derdhni purenë e supës në tenxhere në mënyrë që të mos spërkatet asnjë lëng i nxehtë. Pastaj, përzieni supën për të lejuar që pureja të përzihet me lëngun e supës.
Nëse supa nuk është ende e trashë, merrni pak nga supa dhe përsëritni procesin e listuar më sipër
Metoda 3 nga 3: Avulloni Pjesën e Lëngut
Hapi 1. Hapni kapakun e tenxhere
Për të përdorur këtë metodë, do t'ju duhet të gatuani supën pa e mbuluar tenxheren për të lejuar që avulli të avullojë dhe të trashet struktura e supës, në vend që të bllokoheni në tenxhere dhe ta mbani supën të lëngshme.
Kjo metodë do ta bëjë shijen e supës më të koncentruar dhe të fortë. Për shembull, supa mund të përfundojë të jetë shumë e kripur pasi një pjesë e lëngut të jetë avulluar
Hapi 2. Sillni supën të ziejë në nxehtësi të ulët
Për ta mbajtur supën të mos vlojë shumë shpejt dhe për ta mbajtur temperaturën të qëndrueshme, përdorni cilësimin më të ulët. Gjithashtu, sigurohuni që të mbani një sy të ngushtë në proces në mënyrë që supa të mos përfundojë duke u djegur.
Ulni nxehtësinë nëse supa vlon shumë shpejt
Hapi 3. Llokoçiseni supën derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar
Me ndihmën e një lugë plastike ose një lugë të madhe prej druri, përzieni supën në mënyrë periodike për të shmangur rrezikun e djegies. Përveç kësaj, përzierja e supës është gjithashtu e nevojshme për të monitoruar më mirë konsistencën e saj.
Mbajeni fytyrën larg grykës së tenxhere. Kini kujdes, avulli i nxehtë që del jashtë mund të djegë lëkurën tuaj
Hapi 4. Hiqeni menjëherë tiganin nga sobë pasi të ketë avulluar shumica e lëngut
Fikni nxehtësinë, pastaj transferojeni tenxheren në një pjesë të ftohtë të sobës ose vendoseni në një pjatë të veçantë. Lëreni supën të qëndrojë për disa minuta derisa të ftohet, duke e trazuar herë pas here.
Këshilla
- Mos e derdhni miellin direkt në supë. Duke vepruar kështu mund të grumbulloni miellin dhe të prishni shijen e supës!
- Për ata prej jush që janë intolerantë ndaj glutenit dhe nuk mund të hanë miell gruri, provoni të bëni një roux nga mielli i orizit, mielli i kokosit, mielli i tapiokës ose mielli i bajames.
- Nëse nuk e keni problem të ndryshoni recetën, provoni të shtoni makarona të papërpunuara në supë. Për shembull, mund të gatuani makarona me bërryl, makarona me molusqe ose rigatoni derisa supa të vlojë dhe makaronat të jenë gatuar. Sidoqoftë, kuptoni që sipas të gjitha gjasave, duke bërë kështu do të ndryshojë ndjeshëm shijen e supës.
