Ju mund të bëni disa hapa të thjeshtë për të pjekur perimet në përsosmëri. Pritini perimet në madhësi të barabarta, pastaj aplikoni një shtresë të hollë vaji dhe erëza për t’i bërë ato edhe më të shijshme. Nëse i pjekni në furrë, mbani në mend se perimeve të ashpra si karotat dhe patatet i duhet më shumë kohë për tu gatuar sesa perimet e buta si lulelakra dhe brokoli. Nëse skajet e perimeve janë skuqur dhe qendra është e butë, ju jeni gati për të ngrënë!
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Prerja dhe erëza e perimeve
Hapi 1. Ngrohni furrën në një temperaturë prej 204-232 ° C
Temperatura ideale për pjekje është 218 ° C, por gjithashtu mund të piqni perime rreth këtij numri. Perimet duhet të piqen në temperatura të larta për t'u zbutur dhe për të arritur karamelizim të plotë. Nëse temperatura është shumë e ulët, perimet do të ziejnë shumë para se të arrijnë ngjyrën kafe të dëshiruar.
Hapi 2. Lani perimet para se t’i qëroni, nëse është e nevojshme
Lani perimet në ujë të ftohtë për të hequr papastërtitë. Nëse po copëtoni qepën ose hudhrën, mos harroni t’i qëroni së pari me dorë. Perimet e tjera (të tilla si kastravecat, patëllxhanët dhe patatet) mund të qërohen me thikë ose qërues.
Hapi 3. Pritini ose copëtoni perimet në copa të vogla
Perimet duhet të priten në madhësi të barabarta, dhe për perimet e forta, ju duhet t'i prisni në copa më të vogla se perimet e buta. Kjo është për të siguruar që perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë, veçanërisht nëse i vendosni të gjitha në të njëjtën tigan.
- Pritini perimet në sheshe ose copa të vogla duke përdorur një thikë të mprehtë.
- Perimet e buta (si brokoli ose lulelakra) mund të priten në copa më të mëdha se perimet e forta, siç janë patatet.
Hapi 4. Shtoni vaj dhe erëza në perime
Vendosni perimet në një tas të madh ose një qese plastike ziploc. Hidhni vaj të mjaftueshëm mbi perimet derisa të duken pak me shkëlqim. Një deri në tre lugë (20-50 ml) mund të jenë të mjaftueshme. Shtoni erëza që ju pëlqen në perime, të tilla si kripë, piper, ose barishte dhe erëza të freskëta.
Vaji i ullirit përdoret shpesh për përpunimin e perimeve, por gjithashtu mund të përdorni vaj të pjekur të susamit, vaj kikiriku dhe vaj luledielli
Hapi 5. Llokoçisni perimet që u janë dhënë vaj dhe erëza derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë
Nëse jeni duke përdorur një tas të madh për ta përzier atë, përdorni duart tuaja për të trazuar perimet që janë lyer dhe lyer plotësisht. Nëse vendosni perimet në një qese plastike ziploc, mbyllni qesen plastike dhe tundeni butësisht për të përzier perimet dhe erëzat/vajin në mënyrë të barabartë.
Edhe pse të gjitha perimet duhet të lyhen me vaj, mos lejoni që vaji të pikojë sepse është shumë
Hapi 6. Përgatitni një fletë metalike për pjekje për të parandaluar ngjitjen e perimeve
Përhapni letër pergamene ose fletë alumini në një fletë pjekje të madhe në mënyrë që ta pastroni me lehtësi më vonë. Ju gjithashtu mund ta lyeni tiganin me llak jo ngjitës. Tavat metalike lejojnë perimet të piqen në mënyrë të barabartë, dhe tiganët metalikë me skaj të ulët janë opsioni më i mirë për të lejuar që uji të avullojë më lehtë.
Perimeve duhet t'u jepet hapësirë e mjaftueshme në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë. Pra, mund t'ju duhet të përdorni tigan të shumëfishtë nëse doni të piqni shumë perime
Pjesa 2 nga 3: Rregullimi i perimeve në tigan
Hapi 1. Lini hapësirë të mjaftueshme për perimet e vendosura në tigan
Çfarëdo metode që përdorni për të grupuar perimet tuaja, duhet të lini hapësirë të mjaftueshme që ato të piqen siç duhet. Në vend që t’i vendosni perimet njëra mbi tjetrën, është ide e mirë t’i mbani ato rreth 0.5 centimetra larg njëra -tjetrës.
Nëse ato janë shumë të dendura dhe afër njëra -tjetrës, perimet do të duken sikur janë gatuar në avull, jo të pjekura
Hapi 2. Përhapni të gjitha perimet në një fletë pjekje për t’i pjekur të gjitha
Nëse nuk keni shumë kohë dhe dëshironi të piqni shpejt të gjitha perimet, përhapini ato në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes pasi t’i keni përzier me vajin. Kjo është e përkryer për perimet që kanë të njëjtën kohë pjekje.
- Ndoshta ju duhet ta shikoni këtë grumbull perimesh më nga afër në mënyrë që të gjitha të gatuajnë siç duhet.
- Ideashtë një ide e mirë për të prerë perimet e forta në copa më të vogla sesa perimet e buta nëse piqni të dy llojet e perimeve në të njëjtën kohë.
Hapi 3. Vendosni perimet së bashku në të njëjtën kohë gatimi në mënyrë që të rregulloni pjekjen siç duhet
Nëse jeni duke pjekur një numër të madh të perimeve të forta dhe të buta, gruponi të gjitha perimet e buta në një tigan dhe perimet e forta në një tjetër. Kjo e bën më të lehtë për ju të hiqni perimet e buta të gatuara dhe të lini perimet e forta (të papjekura) në furrë.
Për shembull, vendosni shpargujt dhe fasulet në një tigan, dhe vendosni karotat dhe lakrat e Brukselit në një tjetër
Hapi 4. Shtoni gradualisht perimet në tigan për të monitoruar gatishmërinë
Nëse doni të piqni të gjitha perimet në një tigan, por gjithashtu dëshironi që ato të jenë gatuar në mënyrë perfekte, provoni së pari të piqni fort perimet. Pas një kohe, kur perimet e forta të jenë gatuar pak, shtoni perimet e buta në tigan.
Piqni perimet e forta për rreth 10-15 minuta para se të shtoni perimet e buta
Hapi 5. Piqni të gjitha perimet veç e veç në mënyrë që perimet të jenë gatuar plotësisht
Duhet pak përpjekje, por ju mund të përcaktoni plotësisht kohëzgjatjen e nevojshme që perimet të piqen në furrë. Piqni të gjitha patatet në një tigan, specat në një tjetër dhe qiqrat në një tjetër.
- Kjo metodë është e përkryer për pjekjen e disa llojeve të perimeve në sasi të mëdha.
- Nëse është e mundur, përdorni tigan të shumtë njëherësh, në mënyrë që të gatuani perime më shpejt dhe më lehtë.
Pjesa 3 nga 3: Pjekja e perimeve në furrë
Hapi 1. Vendosni perimet në furrën e nxehur më parë
Ideashtë një ide e mirë të prisni derisa furra të arrijë të paktën 204 ° C para se të vendosni perimet për pjekje. Nëse perimet shtohen ndërsa furra është ende e ulët, ato do të jenë të skuqura, jo krokante.
Hapi 2. Përzieni perimet me një shpatull pas 10-15 minutash
Përdorni një shpatull ose mjet tjetër të ngjashëm për të trazuar perimet në tigan në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë. Ideashtë një ide e mirë ta bëni këtë pasi perimet të jenë pjekur për 10 deri në 15 minuta, por bëjeni këtë disa minuta më parë nëse po piqni vetëm perime të buta.
Kjo është gjithashtu një kohë e mirë për të kontrolluar nëse perimet janë gatuar plotësisht
Hapi 3. Kërkoni skajet e skuqura për të treguar që perimet janë gatuar
Në varësi të llojit të perimeve që piqen, mund të duhen 15-45 minuta pasi perimet të jenë në furrë. Perimet e buta zakonisht marrin vetëm 15-20 minuta, ndërsa perimet e forta 30-45 minuta.
Perimet e buta si kungulli i njomë dhe patëllxhani duhet të zgjasin vetëm 15 deri në 20 minuta, ndërsa perimet e forta si karotat dhe patatet e ëmbla duhet të zgjasin rreth 30 minuta
Hapi 4. Shponi perimet me një pirun për të kontrolluar gatishmërinë
Perimet duhet të jenë të buta nga brenda dhe të trasha nga jashtë. Hiqeni tavën nga furra dhe ngjisni një pirun në njërën prej perimeve. Nëse piruni rrëshqet lehtë dhe është i butë, ndërsa pjesa e jashtme është pak e skuqur, perimet tuaja janë gati për të ngrënë!
