Shkrirja e peshkut të ngrirë siç duhet do të ndihmojë në mbajtjen e shijes dhe strukturës së mirë të peshkut, ndërsa gjithashtu do të parandalojë që peshku të kontaminohet me baktere. Për të shkrirë peshkun në mënyrë të sigurt, metoda më e lehtë është ta ruani atë në frigoriferin e poshtëm një natë para se të gatuani peshkun. Nëse keni nevojë të gatuani peshkun menjëherë, mund ta shkrini në një tenxhere me ujë të ftohtë. Dhe nëse vërtet nuk keni kohë, provoni ta gatuani peshkun menjëherë pa e shkrirë më parë.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrirja e peshkut në frigoriferin e poshtëm
Hapi 1. Blini peshk të ngrirë të paketuar fort
Sigurohuni që peshku që keni shkrirë është në gjendje të mirë para se ta shkrini dhe ta gatuani. Peshku i ngrirë duhet të paketohet në plastikë që nuk është shqyer ose dëmtuar. Kur blini ushqime deti të ngrira, inspektojini me kujdes për t'u siguruar që janë të sigurta dhe të padëmtuara.
- Blini ushqim deti plotësisht të ngrirë, jo të shkrirë pjesërisht. Ushqimi duhet të ruhet në frigorifer nën "vijën e lëngshme".
- Mos blini peshk që ka kristale akulli ose acar në peshk në paketë. Kjo do të thotë që peshku është ruajtur për një kohë shumë të gjatë dhe mund të mos jetë i mirë për t’u ngrënë.
Hapi 2. Mbajeni peshkun në frigoriferin e poshtëm gjatë natës për ta shkrirë gradualisht
Një natë para se të dini se doni të gatuani peshkun ditën tjetër, ruajeni në frigoriferin e poshtëm në mënyrë që peshku të shkrijë ngadalë. Kjo e mban peshkun të freskët ndërsa lejon që peshku të shkrijë plotësisht.
- Shkrirja e peshkut në frigoriferin e poshtëm është mënyra më e mirë për të ruajtur strukturën dhe shijen e peshkut.
- Shkrirja e peshkut në frigoriferin e poshtëm zgjat disa orë. Nëse nuk keni kohë, provoni një metodë tjetër. Mos u tundoni të vendosni peshkun në tryezë për ta lënë të shkrijë; pjesa e jashtme e peshkut mund të fillojë të prishet para se pjesa e brendshme e peshkut të jetë shkrirë plotësisht.
Hapi 3. Kontrolloni peshkun e shkrirë për t'u siguruar që është akoma i mirë
Peshku i shkrirë duhet të ketë të njëjtën cilësi dhe erë si peshku i freskët. Ndërsa peshqit e shkrirë mund të mos kenë të njëjtën ngjyrë të ndritshme, të gjallë si peshqit e freskët, lëkura nuk duhet të dëmtohet ose të zbardhet. Nuhasni peshkun; nëse erë shumë e peshkut ose e kalbur, peshku nuk është më i sigurt për t’u ngrënë. Peshku i shkrirë mund të nuhasë pak peshk, por nuk duhet të nuhasë shumë keq.
Hapi 4. Gatuani peshkun sipas recetës tuaj
Peshku i shkrirë mund të përdoret në vend të peshkut të freskët në çdo recetë. Gatuani peshkun në temperaturën e duhur. Peshqit zakonisht gatuhen kur mishi nuk është më i qartë dhe cilësi është e hollë dhe e fortë.
Metoda 2 nga 3: Shkrini Shpejt Peshkun
Hapi 1. Vendosni peshkun e ngrirë në një qese plastike të ngushtë
Vendoseni peshkun e ngrirë në një qese plastike dhe lidheni qesen plastike fort për tu mbyllur. Ju nuk dëshironi që uji të prekë peshkun drejtpërdrejt. Uji i ftohtë do të jetë në gjendje të shkrijë peshkun përmes qeses plastike.
Hapi 2. Vendoseni peshkun në një tenxhere me ujë të ftohtë
Nëse peshku lundron, vendosni një pjatë ose peshë tjetër mbi peshk për ta mbajtur peshkun të zhytur. Peshku do të shkrihet shpejt në ujë të ftohtë. Lëreni peshkun të thithë për rreth një orë për t'u siguruar që peshku është shkrirë plotësisht para gatimit.
- Përndryshe, ju mund ta drejtoni peshkun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për ta shkrirë atë. Uji nuk ka pse të nxitojë; mund të përdoret rrjedha e qëndrueshme. Kjo do të shkrijë peshkun më shpejt sesa ta vendosni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Sidoqoftë, përdorni ujë të rrjedhshëm vetëm për filetot e peshkut më të hollë, pasi nuk do të dëshironi të humbni shumë ujë duke e mbajtur ujin për gjysmë ore ose më shumë.
- Kontrolloni peshkun për të parë nëse peshku është shkrirë plotësisht duke shtypur mishin e peshkut me gisht. Nëse akoma ndjehet e ngrirë nga brenda, lejoni që peshku të shkrijë edhe më shumë.
- Mos e shkrini peshkun në ujë të nxehtë. Kjo do të shkrijë peshkun në mënyrë të pabarabartë dhe shumë shpejt, duke ndryshuar shijen dhe strukturën e peshkut. Shkrirja e peshkut në ujë të nxehtë gjithashtu do ta bëjë shtresën e jashtme të peshkut të ndjeshëm ndaj ndotjes bakteriale para se pjesa e brendshme e peshkut të ketë përfunduar shkrirjen.
Hapi 3. Merrni parasysh shkrirjen e peshkut në mikrovalë
Përdorni cilësimin "shkrirje" në mikrovalën tuaj si një alternativë ndaj ujit të ftohtë. Vendoseni peshkun tuaj në një enë të sigurt për mikrovalë dhe shkrini për disa minuta. Kontrolloni peshkun shpesh dhe ndaloni ciklin e shkrirjes kur peshku është akoma i ftohtë, por i butë.
- Përdoreni këtë metodë vetëm nëse planifikoni të gatuani peshkun menjëherë pas shkrirjes.
- Kini kujdes që në të vërtetë mos e gatuani peshkun në mikrovalë, hiqeni peshkun ndërsa është akoma ftohtë për t'u siguruar që cilësi dhe shija e peshkut nuk fillojnë të ndryshojnë.
Metoda 3 nga 3: Gatimi i Peshkut të Ngrirë
Hapi 1. Lani peshkun pasi ta nxirrni nga frigoriferi i sipërm
Kjo do të heqë çdo kristal akulli dhe fletë akulli që formohen kur peshku është i ngrirë. Lani siç duhet nën ujë të rrjedhshëm. Thani peshkun me peshqir letre para se të vazhdoni.
Hapi 2. Gatuajeni menjëherë peshkun
Nëse nuk keni kohë ose dëshirë për të shkrirë peshkun, mund ta kaloni atë hap dhe të filloni të gatuani peshkun e ngrirë menjëherë. Disa metoda gatimi ju lejojnë të shndërroni peshkun e ngrirë në një darkë të shijshme pa hapin e shkrirjes. Provoni këto metoda:
- Me avull. Vendoseni peshkun në supë 2.54 cm ose 5 cm dhe avulloni butësisht. Kjo është një metodë gatimi e shëndetshme dhe e shijshme që prodhon mish të butë peshku, nuk ka dallim nëse përdorni peshk të freskët apo peshk të ngrirë.
- Pjekje. Lyeni peshkun me vaj ulliri dhe vendoseni në një tigan të sheshtë. Piqni peshkun derisa të mos jetë më i errët dhe mishi të largohet lehtë.
- Përdorni letër alumini. Nëse vërtet dëshironi të piqni peshkun, lyejeni peshkun me vaj dhe spërkateni me erëza, pastaj mbështilleni me letër alumini dhe rrudhosni skajet. Vendoseni në një skarë të nxehtë. Peshku do të tymosë në mbështjellësin e letrës së aluminit dhe do të shijojë shijshëm kur të jetë gatuar.
- Shtojini në supa ose zierje. Nëse keni karkaleca të ngrira, midhje ose fiston, thjesht mund t'i shtoni në një zierje ose supë të zier. Ushqimet e detit do të fillojnë të gatuhen në tretësirën e kalitur dhe do të jenë gati për të ngrënë në pak minuta.
Hapi 3. Mësoni cilat receta kërkojnë peshk të shkrirë
Disa receta kërkojnë që peshku i shkrirë të arrijë strukturën e duhur dhe të gatuajë në mënyrë të barabartë. Për shembull, tiganisja e peshkut të ngrirë mund të rezultojë që peshku të jetë i pjekur shumë nga jashtë dhe i ftohtë nga brenda. Skuqja e peshkut të ngrirë gjithashtu mund të rezultojë në pjesë të pjekura të peshkut. Kontrolloni recetën që po përdorni dhe shihni nëse përmend në mënyrë specifike që duhet të përdorni peshk të shkrirë për rezultate më të mira apo jo.
- Nëse nuk jeni të sigurt nëse mund të përdorni peshk të ngrirë, ndoshta është më mirë ta shkrini së pari, për çdo rast.
- Sidoqoftë, nëse një recetë përmend në mënyrë specifike që peshku duhet të shkrihet së pari, ju prapë mund të bëni një hap të vogël dhe ta gatuani ndërsa është akoma i ngrirë. Thjesht shtoni disa minuta në kohën e gatimit të treguar në recetë dhe sigurohuni që peshku të jetë gatuar plotësisht para se ta shërbeni.
Këshilla
- Pasi peshku të jetë i lëngshëm, gatuajeni siç duhet sipas udhëzimeve të recetës.
- Peshku duhet të nuhasë i freskët dhe i lehtë, pa erë peshku, të thartë ose urinë.
- Peshku i plotë dhe filetot e peshkut duhet të kenë mish të fortë, me shkëlqim dhe gushë të kuqe të ndritshme që nuk janë të mbuluara me mukus të bardhë qumështi.
- Mishi i peshkut duhet të kthehet menjëherë në pozicionin e tij origjinal pas shtypjes.
- Blini vetëm peshk të ngrirë ose të ekspozuar në një shtresë të trashë akulli të freskët dhe të pa ngrirë (më mirë nëse është në një kuti ose në një enë të mbyllur).
- Fërgoni peshkun e skuqur në vaj në nxehtësi të lartë.
- Mos përdorni ujë të nxehtë pasi mund të shkaktojë efekte të padëshiruara.
- Peshku është më i miri në një vend steril që nuk është shumë i nxehtë.
- Mos i ngrini përsëri peshqit e shkrirë pasi peshqit mund të bëhen të këqij.
- Mos e shpejtoni procesin e shkrirjes, jepni peshkut kohë të shkrijë.
- Mos u përpiqni të përkulni peshkun ndërsa është duke u shkrirë, ju mund ta thyeni peshkun shumë lehtë.
