Akullorja e bërë në shtëpi është e pakrahasueshme. Ndërsa ju mund të bëni akullore vanilje pa një akullore, krijimi i një mjeti të veçantë do ta bëjë shijen e akullores më të butë. Kjo ndodh sepse procesi i përzierjes mund të copëtojë kristalet e akullit të cilat e bëjnë akulloren më të trashë. Makinat e akullores në përgjithësi përdoren në të njëjtën mënyrë, por mënyra e përgatitjes së brumit bazë do të varet nga lloji: brumë bazë Filadelfia ose brumë bazë frëngjisht (krem kremi).
Përbërësit
Brumi bazë i Filadelfias
- 2 gota (500 ml) krem i rëndë
- 1 filxhan (250 ml) qumësht
- filxhan (170 g) sheqer
- 1 lugë ekstrakt vanilje
Për të prodhuar 1 litër akullore
Brumë bazë franceze
- 4 të verdha vezësh (të mëdha)
- filxhan (150 g) sheqer
- 1 gota (360 ml) qumësht i plotë
- lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 gota (360 ml) krem i rëndë
Për të prodhuar 1 litër akullore
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e brumit bazë të Filadelfias (Opsioni 1)
Hapi 1. Ftoni tasin e akullores një natë më parë
Shumica e makinave të akullores vijnë me një tas që duhet të ftohet para se të përdoret për të bërë akullore. Vendoseni përzierjen bazë në frigorifer dhe enën në frigorifer. Rrihni akulloren të nesërmen.
Akullorja e Filadelfias nuk përmban vezë. Kjo akullore ka një shije dhe cilësi të lehtë dhe të butë. Krahasuar me akulloren franceze, procesi i bërjes së këtij akulloreje është më i shpejtë
Hapi 2. Përgatitni banjën e akullit
Ndërsa nuk keni nevojë të gatuani brumin bazë të akullores, prapëseprapë duhet ta bëni atë sa më të ftohtë të jetë e mundur. Mbushni lavamanin me mjaft ujë të ftohtë dhe akull për të arritur në lartësinë e tasit të përzierjes. Banja e akullit duhet të përmbajë më shumë akull sesa ujë.
Hapi 3. Përzieni kremin e rëndë dhe qumështin
Derdhni dy përbërësit në një tas të madh ose tigan dhe përzieni së bashku. Sigurohuni që ka ende vend për të shtuar sheqer.
Hapi 4. Shtoni sheqer dhe përzieni derisa të tretet
Ky proces zgjat rreth 3-4 minuta. Shijoni përzierjen për t'u siguruar që nuk është kokrrizore. Nëse jeni duke përdorur një tas qelqi, shikoni pjesën e poshtme për t'u siguruar që nuk ka kokrra sheqeri.
Hapi 5. Shtoni ekstrakt vanilje dhe përzieni mirë
Në këtë fazë, ju gjithashtu mund të shtoni ekstrakte ose vajra të tjerë aromatizues.
Hapi 6. Ftoheni përzierjen në një banjë me akull
Vendoseni tasin në lavaman derisa të jetë ose lartësia e tasit. Thithni tasin në akull për 30-45 minuta.
Hapi 7. Mbuloni tasin dhe ftohni përzierjen në frigorifer për 3-24 orë
Hiqeni tasin nga banja e akullit. Mbuloni sipërfaqen e tasit me mbështjellës plastik fort. E vendosim në frigorifer dhe e lëmë të pushojë për 3-4 orë.
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e brumit bazë francez (Opsioni 2)
Hapi 1. Ftoheni tasin për të bërë akullore në frigorifer një natë më parë
Shumica e makinave të akullores vijnë me një tas që duhet të ruhet në frigorifer për disa orë para përdorimit. Nëse harroni ose nuk keni kohë për të ftohur tasin, përgatitni brumin bazë duke ndjekur hapat e mëposhtëm. Vendoseni brumin në frigorifer dhe tasin në frigorifer, pastaj rrihni ditën tjetër.
Akullorja franceze njihet edhe si krem krem. Kjo akullore është bërë nga e verdha e vezës, e cila i jep një shije dhe cilësi të butë, të pasur dhe kremoze
Hapi 2. Përgatitni banjën e akullit sapo të jeni gati për të bërë akulloren
Merrni një tas të madh dhe vendoseni në lavaman. Mbushni lavamanin me akull dhe ujë të mjaftueshëm për të arritur në lartësinë e tasit. Vendoseni sitën mbi sipërfaqen e tasit.
- Banja e akullit duhet të përmbajë më shumë "akull" sesa "ujë".
- Ju do të keni nevojë të forconi vezët në mënyrë që ato të mos grumbullohen së bashku, por mund të krijohen disa gunga. Mund ta filtroni duke përdorur një sitë.
Hapi 3. Rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin
Ndani së pari të bardhat dhe të verdhat e vezëve. Vendosni të verdhat e vezëve në një tas të mesëm dhe shtoni sheqerin. Rrihni dy përbërësit derisa përzierja të bëhet e verdhë e zbehtë. Kur të keni mbaruar, vendoseni tasin mënjanë në një vend të sigurt.
Në fillim, përzierja do të duket e trashë dhe me ngjyrë të verdhë të errët. Vazhdoni të rrihni derisa përzierja të marrë ngjyrë të zbehtë
Hapi 4. Ngrohni qumështin, pastaj shtoni vaniljen
Derdhni qumështin në një tigan të mesëm, pastaj vendoseni në sobë. Shtoni ekstraktin e vaniljes, pastaj vendoseni qumështin të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të vlojë, hiqeni nga sobë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni copa vanilje. Ndani bishtajat në gjysmë, pastaj hiqni farat e vaniljes dhe shtojini në qumësht. Shtoni edhe kokrrat.
- Merrni parasysh shtimin e barërave dhe erëzave në qumësht për shije të shtuar, të tilla si gjethe nenexhiku, lule livando, fasule kafeje, çokollatë, etj.
Hapi 5. Ngrohni përzierjen e vezëve me qumësht të nxehtë
Matni deri në 1 filxhan (120 deri në 240 ml) qumësht të nxehtë. Hidheni ngadalë në përzierjen e vezëve, duke vazhduar rrahjen. Kjo do të ndihmojë në ngrohjen graduale të përzierjes së vezëve dhe parandalimin e grumbullimit të saj në hapin tjetër.
Hapi 6. Derdhni përzierjen e vezëve në qumësht, pastaj ngroheni derisa të trashet
Së pari, shtoni përzierjen e vezëve të ngrohura në qumësht. Vendoseni tenxheren përsëri në sobë dhe ngroheni në nxehtësi të ulët. Përzieni përzierjen e bazës së kremit ngadalë, por vazhdimisht gjatë gatimit. Sigurohuni që ta trazoni deri në fund dhe anët e tiganit. Ju jeni gati për të kaluar në hapin tjetër pasi kremi të jetë trashur aq sa të lyejë pjesën e pasme të një lugë dhe të arrijë 80 ° C.
Hapi 7. Derdhni përzierjen e bazës së kremit në një tas të lagur me akull përmes një sitë
Nëse shihni diçka të mbërthyer në sitë, të tilla si gunga vezësh ose bishtajore vanilje, hidheni atë në plehra.
Hapi 8. Shtoni krem të rëndë në krem, pastaj ftoheni plotësisht
Mund ta lini bazën e kremit në banjën e akullit për 20 minuta, duke e trazuar herë pas here. Ju gjithashtu mund të mbuloni sipërfaqen e tasit me mbështjellës plastik dhe ta vendosni në frigorifer për 3-8 orë.
Për të rritur shijen, shtoni ekstrakt, pije ose vaj aromatizues
Pjesa 3 nga 3: Bërja e Akullores
Hapi 1. Ngrini tasin së pari
Nëse nuk e keni bërë ende, konsideroni ta vendosni tasin nga makina e akullores në frigorifer një natë para orarit tuaj të akullores. Nëse nuk keni kohë për ta bërë këtë, vendoseni menjëherë tasin në frigorifer dhe përzierjen bazë tani në frigorifer. Lëreni brenda natës dhe vazhdoni procesin e bërjes së akullores ditën tjetër.
Hapi 2. Instaloni prodhuesin e akullores
Hiqeni tasin nga ngrirja dhe vendoseni në prodhuesin e akullores. Instaloni mikserin dhe më pas lidhni makinën me rrjetin elektrik. Nëse përdorni një prodhues akulli të akullores manual, merrni parasysh sa vijon:
- Vendoseni tasin në kovë, pastaj bashkojeni përzierësin.
- Mbushni një kovë (jo një tas) me akull në një lartësi prej 8 cm.
- Spërkatni kripën në mënyrë të barabartë mbi akull.
- Përsëriteni të njëjtin proces për secilën shtresë derisa kova të jetë gjysmë e plotë.
- Derdhni ujë të ftohtë mbi akull derisa kova të jetë e mbushur.
Hapi 3. Derdhni përzierjen e bazës së akullores në një tas
Përdorni një shpatull gome për të ndihmuar në pastrimin e tasit në mënyrë që asnjë prej bazës së akullores të mos humbasë.
Hapi 4. Rrihni akulloren derisa të trashet
Ju duhet të merrni një qëndrueshmëri të lëmuar, pak më të trashë se një përzierje qumështi. Nëse përzierja bëhet gjithnjë e më e vështirë për tu rrahur, ju jeni gati për të kaluar në hapin tjetër. Ky proces do të zgjasë rreth 20 minuta në shumicën e makinave, por sigurohuni që të ndiqni udhëzimet në makinë.
Nëse keni një prodhues akulloresh manual ose të rrotulluar, do t'ju duhet ta ktheni boshtin në të djathtë
Hapi 5. Shtoni përbërës të tjerë nëse dëshironi
Tani është një kohë e mirë për të shtuar përbërës të tjerë në akullore, të tilla si patate të skuqura çokollate, arra ose copa luleshtrydhe. Ju gjithashtu mund të shtoni salcë karamel, salcë çokollate dhe mesa. Ky hap është opsional dhe do të përmirësojë cilësinë e akullores.
Hapi 6. Transferoni akulloren në një enë të sigurt për ngrirjen
Ngrini së pari mikserin nga tasi, pastaj hiqeni tasin. Përdorni një shpatull gome për të copëtuar akulloren dhe vendoseni në enë.
Nëse dëshironi të shijoni akullore të butë, mund ta shërbeni tani
Hapi 7. Vendoseni letrën e dyllit sipër akullores
Sigurohuni që letra të jetë në kontakt me sipërfaqen e akullores. Kjo do të parandalojë formimin e kristaleve të akullit në akullore. Nëse nuk keni letër dylli, mund të përdorni letër pergamene ose mbështjellës plastik.
Hapi 8. Ngrini akulloren derisa të bëhet e fortë
Mbuloni enën me një kapak, nëse është e aplikueshme, dhe vendoseni në pjesën më të ftohtë të frigoriferit. Ngrini derisa akullorja të ngurtësohet. Ky proces do të zgjasë të paktën 4 orë.
Hapi 9. Përfundoni akulloren në 2 javë
Nëse bëni akullore në Filadelfia, do të filloni të shihni kristale akulli pas disa ditësh. Pas 2 javësh, akullorja franceze gjithashtu do të fillojë të formojë kristale akulli.
Këshilla
- Mundohuni të mbani akulloren dhe brumin bazë sa më të ftohtë të jetë e mundur kur bëni akullore. Kjo do të parandalojë që akullorja të bëhet shumë e fortë kur ngrihet.
- Mbuloni akulloren e përfunduar me një fletë plastike. Kjo do të parandalojë që akullorja të thithë aroma të tjera nga frigoriferi (si peshku i ngrirë) dhe të formojë kristale akulli.
- Nëse prodhuesi juaj i akullores ka udhëzime të tjera, përgatiteni akulloren sipas atyre udhëzimeve.
- Ju mund të shijoni akulloren direkt nga krijuesi i akullores si një ëmbëlsirë "e butë" e akullores. Sidoqoftë, akullorja do të ketë një shije më të lehtë.
- Spërkatni sheqer mbi frutat ose manaferrat, pastaj shtojeni në përzierjen bazë para se ta rrihni. Kjo do t'i japë akullores një shije më të mirë sesa nëse shtoni fruta ose manaferra në fund të procesit.
- Mbështilleni tasin e makinës së akullores para se ta vendosni në frigorifer për ta mbrojtur nga rreziku i djegies së ngrirësit.
