Mustardë Dijon është shumë e përshtatshme për t'u shtuar në sanduiçe (sanduiçe), të cilat janë të tipit nën dhe mbështjellës. Ky përbërës është më i shëndetshëm se shumica e erëzave të tjera dhe bën një shtesë të shijshme dhe kremoze në recetat që tashmë mund të jeni duke i bërë në shtëpi. Ndërsa mund të blini mustardë të gatshme në dyqan, mustarda komerciale nuk zëvendëson një përzierje që bëni në shtëpi. Provoni recetat e ndryshme të listuara këtu sa herë që dëshironi të shtoni mustardë të ëmbël dhe pikante në drekën ose darkën tuaj.
Përbërësit
Përbindësh klasik Dijon
- 90 gram qepë të copëtuara
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 240 ml ujë
- 160 ml uthull të bardhë
- 350 ml verë e bardhë
- 130 gram fara mustardë të tërë
- 30 gram mustardë të thatë
- 1 lugë gjelle (20 gram) pluhur hudhre
- 1 lugë (5 gram) kripë
Mustardë Dijon nga Farërat e Plota
- 110 gram fara mustardë çokollate
- 110 gram fara mustarde të verdhë
- 120 ml verë e bardhë e thatë
- 120 ml uthull të bardhë
- lugë (3 gram) kripë kosher
- 1 lugë (5 gram) sheqer kafe
Zëvendësues për Moster Dijon
- 1 lugë gjelle (15 gram) mustardë të tharë
- 1 lugë (5 ml) ujë
- 1 lugë (5 ml) uthull verë të bardhë
- 1 lugë gjelle (15 gram) majonezë
- Një majë sheqeri
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përbindësh klasik Dijon
Hapi 1. Përdorni një tenxhere të vogël për të ngrohur hudhrën, uthullën, verën, ujin dhe qepët
Vendosni 90 gram qepë të copëtuar, 2 thelpinj hudhër të grirë, 240 ml ujë, 160 ml uthull të bardhë dhe 350 ml verë të bardhë në një tigan të vogël. Përdorni nxehtësi të lartë dhe prisni që flluska të mëdha të dalin nga përzierja.
- Ju mund të përdorni çdo lloj vere të bardhë në dispozicion.
- Ajo që e dallon mustardën dijon nga mustardat e tjera është kjo verë e bardhë.
Hapi 2. Ulni zjarrin dhe lëreni përzierjen të ziejë për rreth 15 minuta
Ulni nxehtësinë në mes dhe lërini të gjithë përbërësit të përzihen mirë për rreth 10-15 minuta. Mund ta lini tenxheren të zbuluar për të lejuar që avulli të dalë ndërsa e gatuani.
- Përzierja nuk ka nevojë të trazohet. Për shkak se përmban shumë përbërës të lëngshëm, ka më pak të ngjarë që përzierja të digjet.
- Ky zierje gjithashtu do të heqë alkoolin në verën e bardhë. Kjo e bën shijen më pak të fortë.
Hapi 3. Fikni nxehtësinë e sobës dhe lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës
Fikni shpejt nxehtësinë dhe lëreni tenxheren atje. Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth 10 minuta, ose të vijë në temperaturën e dhomës para se të vazhdoni.
Hapi 4. Kullojeni përzierjen dhe vendoseni në një tas të madh
Mbajeni një sitë të imët mbi një tas të madh dhe derdhni me kujdes përzierjen në të. Hidhni shiritat e hudhrës dhe qepëve dhe mbajeni lëngun vetëm në tas.
Ju mund ta keni të vështirë të mbani filtrin dhe të derdhni lëngun në të njëjtën kohë. Asnjëherë nuk dhemb të kërkosh ndihmë nga një anëtar i familjes ose një mik
Hapi 5. Shtoni farat e sinapit, mustardën e tharë, pluhurin e hudhrës dhe kripën në përzierje
Shtoni 130 gram fara mustardë të tërë, 30 gram mustardë të tharë, 1 lugë gjelle. (20 gram) pluhur hudhër, dhe 1 lugë. (5 gram) kripë në përzierje. Përdorni një lugë druri për të trazuar përzierjen derisa të gjithë përbërësit të bashkohen mirë.
Mos u shqetësoni nëse përzierja është shumë e trashë, pasi do t’i përzieni farat e mustardës më vonë
Hapi 6. Mbuloni tasin dhe lëreni të pushojë për 24-48 orë
Përdorni mbështjellës plastik për të mbuluar mustardën dhe sigurohuni që të jetë hermetike. Vendoseni tasin në banakun e kuzhinës në temperaturën e dhomës. Mustarda do të ngurtësohet brenda 1-2 ditëve.
Tava e mustardës nuk duhet të ekspozohet në rrezet e diellit direkte pasi kjo mund të nxehet. Mustarda e nxehtë do të zhvillojë baktere, dhe kjo nuk duhet të ndodhë me këtë mustardë të shijshme
Hapi 7. Pastroni mustardën duke përdorur një blender
Vendoseni përzierjen e mustardës në blender, pastaj drejtojeni blenderin disa herë. Niveli i trashësisë varet nga ju. Kështu që ju mund ta ndaloni blenderin pasi të gjitha farat e mustardës të jenë të lëmuara. Ju gjithashtu mund ta mbani blenderin në punë për ta bërë mustardën më të butë dhe më të lëmuar.
- Ju gjithashtu mund të bluani mustardën në një tas duke përdorur një blender dore.
- Mustardat kremoze janë një shtesë e shkëlqyeshme për recetat, ndërsa mustardat e trasha mund të shtojnë cilësi shtesë në sanduiçe ose mbështjellës.
Hapi 8. Ngrohni mustardën në një tigan, pastaj shtoni ujin
Vendoseni mustardën në një tigan dhe përdorni nxehtësi të lartë për ta ngrohur atë. Shtoni ngadalë rreth 120 ml ujë për të bluar mustardën dhe hollojeni atë. Përdorni një kamxhik për të përzier përzierjen e ujit dhe mustardës.
Shtoni shumë ujë nëse doni një mustardë të hollë, dhe pak më shumë nëse ju pëlqen mustarda e trashë
Hapi 9. Ziejeni mustardën për 10 minuta
Ulni nxehtësinë në mesatare dhe mos e mbuloni tenxheren. Tjetra, ziejeni mustardën për rreth 10 minuta. Trazojeni mustardën herë pas here në mënyrë që pjesa e poshtme të mos digjet nga thithja e ujit.
Hapi 10. Ruani mustardën në një kavanoz qelqi hermetik
Vendoseni me kujdes mustardën në një kavanoz të pastër dhe steril derisa të mbushet. Drejtoni një thikë gjalpë përgjatë skajit të kavanozit për të hequr flluskat e ajrit para se ta mbyllni fort.
- Mund ta ruani mustardën në një kavanoz të madh ose në disa kavanoza më të vegjël.
- Blini një kavanoz qelqi në një dyqan furnizimi në shtëpi. Këto kavanoza jua bëjnë të lehtë të ruani mustardën tuaj dhe të dukeni shkëlqyeshëm.
Hapi 11. Vendoseni mustardën në frigorifer për rreth një javë
Procesi i përzierjes së shijeve do të vazhdojë në kavanoz. Ruani mustardën në frigorifer për të paktën një javë për të marrë shijen më të mirë para se ta provoni.
Shkruani datën që mustarda është bërë në kavanoz, në mënyrë që të dini kur është koha për ta ngrënë
Metoda 2 nga 4: Mustardë Dijon nga Farërat e Plota
Hapi 1. Merrni një tas të vogël dhe vendosni farat e sinapit, uthullën dhe verën në të
Vendosni 110 gram fara mustarde kafe, 110 gram fara mustarde të verdhë, 120 ml verë të bardhë të thatë dhe 120 ml uthull të bardhë në një tas. Ju nuk keni nevojë të bluani farat e sinapit në një blender në këtë pikë. Me njomjen, farat e sinapit do të bëhen më të buta.
Mustardë Dijon nga farat e plota nuk është aq e lëmuar dhe e butë sa mustarda klasike dijon sepse farat e sinapit nuk do të bluhen veçmas. Kjo mustardë është pak më pikante dhe me shije sesa dijoni klasik
Hapi 2. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë për 2 ditë
Përgatitni një fletë mbështjellëse plastike dhe përdorni atë për të mbuluar tasin fort. Sigurohuni që të mos ketë vrima në plastikë. Lëreni tasin e mbuluar me plastikë në tryezë për dy ditë në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë.
Mos e vendosni enën në rrezet e diellit direkte për të parandaluar mbinxehjen e saj
Hapi 3. Transferoni përzierjen e mustardës në një blender, pastaj shtoni sheqerin dhe kripën
Hapni mbështjellësin plastik në tas dhe derdhni përzierjen e mustardës në blender. Shtoni lugë (3 gram) kripë kosher dhe 1 lugë. (5 gram) sheqer kafe.
- Përdorimi i sheqerit kaf është opsional, por mund ta bëjë mustardën më të ëmbël dhe më aromatik.
- Ju gjithashtu mund të shtoni 1 lugë. (5 gram) mjaltë në vend të sheqerit kaf për t’i dhënë mustardës një aromë mjalti.
Hapi 4. Drejtojeni blenderin derisa përzierja e mustardës të jetë e trashë dhe kremoze
Drejtojeni blenderin 3-4 herë derisa përzierja të jetë e lëmuar, por farat e sinapit nuk janë të shtypura dhe plotësisht të lëmuara. Mos harroni, kjo mustardë me kokërr duhet të jetë e trashë, jo e mirë. Pra, mos e përzieni përzierjen për një kohë të gjatë.
Përdorni një procesor ushqimi nëse nuk keni një blender
Hapi 5. Derdhni përzierjen në një enë hermetike
Përdorni një shpatull gome për të transferuar përzierjen në një enë plastike ose qelqi me kapak. Mbuloni enën fort dhe shkruani datën e prodhimit në pjesën e jashtme të enës në mënyrë që të dini kur është koha për ta ngrënë.
Metoda më e mirë e ruajtjes së mustardës është konservimi i saj. Në këtë mënyrë, ju gjithashtu mund të shtoni afishe, etiketa dhe shirita
Hapi 6. Vendoseni mustardën në frigorifer për 2 ditë para se ta hani
Ashtu si me mustardën klasike dijon, shijet në mustardën me farë të plotë duhet të përzihen për disa ditë pasi të jenë bërë. Ruani mustardën në frigorifer për të paktën 2 ditë para se ta shërbeni me hot dog, sanduiçe ose mbështjellës.
Për një aromë të fortë, lëreni mustardën të ulet për një javë
Metoda 3 nga 4: Bërja e një zëvendësuesi të Dijon
Hapi 1. Përdorni një tas për të përzier mustardën e thatë, ujin dhe uthullën e verës së bardhë
Përgatitni një tas të vogël, pastaj shtoni 1 lugë gjelle. (15 gram) mustardë të thatë, 1 lugë. (5 ml) ujë, dhe 1 lugë. (5 ml) uthull verë të bardhë. Përziejeni përzierjen me një kamxhik ose lugë derisa mustarda e thatë të tretet.
Nëse uthulla e verës së bardhë nuk është e disponueshme, mund të përdorni lugë. (3 ml) verë e bardhë dhe lugë. (3 ml) uthull të bardhë
Hapi 2. Shtoni majonezë dhe sheqer
Shtoni 1 lugë gjelle. (15 gram) majonezë dhe një majë sheqeri të grimcuar. Majoneza e bën përzierjen më të butë, ndërsa sheqeri i grimcuar shton ëmbëlsinë, e cila është shenja dalluese e dijonit.
Nëse dëshironi, mund të përdorni mjaltë në vend të sheqerit
Hapi 3. Përdorni një lugë për të përzier butësisht të gjithë përbërësit
Përdorni një kamxhik ose lugë për të trazuar të gjithë përbërësit për rreth 1 minutë derisa përzierja të duket e lëmuar dhe kremoze. Përzierja e përfunduar duhet të jetë me ngjyrë të verdhë të ndritshme me një shije si mustardë dijon dhe pak e ngjashme me mustardën e verdhë.
- Mustarda klasike dijon përmban farat e sinapit, dhe ky është një përbërës kyç që mungon në këtë mustardë zëvendësuese.
- Nëse ngjyra e mustardës nuk është ajo që prisnit, shtoni lugë. (2 gram) pluhur shafran i Indisë për një ngjyrë klasike kafe/të verdhë.
Hapi 4. Përdoreni këtë përbindësh të ngjashëm me dijonin në rast urgjence
Ju mund ta përdorni këtë mustardë në një recetë që kërkon mustardë dijon, por nuk keni kohë për ta bërë atë. Ose, kur vërtet dëshironi një sanduiç me pak mustardë dijon, mund ta shtoni këtë mustardë për një aromë të butë dhe të ëmbël mustardë.
Disavantazhi i vetëm për përbindëshat dijon është gjatësia e kohës që duhet për t'i bërë ato. Pra, ky mustardë zëvendësuese mund të përdoret në rast urgjence
Metoda 4 nga 4: Përdorimi i Përbindëshit Dijon
Hapi 1. Përhapni mustardë dijon në hot dog dhe sanduiçe për një shtesë të lehtë
Qofte mustardë klasike apo drithëra të plota, mustarda dijon do të shtojë një goditje pikante në hot dog, bratwurst (sallam gjerman) ose sanduiçe. Përdorni 1 ose 2 lugë mustardë për t’i dhënë ushqimit një shije të shijshme dhe jepini një sanduiç të shijshëm pak të shijshëm.
- Mustardë Dijon është një shtesë e shkëlqyeshme për sanduiçe me pulë, gjeldeti dhe sallam.
- Provoni të përhapni mustardë dijon në një sanduiç vegan të mbushur me marule, domate, spinaq dhe patëllxhan të prerë hollë.
Hapi 2. Bëni vezë të devijuara me mustardë dijon për një shije pikante dhe të njomë
Qëroni dhe pritni 12 vezë të ziera, pastaj hiqni të verdhat duke përdorur një lugë. Shtypni të verdhat e vezëve dhe përzieni me 2 lugë gjelle. (30 gram) mustardë dijon, 40 gram majonezë dhe lugë. (1 ml) salcë Tabasco. Tjetra, vendoseni përsëri këtë përzierje në të bardhat e vezëve.
- Ju gjithashtu mund të shtoni piper, kripë dhe paprika sipas dëshirës për ta bërë mbushjen më aromatike.
- Shtimi i mustardës dijon në vezët e djegura do t'i japë një shije më pikante dhe më pak të thartë sesa nëse përdorni mustardë të verdhë.
Hapi 3. Përzieni mustardën dijon me majonezë për të bërë salcë sallate
Përzieni 1 lugë. (5 gram) mustardë dijon me 1.5 lugë gjelle. (20 gram) majonezë në një tas të vogël. Shtoni piper dhe kripë për shije, pastaj derdhni këtë salcë në sallatën e perimeve për një shije pikante dhe të hollë. Shtoni croutons (bukë të thekur) për përtypje shtesë.
Provoni të shtoni lugë. (3 ml) verë e bardhë për ndjesi të shtuar
Hapi 4. Përgatitni disa feta proshutë dhe djathë për të shërbyer si meze
Kombinoni mustardën dijon, salcën Worcestershire, farat e lulekuqes dhe qepën e copëtuar në një tas. Vendoseni përzierjen e proshutës, djathit zviceran dhe mustardës në rrotulla, pastaj gatuajeni në furrë për rreth 20 minuta për të shkrirë djathin.
