Ndërsa qendra ose thelbi i lakrës është i ngrënshëm, shumica e recetave të lakrës kërkojnë që ta hiqni atë para përgatitjes së pjatës. Duke vepruar kështu do ta keni më të lehtë për t’i prerë ato, dhe gjithashtu do të zvogëloni kohën e përgjithshme të gatimit. Nëse nuk e keni hequr kurrë qendrën e lakrës, ndiqni këto hapa për ta bërë këtë.
Përbërësit
1 lakër të tërë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Mënyra standarde (Lakra e rrumbullakët)
Hapi 1. Njihni llojet e lakrës që mund të përdoren për këtë metodë
Kjo metodë duhet të përdoret për lakrën me kokë të rrumbullakët, më e zakonshme është lakra jeshile, lakra e kuqe (ose vjollce) dhe lakra savoye.
Duhet të theksohet se ka disa ngjashmëri midis kësaj metode dhe metodës standarde të përdorur për prerjen e bërthamave të gjata të lakrës, por ka edhe dallime të vogla
Hapi 2. Pritini kërcellin ose qendrën e lakrës
Përdorni një thikë të mprehtë kuzhine për të prerë çdo pjesë të kërcellit që shtrihet deri në kokën e lakrës.
Nëse jeni duke përdorur një dërrasë prerëse prej druri ose plastike, stabilizojeni atë duke vendosur një pecetë të thatë nën të.] Kjo është për të parandaluar rrëshqitjen e pllakës së prerjes gjatë copëtimit të lakrës. Sidoqoftë, kjo zakonisht nuk është e nevojshme nëse keni një dyshek prerës që nuk rrëshqet ose nuk rrëshqet
Hapi 3. Pritini lakrën në gjysmë gjatësisht (vertikale)
Pritini lakrën në gjysmë nga lart poshtë, dhe priteni direkt nëpër kërcell ose bërthamë.
- Mbajeni lakrën fort me dorën tuaj jo dominuese dhe copëtojeni me dorën tuaj dominuese (nëse jeni normal, dora dominuese do të thotë dora e djathtë).
- Pritini me kujdes në mënyrë që të mos rrëshqisni aksidentalisht dhe të mos dëmtoni veten ndërsa e bëni atë.
Hapi 4. Bëni një prerje tjetër vertikale në secilën qendër të lakrës
Kthejeni secilën qendër të lakrës në mënyrë që ajo të jetë shtrirë (prerë anën poshtë). Pritini secilën lakër përsëri përgjatë qendrës në mënyrë që e gjithë lakra të ndahet në katër pjesë të barabarta.
- Meqenëse ana e prerë e lakrës është e sheshtë, do të jetë më e lehtë ta mbani lakrën me atë anë kundër dërrasës së prerjes.
- Por pasi të keni prerë lakrën në katër pjesë, secila pjesë duhet të kthehet në mënyrë që ana e prerë të jetë e kthyer lart, dhe thelbi të jetë i dukshëm.
Hapi 5. Pritini një qendër trekëndore të lakrës nga katër pjesët e lakrës
Me anën e prerë të drejtuar lart, tani duhet të jeni në gjendje të shihni kërcellin ose thelbin e lakrës. Bëni prerje këndore në thelbin e secilës prerje për t'i hequr ato.
- Në këtë fazë ju gjithashtu duhet të hiqni çdo gjethe të jashtme të fortë, të dëmtuar ose të venitur.
- Në këtë fazë ju gjithashtu duhet të lani lakrën nën të ftohtë.
Hapi 6. Përgatitni lakrën e mbetur pas heqjes së bërthamës sipas dëshirës tuaj
Nga këtu, lakra mund të grihet, të pritet në copa të vogla, të ndahet në shtresa gjethesh, ose të përdoret në mënyra të ndryshme për një sërë recetash të nxehta dhe të ftohta.
Metoda 2 nga 3: Mënyra standarde (Lakra e gjatë)
Hapi 1. Njihni llojet e lakrës që mund të përdoren për këtë metodë
Kjo metodë duhet të përdoret për lakrën me koka të gjata dhe të ngushta. Lloji më i zakonshëm është çikorja.
Duhet të theksohet se ka disa ngjashmëri midis kësaj metode dhe metodës standarde të përdorur për heqjen e bërthamës në lakër të rrumbullakët, por ka edhe dallime të vogla
Hapi 2. Pritini lakrën përgjysmë për së gjati
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë kokën e lakrës nga lart poshtë, duke e prerë drejt e në majë të bërthamës së lakrës.
- Ju do të ndani thelbin dhe kërcellin e lakrës në këtë hap.
- Vini re se nuk keni nevojë të shkurtoni kërcellin e lakrës para se ta ndani lakrën në gjysmë.
- Mbajeni lakrën fort me dorën tuaj jo dominuese dhe copëtojeni me dorën tuaj dominuese.
- Pritini me kujdes në mënyrë që të mos rrëshqisni aksidentalisht dhe të mos dëmtoni veten ndërsa e bëni atë.
- Stabilizoni bordin e prerjes duke vendosur një pecetë të thatë nën të. Megjithatë kjo mund të mos jetë e nevojshme nëse keni një dyshek prerës që nuk rrëshqet dhe nuk rrëshqet.
Hapi 3. Pritini thelbin e lakrës
Mbajeni anën e prerë nga lart. Në këtë pozicion thelbi i lakrës duhet të jetë lehtësisht i dukshëm. Bëni prerje të zhdrejtë ose me kënd rreth bërthamës. Pritini direkt në fund në mënyrë që të hiqni thelbin.
- Në këtë pikë, ju gjithashtu duhet të hiqni çdo gjethe të jashtme të venitur.
- Lani lakrën nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për ta pastruar.
Hapi 4. Përdorni lakrën e marrë pas procesit të heqjes së bërthamës sipas dëshirës
Nga këtu, lakra mund të grihet, të pritet në copa të vogla, të ndahet në shtresa gjethesh, ose të përdoret në mënyra të ndryshme për një sërë recetash të nxehta dhe të ftohta.
Metoda 3 nga 3: Heqja e bërthamës nga lakra e tërë (lakër e rrumbullakët)
Hapi 1. Njihni llojet e lakrës që mund të përdoren për këtë metodë
Kjo metodë duhet të përdoret për llojet e lakrës së rrumbullakët, të tilla si lakra e papërpunuar, lakra jeshile dhe lakra e kuqe (vjollce).
Ju mund ta provoni këtë metodë me lloje të ndryshme të lakrës siç është çikorja, por mund të mos keni shumë sukses. Varietetet e gjata të lakrës kanë tendencë të kenë gjethe të lirshme, dhe ju mund të humbni shumë gjethe të brendshme nëse përpiqeni të hiqni thelbin duke zier siç kërkohet në këtë metodë
Hapi 2. Ziejeni një tenxhere të madhe me ujë
Mbushni tenxheren 2/3 me ujë. Lëreni të ziejë mbi nxehtësinë mesatare mbi sobën.
Nëse dëshironi t’i shtoni më shumë shije lakrës, mund të shtoni deri në 1 lugë (15 ml) kripë në ujë sapo uji të fillojë të vlojë
Hapi 3. Hiqni të gjitha gjethet e dëmtuara
Hiqni çdo gjethe të shqyer, të dëmtuar ose të vyshkur para se të vazhdoni të hiqni thelbin e lakrës.
Shumica e gjetheve të jashtme do të dalin sapo të vendosni lakrën në ujë të valë. Meqenëse gjethet e mira ende mund të ruhen, është akoma e këshillueshme që të hiqni gjethet e dëmtuara paraprakisht
Hapi 4. Pritini kërcellin ose bërthamën
Përdorni një thikë të mprehtë kuzhine për të prerë çdo pjesë të kërcellit ose bërthamës që shtrihet nën kokën e lakrës.
Mbajeni lakrën të qëndrueshme me dorën tuaj jo dominuese dhe copëtojeni me dorën tuaj dominuese
Hapi 5. Futni një pirun në bërthamë
Aplikoni presion të fortë në mënyrë që të shtyni pirunin sa më larg në thelbin e lakrës.
Në mënyrë ideale, futeni pirunin në mënyrë që zhurmat ose grilat të mos jenë më të dukshme nga jashtë. Shumica e pjesëve të pirunit duhet të shpohen. Për të provuar nëse është mjaft e thellë, provoni të ngrini lakrën duke mbajtur vetëm pirunin. Nëse lakra nuk bie ose tregon ndonjë shenjë të saj, thjesht futni një pirun në thelbin e lakrës
Hapi 6. Pritini rreth bërthamës
Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje rrethore në thelbin e lakrës.
- Mbajeni pirunin me dorën tuaj jo dominuese dhe prerë thelbin me dorën tuaj dominuese.
- Pritini me kujdes, veçanërisht kur e ktheni thikën drejt dorës që mban pirunin. Të qenit i kujdesshëm do t'ju ndihmojë të parandaloni që të priteni aksidentalisht veten ndërsa e bëni këtë.
- Nëse doni të kaloni plotësisht pjesën e vlimit, provoni të prerë bërthamën në një kënd në një kënd, me majën e thikës të drejtuar drejt në thelbin e lakrës.
- Por nëse planifikoni të vazhdoni me hapat e vlimit, bëni prerje të drejta, vertikale rrethore përgjatë thelbit të lakrës.
Hapi 7. Zhyt lakrën në ujë të valë
Nëse nuk mund ta hiqni thelbin e olit, zhytni kokën e lakrës në ujë të valë dhe lëreni të gatuhet për disa minuta, vetëm derisa të fillojë të zbutet.
- Bëni këtë me kujdes për të shmangur ekspozimin ndaj ujit të valë ose avullit të nxehtë.
- Pas rreth 5 minutash, gjethet e jashtme duhet të fillojnë të bien dhe të bien, dhe tani mund ta hiqni lakrën nga uji i valë.
Hapi 8. Pritini në thelbin në një kënd
Përdorni një thikë të hollë dhe të ngushtë për të prerë në prerje rrethore, këtë herë në një kënd ose në një kënd. Në këtë fazë, thelbi i lakrës duhet të jetë më i lehtë për tu hequr sepse është zbutur nga zierja.
Maja e thikës duhet të drejtohet drejt qendrës së lakrës ndërsa e drejtoni atë rreth bërthamës
Hapi 9. Përdorni lakrën e mbetur pas heqjes së bërthamës sipas dëshirës
Për shkak se kjo metodë është pak më e komplikuar dhe më e vështirë se metoda standarde, në përgjithësi përdoret vetëm për receta që kërkojnë një kokër të tërë lakre, siç është lakra e mbushur.
