Rrotullat e lakrës janë një ushqim tradicional i shëndetshëm dhe bëhen nga rrotullat e mishit, gjethet e lakrës dhe salca e domates, ato gatuhen në furrë, në sobë ose në tenxhere të ngadaltë. Ja çfarë ju nevojitet për të përgatitur këtë vakt me të gjitha këto metoda. Me
Përbërësit
Lakra rrotullon me salcë:
Për 12 rrotulla:
- 1 kokë lakër jeshile e mesme, rreth 3 kg (1,350 g)
- Salcë domate 15-oz (470 ml)
- 2 lugë (30 ml) sheqer kafe
- 2 lugë (30 ml) lëng limoni
- 2 lugë (10 ml) salcë soje
- 2/1 g (225 g) viçi
- 2/1 g (225 g) mish derri të bluar
- 2/1 filxhan (125 ml) salcë domate
- 1 qepë e vogël, e copëtuar
- 2/1 filxhan (125 ml) oriz të papërpunuar me kokërr të gjatë
- 1 lugë gjelle (15 ml) majdanoz të thatë të copëtuar
- 2/1 lugë (2.5 ml) kripë
- 1/4 lugë (1.25 ml) piper i zi
- 1/4 lugë (1.25 ml) piper i kuq
"Topi i madh i rrotullon lakra":
- 1 lakër të madhe
- Mbushje sipas dëshirës (për shembull, oriz kafe me hamburger, hudhër dhe qepë dhe një vezë për t’i ngjitur të gjitha së bashku)
Hapi
Metoda 1 nga 2: Rrotullon lakrën me salcë
Përgatitja e lakrës dhe salcës
Hapi 1. Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë
Mbushni një tenxhere të madhe rreth gjysmë me ujë të valë mbi sobë mbi nxehtësi të lartë.
- Tenxhere duhet të përmbajë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht kokat e lakrës. Mos e mbushni ujin derisa të dalë jashtë nga tenxhere, pasi kështu mund të shkaktojë që uji të vlojë anash.
- Nuk keni nevojë të shtoni kripë ose vaj në ujë.
Hapi 2. Krasitni lakrën
Pritini sa më shumë bërthamën dhe hiqni çdo gjethe të jashtme të shqyer ose të copëtuar.
Pritini rreth bërthamës në fund të kokës së lakrës duke përdorur një thikë të vogël. Hiqni sa më shumë bërthama të jetë e mundur. Bërja e kësaj e bën më të lehtë qërimin e gjetheve të lakrës pas zierjes
Hapi 3. Gatuani lakrën derisa të jetë e butë
Vendoseni lakrën në ujë të valë dhe gatuajeni për rreth 2 minuta.
- Vendoseni me kujdes lakrën brenda dhe jashtë ujit të vluar duke përdorur darë ose një lugë rezistente ndaj nxehtësisë.
- Mbani majën e bërthamës së lakrës ndërsa vlon.
- Gjethet do të fillojnë të zbuten dhe shkëputen pasi lakra të jetë zier për një kohë të mjaftueshme.
Hapi 4. Hiqni 12 gjethet e mëdha
Pasi lakra të jetë ftohur mjaftueshëm për të prekur me duart tuaja, hiqni 12 gjethet nga pjesa e jashtme e lakrës, duke i mbajtur ato të paprekura sa më shumë që të jetë e mundur.
- Për sa kohë që ju prisni një pjesë të bërthamës para zierjes së lakrës, gjethet praktikisht duhet të bien vetë. Nëse nuk është kështu, megjithatë, mund të përdorni një pirun ose darë për të liruar butësisht gjethet.
- Kur i hiqni gjethet, veproni me butësi në mënyrë që të mos i grisni.
Hapi 5. Pritini venën e trashë qendrore nga secila fletë
Përdorni një thikë për të prerë një shirit në formë V nga pjesa e poshtme e secilës gjethe rreth qendrës së brinjëve të trasha për t'i hequr ato.
- Thjesht prejeni pjesën më të trashë nga qendra e kësaj brinje, e vendosur në fund të rrjedhin. Mos e prisni shumë thellë në gjethe. Nëse e bëni këtë, mbështjellja e gjetheve me mbushjen do të bëhet e vështirë më vonë.
- Ky është vetëm një hap opsional dhe jo vërtet i rëndësishëm. Nëse nuk jeni të sigurt se sa gjethe duhet të shkurtoni dhe shqetësoheni për shkurtimin e tepërt, mund ta kaloni këtë hap.
Hapi 6. Përzieni përbërësit e salcës së bashku
Në një tas të mesëm, përzieni salcën e domates, sheqerin kaf, lëngun e limonit dhe salcën Worcestershire. Le menjane.
Për dashamirët e salcës, mund të përdorni një kanaçe me domate të thata, të prera në kubikë dhe 1 filxhan (250 ml) ketchup në vend të një ketchup 15 oz (470 ml)
Mbushja e rrotullave të lakrës
Hapi 1. Përzieni përbërësit për mbushjen e mishit
Vendoseni viçin, derrin e grirë, salcën e domates, qepën e grirë, orizin, majdanozin, kripën, piperin dhe paprikën në një tas të madh dhe përzieni përbërësit me duart tuaja derisa të përzihen plotësisht.
- Sigurohuni që duart tuaja të jenë të pastra para se të përzieni mbushjen. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të lani duart me ujë të ngrohtë dhe sapun pas trajtimit të mishit të papërpunuar.
- Mund të përzieni me një lugë druri ose plastike në vend të duarve tuaja, por mund të jetë më e vështirë të kombinoni përbërësit në mënyrë të barabartë duke përdorur këtë teknikë.
Hapi 2. Vendosni të njëjtën sasi mbushjeje në secilën gjethe lakre
Vendosni rreth 1/4 filxhan (60 ml) të përzierjes në secilën gjethe, drejt fundit të qendrës.
Nëse prisni një pjesë të venës qendrore, hiqeni mbushjen pak mbi atë pjesë
Hapi 3. Rrokullisni gjethet rreth mbushjes
Duke filluar nga skajet e prera të gjetheve, mbështillni secilën fletë derisa të jetë më e plotë, duke i ulur gjethet poshtë për të bërë një pako të ngushtë.
Nëse e ndërprisni pjesërisht venën qendrore, pjesët e mbivendosura do të përfundojnë para se të filloni të rrotulloni gjethet. Përndryshe, mund të mos jeni në gjendje të rrokulliseni dhe madje edhe mbushja mund të bjerë jashtë
Hapi 4. Palosni skajet poshtë
Palosni skajin e hapur të secilës gjethe poshtë në një pako për të parandaluar që rrotullimi të shpërbëhet.
- Pjesa e poshtme e rrotullës duhet të ketë një skaj ku ndaluat të rrokulliseni. Me fjalë të tjera, asnjë shenjë rrotullimi nuk mund të shihet nga "lart" e rrotullës së lakrës.
- Siguroni çdo rrotull me një kruese dhëmbësh, nëse është e nevojshme. Nëse rrotulla është e lirshme ose e hapur, mbështilleni përsëri-dhe sigurojeni çdo fund në vend duke e shpuar rrotullën me një kruese dhëmbësh.
Lakra e pjekur rrotullon me furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 350 gradë Fahrenheit (180 gradë Celsius)
) Sillni një furrë të madhe holandeze ose një tigan për petëza për rrotullat e lakrës.
Një furrë holandeze ose tigan është i përsosur për shkak të madhësisë dhe peshës së tyre, por gjithashtu mund të përdorni një tavë ose një fletë pjekje të madhe në një majë
Hapi 2. Derdhni 1/2 filxhan (125 ml) salcë në fund të furrës
Hedhim salcën në fund të tiganit dhe e përhapim në mënyrë të barabartë.
Salca ndihmon në parandalimin e ngjitjes së rrotullave të lakrës në fund të tiganit. Në atë mënyrë, nuk keni nevojë të përdorni fletë alumini ose spërkatje speciale
Hapi 3. Rregulloni rrotullat e lakrës mbi salcë
Vendosni rrotullat e lakrës me kokë poshtë në salcë, për t'i mbajtur ato në një shtresë të vetme.
- Rrotullat e lakrës ndoshta do të futen në tenxheren e duhur, por kjo është në rregull. Nëse është e disponueshme, një tigan më i përshtatshëm do të ndihmojë në ruajtjen e rrotullave të tyre në formë gjatë pjekjes.
- Sidoqoftë, rrotulla duhet të shtrihet në një shtresë. Përndryshe, ata nuk mund të gatuajnë në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Hidh salcën e mbetur mbi rrotullat e lakrës
Mbuloni rrotullën sa më shumë që të jetë e mundur.
Nëse është e nevojshme, përdorni një lugë ose shpatull për të përhapur salcën mbi të gjitha rrotullat e lakrës. Disa salca gjithashtu mund të shtohen në hapësirën midis rrotullave
Hapi 5. Piqni për 60 deri në 90 minuta
Mbuloni tiganin dhe piqni rrotullat derisa të jenë të buta.
- Kontrolloni rrotullat e lakrës pas 60 minutave të para. Nëse gjethet e lakrës nuk janë ende të buta, vazhdoni pjekjen edhe për 30 minuta të tjera.
- Sigurohuni që mbulesa që përdorni është e sigurt në furrë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse përdorni një fletë pjekje në vend të një furre holandeze. Nëse nuk keni kapak, mbulojeni tiganin me letër alumini.
Hapi 6. Shërbejeni të nxehtë nga furra
Rrotullat e lakrës duhet të shërbehen direkt nga furra. Hidhni një sasi të vogël salce nga tigani në çdo rrotull para se ta shërbeni.
Shërbimi standard është dy rrotulla për një person
Gatim Rolls lakër me sobë
Hapi 1. Derdhni 1/2 filxhan (125 ml) salcë në fund të furrës holandeze
Hedhim salcën në fund të tiganit dhe e përhapim në mënyrë të barabartë.
Salca parandalon rrotullat e lakrës të ngjiten në fund të furrës holandeze. Si rezultat, nuk keni nevojë të përdorni një llak të veçantë
Hapi 2. Rregulloni rrotullat e lakrës mbi salcë
Vendosni rrotullat e lakrës me kokë poshtë në salcë nën një tigan të mbuluar, duke i mbajtur ato në një shtresë të vetme.
- Rrotullat e lakrës ndoshta do të futen në tenxheren e duhur, por kjo është në rregull. Nëse është e disponueshme, një tigan më i përshtatshëm do të ndihmojë në ruajtjen e rrotullave të tyre në formë gjatë pjekjes.
- Sidoqoftë, rrotulla duhet të shtrihet në një shtresë. Përndryshe, ata nuk mund të gatuajnë në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Hidh salcën e mbetur mbi rrotullat e lakrës
Mbuloni rrotullën sa më shumë që të jetë e mundur.
Nëse është e nevojshme, përhapeni salcën në mënyrë që të mbulojë pjesën e sipërme të çdo rrotull lakre duke përdorur pjesën e pasme të një lugë ose një shpatull të sheshtë. Disa nga salca gjithashtu duhet të futen midis rrotullave të lakrës
Hapi 4. Gatuani në nxehtësi të ulët për 45 deri në 60 minuta
Mbuloni tenxheren dhe gatuajeni në nxehtësinë më të ulët derisa rrotullat të bëhen më të buta.
Nëse i gatuani rrotullat e lakrës shumë të nxehta ose shumë të gjata, pjesa e poshtme mund të digjet dhe të ngjitet në furrën holandeze
Hapi 5. Shërbejeni të nxehtë
Rrotullat e lakrës duhet të shërbehen direkt nga sobë. Hidhni një sasi të vogël salce nga tigani në çdo rrotull para se ta shërbeni.
Shërbimi standard për secilin person është dy rrotulla
Gatimi i rrotullave të lakrës me një tenxhere të ngadaltë
Hapi 1. Rregulloni rrotullat e lakrës në tenxheren tuaj të ngadaltë
Vendosini rrotullat në tenxhere të ngadaltë, duke i kthyer ato përmbys, duke u siguruar që të jenë mbështjellë fort në shtresa.
Në mënyrë ideale, rrotullat e lakrës duhet të paketohen në një shtresë të vetme. Kjo nuk është gjithmonë e mundur në një tenxhere të ngadaltë, madje as thelbësore. Për shkak se shumica e gatimit me këtë pajisje varet nga avulli dhe nxehtësia në tenxhere të ngadaltë, kështu që si gatimi, rrotullat nuk kanë nevojë të paketohen në shtresa për të gatuar në mënyrë të barabartë
Hapi 2. Hidh salcën mbi rrotullat
Në mënyrë të barabartë nga ana e sipërme e tenxhere të ngadaltë.
- Përhapeni salcën në mënyrë që të mbulojë pjesën e sipërme të çdo rrotull lakre duke përdorur pjesën e pasme të një lugë ose një shpatull të sheshtë.
- Sigurohuni që salca të ketë depërtuar në çarje dhe çarje midis rrotullave të lakrës. Kjo është e rëndësishme nëse disa rrotulla lakre vendosen në shtresa njëra mbi tjetrën.
Hapi 3. Gatuani në nxehtësi të ulët për 8 deri në 9 orë
Mbuloni tenxheren e ngadaltë dhe gatuajini rrotullat e lakrës derisa të zbuten.
- Mos e hiqni kapakun nga tenxhere e ngadaltë gjatë procesit të gatimit.
-
Nëse keni pak kohë, gatuajini rrotullat e lakrës mbi 4 orë.
Bëni rrotullat e lakrës Hapi 25 - Shërbimi standard për person është dy rrotulla.
Metoda 2 nga 2: Rrokullisja e lakrës Top i madh
Ky version më i madh është më i përshtatshëm për t'u prerë sesa për të shërbyer i tërë. Rrotullat e feta të lakrës do të duken të shkëlqyera për një darkë.
Përgatitja e gjetheve
Hapi 1. Përgatitni gjethet e lakrës
Hiqni dhe lani gjethet. I vendosim në frigorifer që të ngrijnë. Shtrojini ato në shtresa në një fletë pjekje para se t'i vendosni në frigorifer.
Hapi 2. Hiqni gjethet nga ftohësi
Lëreni të shkrihet.
Hapi 3. Shkëputni një copë të madhe letre alumini
Vendoseni në një tigan të madh. Rreshtoni copa të barabarta letre pergamene. Ju do t'i vendosni gjethet e shkrirë në letër pergamene në majë të fletës.
Petë dhe pergamena duhet të jenë të gjata; Ju duhet të merrni avantazhin për ta mbështjellë pjesën e sipërme të topit të lakrës, duke lënë shumë hapësirë
Montimi i Topit të Lulelakrës
Hapi 1. Vendosni katër gjethet në kombinimin e fletë metalike/letër pergamene
Vendosni gjethet përballë njëra -tjetrës.
Hapi 2. Plotësoni me shtresën e zgjedhur të katër gjetheve
Mund të jetë hamburger i grirë me oriz (i kuq ose i bardhë), disa erëza dhe erëza, hudhër dhe vezë për t’i vënë të gjitha së bashku. Në versionin vegjetarian kjo mund të bëhet duke përdorur mish lope, drithëra, arra të bluara ose TVP të hidratuar në vend të proshutës në një hamburger (vezët sipas dëshirës).
Hapi 3. Vazhdoni të lyeni të katër gjethet njëherësh
Shtoni mbushjen në secilën shtresë të gjetheve. Kur të gjitha gjethet e të gjithë lakrës janë përdorur dhe mbushja është në secilën shtresë, topi është bërë.
Pjekja e topave të lakrës
Hapi 1. Rrokullisni një shtresë të gjetheve të lakrës me petë dhe pergamenë
Qëllimi është të krijohet një valë e madhe; Me Mos u habitni nga forma e madhe - ajo lehtë mund të rritet në madhësinë e një basketbolli.
Hapi 2. Vendoseni në furrë, ulur në fletën e pjekjes me skajet brenda tavës
Piqeni në 350ºF / 180ºC për 1 dhe 1/2 orë. Kontrolloni për të parë se si po shkon pjekja; vishni dorashka furre për të mbajtur nxehtësinë.
Hapi 3. Hiqeni nga furra pasi të jetë gatuar
Hapi 4. Shërbejeni të gjithë
Vendoseni në një pjatë shërbyese dhe shtojeni në një shuplakë ose me një tryezë të improvizuar. Siguroni një thikë për prerjen e fetave; ideja është që të priten shtresa të mëdha në rrathë, si ëmbëlsira të rrumbullakëta. Të paktën 12 feta të mëdha do të jenë në dispozicion.
Këshilla
- Ju gjithashtu mund të ngrini lakrën në vend që ta zieni ose ta përdorni në mikrovalë. Ngrini lakrën brenda natës, shkrini dhe shkulni gjethet sapo të jenë mjaft të buta për tu rrotulluar.
- Ju mund të përdorni çdo lloj viçi të bluar për mbushjen e mishit. Duke kombinuar viçin standard të grirë dhe derrin e bluar, mund të bëni edhe një version të viçit të plotë ose të derrit. Ju gjithashtu mund të përdorni gjeldeti të bluar ose pulë.
- Për një alternativë vegane, përdorni 3 gota (750 ml) thjerrëza të gatuara, në vend të viçit të grirë.
- Në vend që të zieni lakrën, mund ta gatuani në mikrovalë. Gatuani lakrën në mikrovalë të lartë për 6 minuta. Hiqni sa më shumë gjethe dhe përsëritni derisa të keni përfunduar të 12 hapat e nevojshëm për të përfunduar recetën.
