Në gjendjen e tij të papërpunuar, mjalti përmban shumë enzima të dobishme që ofrojnë një shije të ëmbël të shëndetshme për ata që nuk i pëlqejnë ushqimet dhe ëmbëlsirat e tepërta të përpunuara. Me kalimin e kohës, mjalti do të trashet dhe do të formojë grumbuj të dendur kristalorë. Ky është një proces natyror dhe nuk ndikon aspak në shijen e mjaltit. Sapo mjalti të jetë kristalizuar, ka disa mënyra për ta kthyer atë në një gjendje të butë dhe të lëngshme mëndafshi.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrirja e mjaltit në "Mikrovalë"
Hapi 1. Përdorni mikrovalën me kujdes kur shkrini mjaltin
Nëse dëshironi mjaltë që ruan përfitimet "e papërpunuara" të mjaltit, përdorni mikrovalën me kujdes. Shkrirja me mikrovalë shkatërron lehtësisht enzimat e dobishme nëse është shumë e nxehtë, megjithëse është një proces i shpejtë dhe efikas.
Hapi 2. Transferoni mjaltin nga ena plastike në një kavanoz qelqi duke përdorur një lugë
Përveçse është një rrezik për shëndetin, kontejnerët plastikë nuk transferojnë nxehtësi, si dhe kontejnerët prej qelqi. Përfundimi: puna juaj bëhet më e shpejtë dhe më e sigurt nëse mjalti vendoset në kavanoza qelqi dhe jo në enë plastike.
Hapi 3. Ngrohni mjaltin në mikrovalë për 30 sekonda në vendosjen e shkrirjes
Koha e shkrirjes do të ndryshojë në varësi të sasisë së mjaltit të shkrirë, temperaturës fillestare të mjaltit, përmbajtjes së sheqerit dhe fuqisë së mikrovalës. Bestshtë mirë të përdorni një mjedis të ulët dhe një kohë të shkurtër ngrohjeje. Kjo kërkon më shumë cikle dhe një ose dy minuta shtesë, por shija e mjaltit nuk duhet të dëmtohet ose efektiviteti i enzimave të mira në mjaltë nuk duhet të pengohet gjatë procesit të shkrirjes.
Eksperimentoni për të gjetur se çfarë funksionon më mirë në mjedisin tuaj, por bëjeni këtë me kujdes. Nëse temperatura është mbi 38ºC, shija e mjaltit do të ndryshojë; nëse temperatura është mbi 49ºC, atëherë enzimat e dobishme në mjaltë fillojnë të prishen dhe bëhen të paefektshme
Hapi 4. Kontrolloni mjaltin pas 30 sekondash, veçanërisht pranë sipërfaqes së kavanozit
Nëse grumbujt e mjaltit fillojnë të shkrihen, përzieni mjaltin për të ndihmuar në shpërndarjen e nxehtësisë. Nëse mjalti nuk ka filluar të shkrihet, vazhdoni ta ngrohni në mikrovalë për 30 sekonda derisa kristalet të fillojnë të shkrihen.
Hapi 5. Ngroheni me shtimin e kohës për 15-30 sekonda, duke e trazuar mjaltin pas çdo ngrohjeje
Vazhdoni derisa mjalti të jetë pothuajse i shkrirë, pastaj përzieni derisa procesi të përfundojë.
Nëse shumica e mjaltit është shkrirë, por ka ende disa kristale mjaltë të pa shkrirë, do t'ju duhet ta përfundoni këtë proces duke e trazuar mjaltin fuqishëm me dorë në vend që ta ngrohni
Metoda 2 nga 3: Shkrirja e mjaltit me ujë të ngrohtë
Hapi 1. Shkrini mjaltin në një banjë me ujë nëse doni të ruani enzimat natyrore në mjaltë
Shumë njerëz përdorin mjaltë në dietën e tyre sepse përmban enzima që ndihmojnë tretjen dhe promovojnë shëndetin e përgjithshëm. Nëse jeni një prej tyre dhe mjalti që keni kristalizohet, përdorni një banjë me ujë të ngrohtë për rezultate maksimale.
Siç u përmend më lart, shkrirja e mjaltit në mikrovalë jo vetëm që mund të ndikojë në shijen e mjaltit, por gjithashtu mund të dëmtojë mjaltin duke prishur enzimat. Meqenëse është më e lehtë të kontrollosh temperaturën e banjës me ujë, ka shumë pak shanse për të humbur pjesët e dobishme të mjaltit duke përdorur këtë metodë
Hapi 2. Transferoni mjaltin në një kavanoz qelqi nëse është e nevojshme
Shmangni enët plastike nëse mundeni; Jo vetëm që janë më të cekët (duke e bërë një enë të përmbysur me shumë mundësi), por edhe enët plastike janë të vështira për të transferuar nxehtësinë.
Hapi 3. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe ngadalë e ngrohni deri në 35-40ºC
Pasi uji të arrijë 40ºC, hiqeni tenxheren nga sobë. Uji do të vazhdojë të nxehet edhe pasi të jetë hequr burimi i nxehtësisë.
- Nëse nuk keni një termometër për të matur me saktësi temperaturën e ujit, shikoni që flluska të formohen në anët e tiganit. Flluska të vogla fillojnë të formohen në 40 ° C. Ju ende mund ta zhytni me siguri gishtin tuaj në ujë në 40 ° C.
- Kur ngrohni ujin, temperatura nuk duhet të kalojë 46 ° C. Nëse ka ndonjë dyshim në lidhje me temperaturën e ujit, lëreni ujin të ftohet dhe filloni nga e para. Mjalti i nxehur mbi 46 ° C nuk konsiderohet më i papërpunuar.
Hapi 4. Thithni mjaltin e kristalizuar në ujë të ngrohtë
Hapni një kavanoz mjaltë dhe vendoseni me kujdes në ujë të ngrohtë. Prisni që uji i ngrohtë të fillojë të prishë kristalet e glukozës në anët e kavanozit të mjaltit.
Hapi 5. Llokoçiseni mjaltin në mënyrë periodike për të shpejtuar shkrirjen
Mjalti i kristalizuar është përcjellës i dobët i nxehtësisë; Përzierja e mjaltit do të ndihmojë në përhapjen e nxehtësisë në mënyrë më të barabartë nga anët e kavanozit në qendër të mjaltit.
Hapi 6. Hiqeni mjaltin nga banja e ujit kur të jetë shkrirë plotësisht
Meqenëse banja e ujit-e hequr nga burimi i nxehtësisë-do të jetë e ftohtë, nuk është e rrezikshme të ngrohni mjaltin duke e lënë atë në banjën me ujë të ngrohtë. Përzieni herë pas here për rezultate maksimale; përndryshe thjesht vendoseni dhe harroni atë.
Metoda 3 nga 3: Parandalimi i Kristalizimit
Hapi 1. Përzieni kristalet e mjaltit për të krijuar fërkime
Përzierja e mjaltit me një lugë të fortë do të shkaktojë fërkime. Çdokush që ka përjetuar djegie nga fërkimi do ta dijë nga afër se fërkimi i dy sipërfaqeve së bashku shumë shpejt krijon nxehtësi. Kjo nxehtësi do të ndihmojë në shkrirjen e mjaltit. Pra, nëse keni gunga mjaltë të kristalizuar dhe nuk keni mikrovalë ose sobë, ose dëshironi të provoni diçka të re, përzieni fuqishëm për 30 minuta në 1 minutë dhe shikoni nëse problemi është zgjidhur.
Nëse po përpiqeni të parandaloni kristalizimin në radhë të parë, atëherë lloji i mjaltit që keni do të përcaktojë se sa shpejt kristalizohet mjalti. Mjalti me përmbajtje të lartë të glukozës do të kristalizohet më shpejt se mjalti me glukozë të ulët. Pra, jonxha, pambuku dhe mjalti i këmbës do të kristalizohen më shpejt sesa mjalti i sherebelës, longan ose tupelo. Përzierja e këtij lloji të mjaltit është vetëm një taktikë për të vonuar kristalizimin
Hapi 2. Kullojeni mjaltin e papërpunuar përmes një sitë me vrima të imëta për të mbajtur grimcat që përshpejtojnë kristalizimin
Grimcat e vogla të tilla si poleni, njollat e dyllit dhe flluskat e ajrit bëhen "fara" të kristalizimit nëse lihen në mjaltë. Hiqini këto grimca me një filtër poliestër dhe zgjasni jetën e mjaltit të shkrirë.
Nëse nuk keni një filtër të prerë, konsideroni të përdorni një leckë të butë najloni ose garzë mbi filtrin si filtër
Hapi 3. Mos e ruani mjaltin në një dollap të ftohtë ose frigorifer për ta mbajtur lëngun e mjaltit më gjatë
Temperatura ideale e ruajtjes së mjaltit është midis 21-27 ° C. Mundohuni të ruani mjaltin në një mjedis me një temperaturë të rregulluar mirë.
Hapi 4. Ngrohuni ngadalë për të parandaluar kristalizimin nëse kristalet e sheqerit janë të dukshme
Sapo të krijohen kristale, shkrini mjaltin. Formimi i parë i kristaleve fillon ngadalë, por do të përshpejtohet nëse kristalet nuk pengohen, kështu që qëndroni vigjilent dhe nuk do të keni shumë grumbuj mjaltë të kristalizuar, nëse ato ndodhin.
Paralajmërim
-
Mos i shtoni ujë mjaltit të grimcuar. Në vend të kësaj, ngroheni ngadalë (siç përshkruhet në hapat e mësipërm).
Nëse uji hyn aksidentalisht, mjalti do të fermentohet dhe do të bëhet një pije alkoolike
