Nëse jeni fillestar në kuzhinë, të mësoni se si të përdorni një thikë kuzhine siç duhet dhe të zgjidhni pajisjet më të mira për të përfunduar punën tuaj është një mënyrë e rëndësishme për të shtuar përvojën tuaj të gatimit dhe për ta bërë atë me rehati. Mësoni si të zgjidhni thikën e duhur për punën, përdorni atë siç duhet dhe kujdesuni për thikat që keni.
Nëse jeni të interesuar të përdorni thika mbijetese, të hidhni thika ose thika luftimi, shikoni artikujt e lidhur në wikiHow për të mësuar këshilla dhe teknika.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e Thikës së duhur
Hapi 1. Blini një thikë të shërbimeve
Nëse keni vend vetëm për një thikë në kuzhinën tuaj, përdorni një thikë standarde. Kjo thikë është e shkëlqyeshme për prerjen, prerjen në feta dhe bërjen e një sërë prerjesh të tjera. Një thikë cilësore për të gjitha qëllimet është mjeti më praktik që mund të përdorni në kuzhinë. Edhe nëse veglat tuaja të tjera janë të lira dhe jo të shkëlqyera, një thikë e mirë kuzhine mund t’ju mbajë përpara.
Nuk ka asgjë të tillë si një "thikë më e mirë" ose një thikë që është e përkryer për kuzhinën. Nëse jeni në treg për një thikë, konsideroni të blini një thikë të mirë dhe një shtesë që është më e lirë. Ju mund të shkurtoni në mënyra të ndryshme në kuzhinë duke përdorur vetëm një thikë standarde, rreth 12.7 cm të gjatë, në formë trekëndore dhe e bërë nga çelik inox ose material tjetër
Hapi 2. Përdorni një thikë kuzhinieri për të prerë dhe prerë në feta
Thika e kuzhinierit gjithashtu zakonisht quhet "thikë kuzhine" dhe përdoret për punë të rënda. Për disa kuzhinierë, thika e një kuzhinieri të mirë është mjeti i vetëm i nevojshëm në kuzhinë, i cili është i dobishëm për prerjen e frutave në copa të vogla, shtypjen e hudhrës dhe copëtimin e qepëve.
Thikat e kuzhinës mund të bëhen prej qeramike, metali ose një shumëllojshmëri të përzierjeve të polikarbonatit. Thikat e kuzhinës të stilit perëndimor janë zakonisht më të gjera dhe përdoren për prerje, ndërsa thikat e kuzhinës të stilit japonez janë më të hollë dhe zakonisht përdorin një metal të fortë
Hapi 3. Përdorni një thikë për të qëruar frutat dhe perimet
Një thikë pastrimi është një mjet i zakonshëm i kuzhinës, zakonisht pak i vogël dhe përdoret për të qëruar dhe prerë në feta. Sidoqoftë, kjo thikë nuk përdoret për prerjen ose kryerjen e punës së rëndë në kuzhinë që kërkon thikë.
Një thikë arre është e përshtatshme për fruta të freskëta dhe është e dobishme për të qëruar mollë, dardha ose fruta me një farë të vetme
Hapi 4. Përdorni një thikë bukë për të prerë
Një thikë e dhëmbëzuar është e dobishme për prerjen e thikave. Tosti i bukës së zezë ngjyrë kafe dhe shtypja e saj me thikë kuzhine gjatë prerjes është jashtëzakonisht zhgënjyese. Thika e dhëmbëzuar është gjithashtu e përshtatshme për prerjen e mishit dhe ushqimeve të tjera, kështu që mund të jetë një shtesë e dobishme për kuzhinën.
Hapi 5. Zgjidhni një thikë me peshë dhe ekuilibër të mirë
Një thikë e mirë me shumë qëllime ka një ekuilibër të mirë të peshës dhe ekuilibrit midis tehut dhe dorezës, si dhe metalit që shtrihet në dorezën e thikës. Thikat më të mira duhet të jenë prej një lloji metali dhe duhet të jenë të balancuara. Provoni thikën duke e balancuar atë në majë të gishtit tuaj, në krye të dorezës. Një thikë e mirë duhet të ndihet e fortë në dorën tuaj, kështu që ju mund të filloni ta përdorni.
Pjesa 2 nga 3: Përdorimi i një thike kuzhine
Hapi 1. Mësoni si të mbani një thikë kuzhine siç duhet
Mbajeni thikën e kuzhinës sikur donit të shkundni dorezën e thikës. Kur ngrini një thikë kuzhine, gishti juaj tregues duhet të jetë në pjesën e jashtme të tehut (në anën e sheshtë) dhe gishtat tuaj të mesëm, unazorë dhe të kuqërremtë duhet të jenë në pjesën e sipërme të dorezës në teh. Thika duhet të jetë paralele me trupin tuaj. Ky kapje quhet një kapje e kapur dhe është një mënyrë e shkëlqyeshme për të mbajtur thikën, pasi siguron kontroll dhe saktësi optimale për prerjen tuaj. Meqenëse gishti juaj është më afër tehut, mund ta kontrolloni më mirë dhe ta bëni të tregojë drejtimin që dëshironi.
- Kur mbani një thikë, drejtojeni gjithmonë majën dhe tehun poshtë për siguri. Thikat e kuzhinës duhet të mbeten gjithmonë të mprehta, prandaj kini kujdes kur jeni pranë thikave të kuzhinës.
- Shumë kuzhinierë të papërvojë përdorin një "kapje çekiçi" kur ngrenë thikat. Ky shtrëngim bëhet me katër gishta larg gishtit të madh që mban dorezën, me tehe të drejtuara nga jashtë dhe pingul me trupat e tyre. Nuk duhet të jetë kështu, do të dukeni si Jason nga e Premtja e 13 -të kur mbani një thikë kuzhine në këtë mënyrë.
Hapi 2. Mësoni si të shkurtoni siç duhet
Hapi i parë për të mësuar se si të përdorni një thikë kuzhine siç duhet është prerja. Ndërsa ka disa lloje të ndryshme të shkurtimeve, ka udhëzime themelore që fillestarët mund t'i mësojnë dhe t'i ndjekin. Të mësosh se si ta mbash gishtin kryesor të sigurt dhe të presësh siç duhet është thelbësore për ruajtjen e sigurisë në kuzhinë.
- Në metodën e prerjes duke përdorur majën e thikës si një mbështetëse, maja e thikës tuaj nuk do të largohet kurrë nga dysheku prerës. Ju do të përdorni majën e thikës si një mbështetje për të ngritur tehun lart e poshtë, pastaj e shtypni me forcë thikën poshtë ushqimit që po prisni.
- Në një metodë të prerjes që përdor kyçin e dorës për mbështetje, ana e zezë e tehut, e cila është afër vendit ku e mbani, nuk do të largohet kurrë nga dysheku i prerjes dhe tehu do të ngrihet dhe do të bjerë nga strumbullari i tij i pasmë për të prerë ushqimin. Kjo metodë përdoret zakonisht kur copëtoni hudhër ose perime të tjera.
- Asnjëherë mos e godisni thikën në një rrogoz për të copëtuar perimet. Nuk ka asnjë arsye për ta bërë këtë. Kjo është e rrezikshme dhe mund t’ju zbehë thikën.
Hapi 3. Mësoni si ta drejtoni ushqimin siç duhet
Mbajeni thikën në dorën tuaj mbizotëruese dhe formoni dorën tjetër në një pozicion kthetrash. Sigurohuni që të gjithë gishtat tuaj të jenë të përkulur nga brenda. Praktikoni përdorimin e karotave ose qepëve dhe vendosjen e putrave mbi ushqimin që dëshironi të copëtoni. Vendoseni anën e sheshtë të tehut kundër anës së shtrënguar të kthetrës tuaj, me grushtin që futet pa bllokuar asgjë. Drejtojeni ushqimin nën thikë me kthetrat tuaja dhe përdorni tehun me dorën tuaj dominuese.
Shumë kuzhinierë duan të shfaqen duke e bërë këtë shpejt. Ajo që ata bëjnë duket e rrezikshme dhe e lezetshme. Edhe pse kjo është metoda "e duhur" e prerjes, gishti drejtues pranë thikës i bën shumë kuzhinierë të tensionohen. Sashtë më e sigurt sesa të kesh gishtat jashtë, por do të duhet shumë praktikë për t'u mësuar me të. Bëni atë që ndiheni rehat dhe bëni ngadalë derisa të fitoni përvojë
Hapi 4. Mësoni si të shkurtoni pjesën e sipërme dhe bishtin
Prerja e objekteve të rrumbullakëta ose rrethore mund të jetë e rrezikshme, kjo është arsyeja pse një sipërfaqe e sheshtë përdoret për të copëtuar, prerë ose prerë çdo lloj prerjeje për të punuar perimet dhe frutat tuaja. Prerja e sipërme dhe e bishtit është një mënyrë për të prerë pjesën e poshtme dhe skajet e një objekti, i cili ndonjëherë është tharë ose i hollë, për të prodhuar një sipërfaqe të sheshtë në të cilën të punohet.
Patatet, domatet, qepët dhe çdo gjë tjetër që është e rrumbullakët duhet të priten sipër dhe bisht para se të filloni. Mbajini perimet fort në secilën anë pastaj prerë skajet dhe hiqini ato. Mënyra e zakonshme e prerjes së domateve është ndarja e tyre në gjysmë, pastaj copëtimi ose zierja e secilës pjesë veç e veç
Hapi 5. Përdorni këto copa zare për të prodhuar copa më të vogla të së njëjtës madhësi
Perimet e copëtuara priten në copa me madhësi të kafshimit, ndërsa këto perime janë shumë më të vogla, zakonisht në sheshe me përmasa disa centimetra (zare). Zaret e vogla janë zakonisht të njëtrajtshme në madhësi, dhe këto mund të merren duke prerë perimet dhe frutat para se t'i prisni ato në kënde të drejta.
Pritini perimet në të dy drejtimet në intervale të barabarta, më pas pritini me thikë në një kënd pingul me feta
Hapi 6. Pritini perimet për t'i shpërndarë ato
Prerja këtu i referohet prerjes së perimeve dhe produkteve të tjera në copa shumë të vogla në mënyrë që ato të treten në tigan kur i gatuani. Hudhra gjithashtu copëtohet zakonisht. Për të copëtuar diçka, duhet ta copëtoni në kube, pastaj ta rrahni thikën shpejt mbi grumbullin e zareve disa herë, për të bërë copat më të vogla të mundshme. Rezultati përfundimtar duhet të jetë pak më i trashë se makaronat dhe shumë më i vogël se një zare.
Hapi 7. Përdorni teknikën Chiffonade për barëra dhe zarzavate të tjera me gjethe
Kjo teknikë prodhon kaçurrela të njëtrajtshme të zarzavateve dhe barishteve të freskëta, dhe zakonisht përdoret për të prerë zbukurimet si një prekje përfundimtare për sallatat, supat dhe mishin ose makaronat e pjekur në skarë. Spinaqi dhe borziloku janë ndoshta dy perimet që priten më shpesh në mënyrë byrynxhyk. Kjo mënyrë e prerjes është në të vërtetë shumë më e thjeshtë sesa sugjeron emri i saj (i cili vjen nga frëngjishtja).
Për të prerë në metodën e byrynxhykut, do t'ju duhet të rrokullisni secilën fletë të perimeve që do të prisni në rrotulla shumë të vogla dhe pastaj t'i prisni ato në mënyrë të barabartë. Rezultati do të jetë një rrip i bukur dhe i sheshtë me perime që mund t'i përdorni për të dekoruar ushqimin tuaj
Hapi 8. Përdorni teknikën Julienne në perime për të dekoruar
Julienne është një nga teknikat më të afta të prerjes që mund të mësoni dhe është një mënyrë argëtuese për ta bërë ushqimin interesant ose për të bërë dekorime. Nëse keni ambicie për të prodhuar punë të mira, bëni julienne me trukun e thikës. Karrota, panxhar, tranguj dhe perime me rrënjë zakonisht janë të zier. Perimet duhet të jenë mjaft të forta për tu prerë. Domate nuk mund të julienned.
Pritini ushqimin që dëshironi të prisni në copa me madhësi të barabartë me trashësi 0.3 cm, pastaj i grumbulloni copat së bashku dhe i ndani në shirita të hollë. Çdo prerje duhet të ketë të bëjë me hapësirën midis thumba në thikën tuaj
Pjesa 3 nga 3: Kujdesi për Thikat
Hapi 1. Pastroni thikën me sapun enësh dhe ujë të ngrohtë pas përdorimit
Fshijeni menjëherë thikën pas përdorimit me një peshqir të pastër për të hequr mbetjet e ushqimit nga tehu i thikës. Sa më gjatë që një thikë të jetë e lagur dhe e ndotur, aq më e ulët do të jetë cilësia e tehut dhe metalit. Mbajeni thikën të pastër dhe të thatë para ripërdorimit.
- Lani thikën vetë duke përdorur ujë të ngrohtë me sapun dhe kini kujdes. Mos i hidhni thikat e kuzhinës në fund të lavamanit derisa ta keni të vështirë t'i gjeni. Thika nuk ka nevojë të ngjyhet për asnjë arsye.
- Mos përdorni pjatalarëse për të larë thikat, veçanërisht nëse doreza është prej druri ose materiali tjetër që thith ujin.
Hapi 2. Mprehni tehun rregullisht
Mprehja e një thike përfshin procesin e heqjes së çarjeve, gërvishtjeve dhe dëmtimit të tehut për të riorganizuar këndin e majës. Kjo duhet të bëhet me një teh metalik në një kënd prej 20 gradë, rregullisht. Nëse përdorni thikën tuaj shumë në kuzhinë, është më mirë nëse e mprehni atë pas çdo përdorimi ose pas disa përdorimeve.
Hapi 3. Mprehni thikën rregullisht
Një thikë e shurdhër është një thikë e rrezikshme. Thikat e kuzhinës duhet të mprehen në gurin e gurit në një kënd midis 20 dhe 23 gradë. Ju mund ta mprehni thikën tuaj në mënyrë profesionale duke paguar disa dhjetëra mijëra rupia për një thikë, dhe është një mënyrë e shkëlqyeshme për të mprehur thikën tuaj nëse keni disa thika me cilësi të lartë. Gjithmonë mprehni tehet në të njëjtin drejtim duke përdorur presion të barabartë dhe goditje të gjata, madje.
- Nëse përdorni thikën tuaj më shpesh, do të jetë më e përshtatshme që të mprehni thikën rregullisht. Nëse i prisni karotat me thikën tuaj të kuzhinës çdo ditë, mund t’ju duhet të mprehni thikën më rregullisht. Nëse i prisni karotat me thikën tuaj të kuzhinës çdo ditë, duhet të ruani dobinë e tyre duke i mprehur ato rregullisht, ndoshta çdo dy muaj.
- Një thikë e mprehtë kuzhine mund të presë një fletë letre me lehtësi. Nëse thika juaj është e shurdhër, ekziston një rrezik më i madh për të rrëshqitur kur preni perimet dhe kështu thika godet dorën tuaj, prandaj dijeni se është e rëndësishme të përdorni një thikë të mprehtë. Një thikë e shurdhër është ende mjaft e mprehtë për të prerë gishtin tuaj dhe kjo e bën atë më të rrezikshëm.
Hapi 4. Përdorni një dyshek prerës të bërë nga druri ose plastika
Prerja në gur ose granit është një rrugë e shpejtë për të dëmtuar thikën, si dhe shkatërrimin e sipërfaqes tuaj të imët të prerjes. Prerja në një sipërfaqe prej druri ose plastike është mënyra më e mirë për të ruajtur performancën e thikës tuaj.
Këshilla
- Mësoni si të mprehni një thikë.
- Dije se një thikë e shurdhër është një thikë e rrezikshme.
- Nëse mund ta përballoni, përdorni një thikë të mprehtë për të shpejtuar prerjen dhe për të marrë një përfundim më pak të çrregullt.
