Keni dëgjuar ndonjëherë për një ëmbëlsirë të quajtur bakllava? Në të vërtetë, bakllavaja është një ëmbëlsirë tradicionale mesdhetare. Nëse gjithmonë keni blerë bakllavanë në një pastiçeri me çmime që priren të mos jenë të lira, pse të mos provoni ta bëni vetë? Lexoni këtë recetë për hapat e thjeshtë!
Përbërësit
- 1 kg sheqer
- 750 ml ujë
- 1 shkop kanelle
- 1 fetë limoni
- 1/2 kg brumë fillo (brumë lëkure bakllava)
- 700 gram gjalpë të kripur
- 400-1 1/4 kg arra, të prera trashë, të përziera me pak kanellë pluhur dhe sheqer
- Karafil të tërë
Hapi
Hapi 1. Bëni shurupin e bakllavasë një ditë më parë
Ky hap duhet të bëhet në mënyrë që shurupi të jetë në temperaturën e dhomës kur të derdhet në sipërfaqen e bakllavasë. Për të bërë shurupin, kombinoni ujin, sheqerin, kanellën dhe limonin; gatuajeni për 30 minuta në nxehtësi të ulët. Pasi të jetë gatuar, derdhni shurupin në një enë dhe lëreni të qëndrojë gjatë natës.
Hapi 2. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët
Mbajeni gjalpin të ngrohtë gjatë gatimit të bakllavasë. Përdorni një furçë të veçantë pastiçerie për të përhapur gjalpin në të gjithë sipërfaqen e tiganit.
Hapi 3. Gjalpë çdo fletë filo pak para se ta vendosni në fletën e pjekjes
Në fakt, gjalpi është përbërësi sekret që mund ta bëjë strukturën e brumit të lëkurës së bakllavasë të ndihet krokante dhe e thërrmuar.
Hapi 4. Vendosni 6-7 fletë filo të lyera me gjalpë në fund të tiganit
Në sipërfaqen e fletës së fundit filo, spërkatni sa më shumë arra të copëtuara trashë sa të dëshironi.
Hapi 5. Vendosni 2 fletë filo mbi arra të copëtuara; spërkateni përsëri me arra të copëtuara
Vazhdoni këtë proces derisa të mbarojnë fasulet.
Hapi 6. Pasi fasulet të jenë zhdukur, vendosni përsëri 6-7 fletë fillo për të "mbuluar" bakllavanë
Hapi 7. Hidh gjalpë të ngrohtë të shkrirë në të gjithë brumin e bakllavasë
Hapi 8. Para pjekjes, prejeni bakllavanë në trekëndësha isosceles
Së pari, prerë bakllavanë në katër sheshe, pastaj bëni feta diagonale në secilin katror për të formuar dy trekëndësha isosceles. Së fundi, futni një karafil të tërë në secilin trekëndësh.
Hapi 9. Piqni bakllavanë në 160ºC për 30-35 minuta ose derisa sipërfaqja të jetë skuqur lehtë
Mos e piqni bakllavanë shumë gjatë që të mos digjet.
Hapi 10. Hiqeni bakllavanë nga furra, lëreni të pushojë për 5 minuta
Pas 5 minutash, derdhni shurupin mbi sipërfaqen e bakllavasë. Nëse bëni shumë shurup mos e hidhni të gjithë në mënyrë që bakllavaja të mos ketë shije shumë të ëmbël. Sidoqoftë, nëse e bëni shurupin sipas përbërësve të listuar në recetë, ka shumë të ngjarë që të jeni në gjendje ta përdorni të gjithë atë.
Hapi 11. U krye
Këshilla
- Disa receta bakllava përdorin mjaltë si përzierje shurupi.
- Blini filo të gatshme në supermarket. Në fakt, duhet një proces praktik rutinë dhe një tryezë kuzhine që është mjaft e gjerë për të nxjerrë brumin e lëkurës derisa struktura të jetë vërtet e hollë.
- Bakllava ka shije më të mirë kur është e mbushur me kanellë, arra dhe sheqer. Sigurohuni që të aplikoni gjalpë në secilën shtresë të kores për ta bërë bakllavanë tuaj më autentike.
- Për të zvogëluar marrjen e kalorive në trup, provoni të spërkatni gjalpë në secilën shtresë të bakllavasë. Sidoqoftë, kuptoni që shija e bakllavasë nuk do të jetë aq e pasur sa duhet. Gjithashtu, çdo shtresë bakllava ndoshta nuk do të ngjitet lehtë..
- Shija e bakllavasë që nuk ka mbaruar së ngrëni do të jetë akoma e shijshme, edhe pse struktura e lëkurës mund të mos jetë më krokante dhe e thërrmueshme.
- Bakllava do të duket më tërheqëse nëse piqet në kallëpe të vogla. Përveç kësaj, bakllavaja e servirur në këtë mënyrë është gjithashtu më e lehtë për tu ngrënë dhe nuk ndot duart e personit që e ha atë.
- Hani bakllava me duart tuaja, por sigurohuni që ta mbuloni gjithmonë me një pjatë dhe të keni një shami gati për të pastruar duart më pas.
- Shqiptoni phyllo si FY-loh dhe bakllava si bah-kl ah-VAH.
- Disa receta autentike të bakllavasë përdorin ujin e trëndafilit për ta bërë shijen më të ëmbël të salcës së mjaltit.
- Disa receta zëvendësojnë kanellën me 2 lugë gjelle. lëng limoni dhe 1 lugë gjelle. vaj portokalli si një shurup aromatizues.
Paralajmërim
- Jini të përgatitur për të shpenzuar shumë kohë për përgatitjen e përbërësve dhe pastrimin e kuzhinës pasi bëni bakllavanë. Në fakt, kërkon një proces të gjatë praktike dhe durim shumë të lartë për të zotëruar këtë recetë. Por më besoni, rezultatet patjetër do të jenë shumë të kënaqshme!
- Gjithmonë mbani mend se tehu që përdorni është shumë i mprehtë. Sigurohuni që të përdorni edhe një thikë me tehe të mprehtë për një prerje më të mirë.
- Kini kujdes, temperatura e fletës së pjekjes dhe furrës që sapo është përdorur është shumë e nxehtë.
