Takoyaki është një rostiçeri tradicionale japoneze e bërë nga oktapod dhe brumë i shijshëm, i formuar më pas si një rreth me topa të vegjël. Ky meze e shijshme është një ushqim popullor në rrugë dhe është gjerësisht i disponueshëm në shitësit në rrugë, supermarketet dhe gjykatat e ushqimit në Japoni. Kjo pjatë është bërë nga brumi dashi (baza e supës miso). Shërbyer normalisht me salcë takoyaki dhe majonezë pikante japoneze. Kjo recetë kërkon përbërës të veçantë japonezë, të cilët mund të gjenden në dyqanet japoneze dhe tregjet ushqimore aziatike.
Përbërësit
Takoyaki
- 3.5-5 ounces (99. 2-141, 7 g) oktapod i gatuar
- 1/4 filxhan thekon katsuobushi
- 1 filxhan miell për të gjitha qëllimet
- 1 lugë çaji sodë buke
- 1 lugë çaji kombucha
- 2 vezë të mëdha
- 1 lugë çaji salcë soje
- 1 2/3 gota stok dashi
- 1/2 filxhan qepë të prerë imët *1/3 filxhan tenkasu
Salcë Takoyaki
- 3 lugë salcë soje
- 1 lugë çaji mentsuyu
- 3/4 lugë sheqer
- 1/2 lugë salcë domate
Majonezë pikante japoneze
- 2 lugë majonezë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë salcë djegës hudhër
- 1/2 lugë çaji uthull orizi
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e brumit Takoyaki
Hapi 1. Përgatitni oktapodin tuaj nëse e keni blerë të freskët në vend që të gatuani
Mund të blini oktapod në tregjet e prodhimeve të detit ose dyqane të specializuara aziatike.
- Para së gjithash, ju duhet të vloni oktapodin. Kjo do të thotë që ju do të zhytni oktapodin në një marinadë të vluar siç është uji ose stoku.
- Ziejini për rreth 13 minuta për çdo 28.3g oktapod.
- Lëreni oktapodin të ftohet në zierjen e lëngshme.
- Pasi të jetë ftohur, hiqeni lëkurën duke e fërkuar me një peshqir letre. Lëkura do të zhvishet lehtë.
- Piqeni derisa pjesa e jashtme e oktapodit të skuqet në tigan ose të piqet në furrë për rreth 8 minuta nga ana. Nëse pritet në feta të vogla, piqni vetëm oktapodin për 2 minuta në çdo anë.
Hapi 2. Prisni oktapodin e gatuar
Ju duhet ta bëni këtë me një thikë të mprehtë në një dërrasë prerëse. Kjo recetë kërkon 3.5-5 ounces (99. 2-141, 7 g) oktapod të gatuar, por sasia mund të ndryshojë në varësi të shijes tuaj.
- Pritini oktapodin në copa të vogla. Shumica e recetave kërkojnë pjesë të oktapodit (1.27 cm).
- Pjesët e oktapodit duhet të jenë të vogla në mënyrë që shumë pjesë të futen në secilën pjesë të takoyaki.
- Lërini mënjanë në një tas të madh.
Hapi 3. Grini disa thekon katsuobushi
Ky material duhet të bluhet mirë. Kjo recetë përdor rreth filxhan thekon katsuobushi.
- Mund ta bluani duke përdorur një llaç dhe tufë.
- Vendoseni atë në një llaç dhe bluajeni atë me një murtajë duke fërkuar muraturën dhe duke e shtypur kundër llaçit.
- Ose jo, mund të përdorni një mulli elektrike të erëzave.
Hapi 4. Kombinoni përbërësit e thatë për këtë recetë
Këto përfshijnë: 1 lugë çaji miell për të gjitha qëllimet, 1 lugë çaji kombucha dhe 1 lugë çaji pluhur zhvilluesi.
- Vendosni gjithçka në një tas qelqi me madhësi të mesme.
- Përzieni përbërësit e thatë për t'u siguruar që gjithçka është përzier në mënyrë të barabartë.
- Nëse nuk i përzieni përbërësit e thatë në mënyrë të barabartë, do të përfundoni me gunga pluhuri zhvilluesi në brumë. Kjo mund t'i japë disa pjesëve të brumit tuaj një shije të pakëndshme.
Hapi 5. Rrihni së bashku 2 vezë dhe 1 lugë çaji salcë soje
Sigurohuni që gjithçka të tronditet në mënyrë të barabartë.
- Shtoni përzierjen e vezëve në përbërësit e thatë.
- Përdorni një kamxhik për të trazuar përzierjen.
- Rrihni derisa vezët të përzihen në mënyrë të barabartë në përbërësit e thatë.
Hapi 6. Shtoni stokun dashi ngadalë, pak nga pak
Rrihni sipas dëshirës për ta bërë brumin më të butë.
- Trashësia dhe konsistenca e brumit duhet të jetë si ajo e brumit të përkulur.
- Nëse brumi duket shumë i lëngshëm, shtoni pak miell dhe rrihni plotësisht.
- Nëse brumi duket shumë i trashë, shtoni pak lëng dashi dhe përzieni.
Pjesa 2 nga 3: Gatim Takoyaki
Hapi 1. Ngroheni tiganin takoyaki në nxehtësi mesatare të lartë
Ju duhet të merrni pjesën e jashtme për të gatuar shpejt, por jo të digjeni.
- Një tigan takoyaki është një tigan metalik që i ngjan një kallaji kifle. Kjo tenxhere ka një rreth vrimash të vogla për secilën copë takoyaki.
- Nëse nuk keni një tigan takoyaki, mund të përdorni një tavë të vogël kifle.
- Lyejeni tiganin takoyaki me shumë vaj.
- Përdorni një furçë torte për ta bërë këtë. Kini kujdes kur punoni me vaj në një tigan të nxehtë.
- Mos harroni të lyeni me yndyrë "pjesën e pasme" të tiganit e cila është midis zgavrave të vogla në tigan.
Hapi 2. Prisni derisa të shihni tym që del nga tigani para se të shtoni brumin
Mbushni vrimën me brumë derisa të jetë e plotë.
- Okshtë në rregull nëse brumi është pak jashtë vrimës.
- Për ta bërë këtë më të lehtë, përdorni një filxhan matës me një dorezë për të derdhur brumin.
- Kjo kupë matëse gjithashtu do të ndihmojë në zvogëlimin e pikimeve dhe rrëmujës.
Hapi 3. Shtoni oktapodin, qepën e njomë, tenkatsu dhe katsuobushi pluhur në takoyaki
Bëni këtë duke vendosur 3 copë oktapod në secilën takoyaki.
- Spërkatni filxhan me qepë të copëtuar.
- Pas kësaj, spërkatni tenkasu dhe katsuobushi pluhur.
- Takoyaki tani duhet të marrë ngjyrë kafe.
- Nëse ju pëlqen xhenseni i kuq, ju gjithashtu mund të shtoni rreth 2 lugë Beni shga në përzierje.
Hapi 4. Vendosni kohëmatësin për 3 minuta
Gjatë kësaj kohe, baza e takoyaki do të marrë ngjyrë kafe.
- Mos e ktheni ose shqetësoni takoyaki gjatë këtyre tre minutave.
- Lëreni takoyaki të gatuajë derisa kohëmatësi të fiket.
- Pas kësaj, ju duhet të rrokullisni takoyaki.
Hapi 5. Thërrmoni brumin e lidhur midis secilës tas sapo të fiket kohëmatësi
Përdorni një hell të gjatë për ta bërë këtë duke prerë dhe fërkuar brumin midis secilës takoyaki.
- Rrotulloni secilën takoyaki 180 gradë në mënyrë që pjesa e gatuar në pjesën e poshtme të secilit top të jetë e kthyer lart.
- Mbërtheni anët kur e ktheni për t’i dhënë topit një formë të bukur në fund. Për të lidhur anët, shtyni çdo pjesë takoyaki të mbërthyer nën anët e secilës vrimë.
- Përdorni një hell për ta bërë këtë në mënyrë që të mos digjni duart.
Hapi 6. Vendosni kohëmatësin për 4 minuta
Gjatë kësaj kohe, kthejeni topin vazhdimisht.
- Kjo do të sigurojë që takoyaki të gatuajë në mënyrë të barabartë.
- Takoyaki duhet të ketë ngjyrë kafe të artë në secilën anë kur të gatuhet.
- Kur kohëmatësi është i fikur, është koha që ju të vendosni takoyaki në pjatë.
Hapi 7. Transferoni takoyaki në një pjatë
Përdorni një hell për ta bërë këtë sepse takoyaki është shumë i nxehtë. Tani duhet të shtoni salcën.
- Hidhni sipër salcën takoyaki dhe majonezën pikante japoneze.
- Sipër spërkatni alga deti të thata dhe pak thekon katsuobushi.
- Shërbejeni menjëherë, por kini kujdes që takoyaki të nxehet shumë nga brenda.
Pjesa 3 nga 3: Përgatitja e salcës Takoyaki
Hapi 1. Përgatitni salcën takoyaki
Kjo është një procedurë shumë e lehtë që kërkon 4 përbërës kryesorë.
- Në një tas të vogël, shtoni 3 lugë salcë soje, 1 lugë çaji mentsuyu, lugë çaji sheqer dhe lugë çaji salcë domate.
- Përzieni përbërësit së bashku.
- Hidhni mbi takoyaki.
- Nëse dëshironi të bëni salcën para kohe, mund ta ruani në frigorifer.
Hapi 2. Bëni majonezë japoneze pikante
Përdor majonezë të rregullt dhe disa erëza.
- Vendosni 2 lugë majonezë në një tas.
- Shtoni 1 lugë çaji lëng limoni, 1 lugë salcë hudhër djegës, dhe lugë çaji uthull orizi.
- Përzieni përbërësit së bashku.
- Shërbejeni mbi takoyaki ose vendoseni në frigorifer.
