Poppadom është një meshë pikante e njohur edhe si Papad. Papadat zakonisht shërbehen si një pjatë anësore në pjatat indiane, por ato hahen gjithashtu si një meze të lehtë me perime të prera në feta ose chutney. Poppadom i jep një shije të shijshme dhe krokante pjatës, e shijuar e ngrohtë ose e ftohtë. Bërja e poppadoms në shtëpi mund të kursejë kohë dhe poppadoms mund të ruhen për disa muaj. Ju mund ta bëni këtë meze të lehtë me vetëm një përgatitje të vogël dhe duke ditur se si.
Përbërësit
- 2 gota qiqra, fasule garbanzo, ose miell Urad
- 1 lugë (5 ml) pluhur piper
- 1 lugë (5 ml) pluhur qimnon
- 1/2 lugë (2.5 ml) kripë
- 1 thelpinj hudhre të copëtuar
- 1/4 filxhan ujë
- 1/2 lugë (5 ml) piper i kuq
- 2 lugë vaj vegjetal ose ghee
Për skuqje: 2 gota vaj
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e Brumit të Poppadomit
Hapi 1. Vendosni miellin, piperin e bluar, qimnon dhe kripën në një tas
Shtoni 2 gota miell, 1 lugë piper të bluar, 1 lugë. qimnon i bluar, dhe lugë kripë në një tas të madh. Ndërsa mielli Urad është mielli tradicional i përdorur për të bërë poppadoms, mund të jetë e vështirë të gjesh nëse nuk ke fat në tregjet lokale indiane ose aziatike. Nëse nuk e gjeni, mund të përdorni fasule garbanzo ose miell qiqrash.
Hapi 2. Shtoni 1 hudhër të grirë dhe përziejeni mirë
Përdorni një lugë druri për të trazuar përbërësit derisa të kombinohen mirë. Sigurohuni që hudhra të jetë përzier mirë në përzierje. Pasi të keni gatuar brumin për 30 sekonda në një minutë, bëni një pus në krye të brumit për të shtuar ujin.
Hapi 3. Derdhni ujë në të
Tani, derdhni një filxhan me ujë në legenin që keni bërë.
Hapi 4. Përziejini përbërësit në mënyrë të barabartë derisa të bëhet një brumë i thatë dhe i dendur
Së pari, duhet të përdorni një lugë druri për të trazuar përbërësit nëse dëshironi. Kur brumi të jetë formuar më shumë, mund të filloni të përdorni duart tuaja. Përndryshe, ju mund të përdorni drejtpërdrejt duart tuaja për të gatuar brumin me ujë.
Hapi 5. Ziejeni brumin për 2-3 minuta ose derisa të jetë i qetë
Tani, përdorni duart tuaja për të gatuar brumin në një tas derisa të keni një brumë të punuar dhe të gjithë përbërësit të kombinohen mirë. Uji duhet të ndihmojë në mbajtjen e gjërave së bashku.
Hapi 6. Ndani brumin me madhësinë e arrave një nga një dhe më pas rrokullisni brumin
Përdorni një mulli për të bluar çdo brumë të vogël para dhe mbrapa derisa të jetë i bukur dhe i hollë. Ju do të duhet të spërkatni pak miell dhe vaj sipërfaqësor për bluarje për rezultate më të mira, kështu që poppadoms janë më të lehta për tu gatuar. Shumë receta poppadom formojnë secilën pjesë të brumit në një rreth, duke përdorur një myk ose një CD ose DVD të vjetër për të marrë formën që dëshironi, edhe pse nuk ka shumë rëndësi pasi forma nuk do të qëndrojë kështu.
Ju gjithashtu mund të aplikoni pak vaj shtesë ose ghee në çdo brumë për ta bërë më të lehtë gatimin
Hapi 7. Spërkatni çdo rreth të hollë me piper të kuq
Kjo do ta bëjë poppadom -in e përfunduar më pikant. Ju mund t'i rrokullisni poppadoms dhe t'i spërkatni të dyja anët me piper të kuq nëse doni një aromë më të plotë.
Metoda 2 nga 4: Pjekja dhe skuqja e Poppadoms
Hapi 1. Transferoni brumin e hollë në 2 tigan të mëdhenj
Tani që jeni gati për të pjekur poppadoms, gjithçka që duhet të bëni është t'i transferoni ato në një fletë pjekje të veshur me petë. Ju gjithashtu mund t'i lyeni me vaj për të parandaluar ngjitjen e poppadomëve. Sigurohuni që t’i lini poppadoms me hapësirë të mjaftueshme në mënyrë që të mos ngjiten së bashku, pasi ato do të lulëzojnë pak kur lahen.
Ju mund të keni nevojë të përdorni disa tigan në furrë, ju piqni poppadoms tuaj në tufa nëse keni vetëm një tigan
Hapi 2. Piqeni brumin në furrë për 15 deri në 25 minuta në 300ºF (150ºC) ose derisa tallat të jenë të freskëta dhe të thata
Mbani një sy në brumë në furrë për 10 minutat e para për t'u siguruar që poppadoms nuk digjen. Produkti përfundimtar do të jetë i freskët dhe i thatë, por do të jetë aq i thatë sa të thyhet lehtë në prekje.
Hapi 3. Lërini poppadoms të ftohen plotësisht
Lëreni mënjanë dhe lëreni të ftohet plotësisht para se ta skuqni.
Nëse nuk jeni gati t'i shërbeni poppadoms, pasi të jenë ftohur mund t'i ruani në një enë hermetike
Hapi 4. Ngroheni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Tani ju duhet të ngrohni 1/2 lugë. (2.5 ml) vaj në një tigan dhe prisni derisa vaji të jetë pak me flluska.
Nëse nuk doni të skuqni poppadoms preferoni versionin e pjekur në skarë që është i freskët dhe i thatë, nuk keni pse t'i skuqni. Por lulekuqet e skuqura kanë një shije të vërtetë të shijshme që mund t'ju bëjë të varur
Hapi 5. Zhyt 1 ose 2 poppadoms në vaj dhe rrokulliset kur skajet fillojnë të përkulen
Përdorni darë për të përmbysur poppadom -in sapo të jetë gatuar ana e parë.
Hapi 6. Hiqini poppadoms para se të marrin ngjyrë
Kjo është për t'u siguruar që nuk i skuqni shumë gjatë.
Hapi 7. Vendosni poppadoms tuaj të bërë në shtëpi në një peshqir letre ndërsa skuqni brumin e mbetur
Vendosini lulet e skuqura në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt ndërsa skuqni brumin e mbetur.
Hapi 8. Shërbejeni
Shërbejeni këtë rostiçeri të shijshme më vete ose me pjatën tuaj të preferuar. Mund ta shijoni me humus, chutney, baba ganoush ose vaktin tuaj të preferuar indian.
Metoda 3 nga 4: Poppadoms Fried
Hapi 1. Ngroheni 2 gota vaj në një tigan të thellë
Shtoni vajin e nxehtë derisa të shkumojë. Ju jeni gati për të skuqur poppadoms tani.
Hapi 2. Vendosni një copë brumë në vaj dhe lëreni të skuqet për 2 minuta
Tani merrni brumin e papërpunuar të poppadomit që keni bërë dhe i vendosni në vaj një nga një. Kini kujdes gjatë tiganisjes. Sigurisht, ju mund të skuqni më shumë se një flluskë në të njëjtën kohë nëse jeni duke qenë të paduruar, por kjo mund të shkaktojë probleme sepse ato mund të ngjiten së bashku, ose ju mund të humbisni gjurmët e vetes duke i bërë ato pak të djegura. Poppadom do të fillojë të "dalë" pak dhe do të ketë një cilësi më të ajrosur.
Hapi 3. Kthejeni dhe skuqeni anën tjetër për rreth 30 sekonda
Pasi të jetë skuqur njëra anë, përdorni një lugë të prerë për ta përmbysur atë në mënyrë që ana tjetër të jetë e skuqur. Kjo anë nuk ka nevojë të gatuhet për aq kohë sa e para, por duhet të shikoni që të dyja palët të skuqen në mënyrë të barabartë dhe të skuqni anën e dytë më gjatë ose më pak nëse është e nevojshme. Rezultati përfundimtar duhet të jetë kafe e artë.
Hapi 4. Hiqini poppadoms nga vaji me një lugë të prerë
Përdorni me kujdes një lugë të prerë për të hequr poppadoms nga vaji. Mund ta mbani mbi vaj për disa sekonda për të lejuar që vaji i tepërt të kullojë nga vrima e lugës përsëri në tigan.
Hapi 5. Vendosini poppadoms në një pjatë të veshur me peshqirë të trashë letre
Indet e trasha do të thithin vajin e tepërt. Ju madje mund ta rrokullisni poppadom -in pas një minute, në mënyrë që vaji nga të dy anët të absorbohet pak.
Hapi 6. Fry të gjitha poppadoms
Tani, vazhdoni të skuqni poppadoms derisa të gatuhen sipas dëshirës tuaj. Mund ta mbuloni pjatën me një peshqir letre të trashë për të thithur më shumë vaj.
Hapi 7. Shërbejeni
Shijojeni këtë rostiçeri më vete, me pjatat tuaja të preferuara indiane, ose madje hani atë si patate të skuqura dhe zhyteni në chutney.
Metoda 4 nga 4: Poppadoms pjekur nga dielli
Hapi 1. Vendoseni brumin e rrumbullakët në fletën e pjekjes
Merrni brumin që keni bërë dhe përgatiteni të piqet në diell. Sigurohuni që ka hapësirë të mjaftueshme midis rrathëve në mënyrë që ata të kenë hapësirë të mjaftueshme në mënyrë që të mos prekin njëri -tjetrin. Për këtë ju duhet të përdorni të paktën 2 tigan.
Hapi 2. Vendoseni tiganin në rrezet e diellit direkte derisa topat të thahen plotësisht, për 24-48 orë
Për ta bërë këtë, natyrisht, ju duhet të gjeni një vend të ngrohtë me rrezet e diellit direkte, me një temperaturë ideale të paktën 80-85ºF (25-30ºC), ose më të ngrohtë. Më ngrohtë sigurisht që poppadom do të piqet më shpejt.
Përndryshe, ju mund t'i thani lulet në furrë në temperaturën më të ulët, për rreth 4-6 orë
Hapi 3. Ruani rezultatin përfundimtar
Nëse nuk jeni gati t'i shërbeni, mund t'i ruani poppadoms në një enë hermetike sa më shpejt të jetë e mundur. Poppadoms mund të ruhen deri në 6 muaj.
Hapi 4. Shërbejeni
Nëse dëshironi të shërbeni poppadoms, hani ato drejtpërdrejt, ose ngrohini ato drejtpërdrejt në zjarr, ose vendosini në një skarë me gaz derisa të piqen lehtë. Ju gjithashtu mund t'i ngrohni ato në zogun tuaj (skarë me temperaturë të lartë), në një temperaturë të lartë, derisa poppadoms të jenë të thekur pak.
Këshilla
- Poppadomet tradicionale janë pikante, por ju mund të bëni një të thjeshtë duke mos përdorur piper të kuq në këtë recetë.
- Shija e poppadomave në këtë recetë mund të ndryshojë pak me shtimin e erëzave, kokrrave të specit ose djegës. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni fasule të tjera ose miell drithërash me miell qiqrash për një cilësi të ndryshme.
