Mahi-mahi (i quajtur edhe peshk delfin, edhe pse nuk lidhet me delfin) është një peshk i gjithanshëm që mund të bëhet një pjatë e shijshme në pothuajse çdo mënyrë. Mishi është i butë, i ëmbël dhe fillimisht me ngjyrë rozë, por zbehet gjatë gatimit, shumë i ulët në yndyrë, por gjithashtu i butë dhe i pasur me shije. Kur gatuhet në mënyrë perfekte, shija e ëmbël natyrisht e mahi-mahi e bën atë të kombinohet në mënyrë perfekte me fruta të freskëta, salsa barishtore, sallata dhe më shumë. Ky peshk i bardhë i fortë është i pasur me proteina të shëndetshme me pak yndyrë. Isshtë gjithashtu i ulët në yndyrë të ngopur dhe natrium. Ky peshk është i pasur me niacinë, vitaminë B12, fosfor dhe selen. Çdo 113g racion mahi-mahi i freskët gjithashtu përmban rreth 400 mg acide yndyrore omega-3 (DHA dhe EPA). Provoni një nga metodat e gatimit më poshtë për të përgatitur një vakt të shijshëm për ju, familjen dhe miqtë tuaj.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Avullimi i Mahi-Mahi
Hapi 1. Përgatitni gjethe ti ose bananeje për të mbështjellë peshkun mahi-mahi
Bima ti është një kaçubë shumëvjeçare me gjelbërim të përhershëm, vendas në Havai, me gjethe të lëmuara në formë tehe, me madhësi rreth 10 cm të gjerë dhe 30-60 cm të gjata. Ju gjithashtu mund të përdorni gjethe banane.
- Mbështjellja e mahi-mahi në një gjethe do të lejojë që peshku të gatuhet ngadalë dhe të mbajë lëngjet gjatë gatimit.
- Nëse jeni duke përdorur gjethe të ngrira, sigurohuni që t'i shkrini ato së pari.
Hapi 2. Përgatitni gjethet
Për gjethet ti, prerë secilën gjethe në mes të kockës së gjethes dhe hiqni kockën e gjethes. Kërkoni gjethe të freskëta ti në një dyqan ushqimor meksikan ose aziatik. Për gjethet e bananes, njomni gjethet që të zbuten (rreth 1-2 minuta), copëtojini në 12 shirita të gjatë me 1 ose 2 gjethe dhe ziejini për 30 sekonda, pastaj kullojini.
Pritini 24 gjethe të tjera, rreth 30 x 7.5 cm, lërini mënjanë
Hapi 3. Pritini mahi-mahi
Pritini me kujdes peshkun në 12 pjesë të barabarta (rreth 5 x 5 cm).
- Nëse përdorni fileto peshku të ngrirë, shkrini ato para prerjes.
- Shtypni butësisht gjatë prerjes. Ky peshk është i brishtë dhe filetot prishen lehtë nëse shtypen shumë.
Hapi 4. Ftoheni pjesët mahi-mahi
Vendosini copat mahi-mahi në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për të paktën 30 minuta.
Ju mund të shtoni lëng limoni ose limoni, kripë, piper ose barishte të freskëta ose të thata, ose çfarëdo erëza që dëshironi t'i shtoni mahi-mahi ndërsa ato janë të ftohta
Hapi 5. Përfundoni mahi-mahi
Organizoni dy gjethe ti ose gjethe bananeje që mbivendosen njëra -tjetrën në mënyrë tërthore. Ju duhet të jeni në gjendje të vendosni copat e peshkut në mes të gjethes pa dalë asnjë pjesë e tij nga gjethi.
- Përdorni anën e gjethes për të mbështjellë peshkun para avullit.
- Spërkatni perimet e pjekura sipër nëse dëshironi.
Hapi 6. Paloseni fletën që të mbyllet fort
Filloni me pjesën e poshtme të fletës dhe palosni gjethet në pjesën e sipërme të peshkut në mënyrë alternative. Përdorni secilën gjethe për të palosur në fletën e mbetur të gjetheve që rreshtonte peshkun e mëparshëm.
- Vendoseni fletën e fundit nën paketën e mbushur fort.
- Lidhni paketat me gjethe me fletët e vogla të gjetheve që keni zier më herët.
- Vazhdoni të mbështillni pjesët mahi-mahi në këtë mënyrë.
Hapi 7. Përgatitni tapën
Përdorni një tigan të madh ose tigan me një kullesë, pastaj derdhni në ujë derisa të jetë rreth 1 inç (2 cm) nën raft ose sitë në tigan.
Sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë e lartë
Hapi 8. Gatuaj mahi-mahi
Vendosini me kujdes mbështjellësit e peshkut në një shtresë të vetme në një raft ose kullesë. Mos i vendosni në një grumbull.
- Avulloni pjesërisht nëse është e nevojshme.
- Mbuloni tenxheren ose tiganin dhe gatuajeni për 6-10 minuta (ose derisa peshku të duket i vrenjtur në mes). Mund t'ju duhet të hapni një nga paketat dhe të prisni peshkun brenda për të kontrolluar.
Hapi 9. Shërbejeni
Hiqeni pakon e peshkut nga tigani dhe kthejeni pak për të hequr ujin që është grumbulluar brenda. Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë.
Shërbejeni me feta orizi ose gëlqereje
Metoda 2 nga 4: Djegia e Mahi-Mahi
Hapi 1. Ndizni furrën
Ngrohja e sobës kërkon kohë, kështu që ngrohni sobën jashtë në nxehtësi mesatare dhe derdhni pak vaj mbi grila. Mbuloni sobën ndërsa nxehet.
Pasi furra të jetë ndezur, mund të përdorni një furçë sobë për ta pastruar para përdorimit
Hapi 2. Gatuani filetot mahi-mahi
Përdorni një shpatull metalik për t'i vendosur butësisht filetot e peshkut direkt në grila të lyer me yndyrë. Mbuloni sobën dhe gatuajeni peshkun për 3 ose 4 minuta.
- Spërkateni ose njomni peshkun në erëzat tuaja të preferuara para gatimit.
- Provoni vajin e ullirit, hudhrën e bluar, piperin e zi, piperin e kuq, kripën, lëngun e limonit dhe lëvoren e limonit, ose çfarëdo që ju pëlqen.
Hapi 3. Kthejeni fileton e peshkut
Pas rreth 3 ose 4 minutash, përdorni një shpatull metalik për ta përmbysur butësisht peshkun. Mbuloni sobën dhe gatuajeni për 3 deri në 4 minuta të tjera, ose derisa peshku të jetë i lehtë për tu prerë.
Hapi 4. Shërbejeni
Hiqeni me kujdes peshkun nga sobë dhe shërbejeni me limon ose lëvore të freskët gëlqereje. Për rezultate më të mira, shërbejeni menjëherë.
Metoda 3 nga 4: Pjekja e Mahi-Mahi
Hapi 1. Ngrohni furrën
Për rezultate më të mira, ngrohni furrën në 232 gradë Celsius. Para se të ngrohni furrën, vendoseni raftin tuaj të furrës në mes.
Hapi 2. Përgatitni peshkun
Lani butësisht peshkun dhe vendoseni në një fletë pjekje jo ngjitëse, ose një fletë pjekje që është lyer me yndyrë.
- Ju gjithashtu mund të gatuani fileto peshku të ngrirë.
- Sezoni peshkun nëse ju pëlqen. Derdhni lëngun e limonit mbi secilën pjesë të peshkut dhe spërkateni me hudhrën, kripën dhe piperin.
- Hidhni pak thërrime bukë nëse dëshironi. Hidhni pak thërrime bukë mbi secilën pjesë të peshkut. Ju mund të bëni miellin tuaj të bukës ose ta blini atë në dyqan, dhe përzieni në erëza të tjera si pluhur hudhër ose piper nëse dëshironi.
Hapi 3. Grill peshkun
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni në 218 gradë Celsius për 25 minuta. Nëse shtoni një spërkat me thërrimet e bukës, ajo duhet të marrë ngjyrë kafe të artë.
Rriteni kohën e gatimit me 5-10 minuta të tjera nëse jeni duke gatuar peshk të ngrirë
Metoda 4 nga 4: Erëza e Mahi-Mahi
Hapi 1. Bëni salcën
Provoni të përzieni qimnon, pluhur hudhër, rigon të tharë, xhenxhefil të bluar, pluhur piper, kripë, piper të zi, pluhur djegës dhe çdo erëz tjetër që ju pëlqen. Spërkateni erëzat mbi mahi-mahi para se ta gatuani në njërën nga mënyrat e mësipërme, ose thithni mahi-mahi në marinadë në frigorifer për rreth 10 minuta para gatimit.
Hapi 2. Përgatitni salcën e freskët të salsës
Provoni të bëni një salsë të shpejtë me domate të copëtuara, mango, speca jalapeno, qepë të kuqe, cilantro, qimnon, hudhër dhe lëng limoni për t’i shijuar me mahi-mahi pasi të jetë gatuar.
Hapi 3. Provoni erëza të ndryshme
Kjo është pjesa më interesante. Për shkak se mahi-mahi është aq kremoze dhe e lehtë, ju lehtë mund ta nuanconi me pothuajse çdo gjë. Spërkateni mahi-mahi me piper dhe kripë, ose provoni disa barëra të tjera të thata dhe salca për të shijuar shijen e mahi-mahi tuaj.
Hapi 4.
Këshilla
- Ashtu si shumica e peshqve të tjerë, mahi-mahi gatuhet më së miri në temperatura të larta për një periudhë të shkurtër kohore. Koha që duhet për të gatuar një copë peshk të freskët me trashësi rreth 2.5 cm është 10 minuta. Dyfishoni kohën e gatimit të peshkut të ngrirë.
- Mahi-mahi shpesh blihet i paketuar, por nëse blini mahi-mahi të freskët, kërkoni peshk me sy të qartë, me gushë dhe mish ende rozë. Mahi-mahi janë shumëngjyrësh kur janë gjallë, por lëkura do të kthehet në një ngjyrë të verdhë dhe gri të shurdhër sapo kapet.
- Peshku dhe butakët përmbajnë proteina me cilësi të lartë dhe ushqyes të tjerë thelbësorë, kanë pak yndyrë të ngopur dhe përmbajnë acide yndyrore omega-3.
Paralajmërim
- Ju sëmureni lehtë nga peshqit e papërpunuar. Sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë e peshkut me një pirun ose thikë. Kujdes për copat e mishit të bardha ose të turbullta para se t’i hani.
- Mahi-mahi është i shkëlqyeshëm për gatimin në mënyra të ndryshme. Sidoqoftë, kini kujdes të kontrolloni nivelin e gatishmërisë. Ju duhet të gatuani mahi-mahi derisa të ndahet lehtë, jo më gjatë.
- Pothuajse të gjithë peshqit dhe butakët përmbajnë sasi të vogla të merkurit. Mërkuri është një metal toksik që mund të dëmtojë shëndetin e disa njerëzve. Merkuri në sasi të mëdha është më i dëmshëm për fetuset ose fëmijët. Rreziku i zhivës në peshk dhe butak varet nga sasia e peshkut dhe butakëve të ngrënë, dhe përmbajtja e merkurit në to.
