Biskotat e derrit, kur gatuhen siç duhet, mund të jenë një burim i shijshëm i proteinave dhe janë të lehta për t'u përgatitur. Fatkeqësisht, shumë njerëz dështojnë ta gatuajnë këtë mish sepse nuk dinë të kontrollojnë gatishmërinë. Me teknikat e duhura të gatimit, si dhe disa mënyra të thjeshta për të kontrolluar gatishmërinë, mund të shërbeni bërxolla derri të shijshëm dhe të gatuar në mënyrë perfekte sa herë që dëshironi!
Hapi
Metoda 1 nga 2: Kontrollimi i gatishmërisë duke prekur dhe prerë mishin
Hapi 1. Prekni mishin me darë ose shpatull për të kontrolluar qëndrueshmërinë
Kur gatuani bërxolla derri, ndjeni dendësinë e mishit duke prekur darë ose një shpatull. Nëse është ende i butë, mishi është ende i papërpunuar në mes. Nëse është shumë e fortë, mishi është gatuar shumë gjatë.
Ju duhet t'i jepni fund procesit të gatimit kur mishi është i fortë, por nëse mishi është i fortë ose ndjehet si lëkurë, kjo do të thotë që mishi është gatuar shumë gjatë dhe qendra është e thatë
Hapi 2. Hiqini bërxollat e derrit nga tigani kur të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët
Hiqni copat e mishit nga tigani me darë ose shpatull. Nëse e piqni ose zieni mishin, përdorni dorashka furre për ta hequr atë.
- Derri i gatuar në tigan zakonisht do të bëhet pas 3-5 minutash në secilën anë, në varësi të trashësisë së vetë mishit.
- Mishi i derrit i gatuar në furrë do të gatuhet pas 30 minutash në 175 ° C.
Hapi 3. Vendosini bërxollat e derrit të gatuar në një dërrasë prerëse dhe lërini të pushojnë për 5-15 minuta
Kjo metodë bëhet në mënyrë që mishi të thithë lëngun e gatimit. Qendra e kutisë do të gatuhet për shkak të nxehtësisë në të.
Mund ta mbuloni mishin me fletë metalike për ta mbajtur të ngrohtë ndërsa është ulur
Hapi 4. Pritini pjesën më të trashë të mishit për të parë ngjyrën në qendër
Pasi e lini mishin të ulet për disa minuta, prerë qendrën e kutisë për të parë ngjyrën. Qendra mund të jetë pak rozë në ngjyrë, por lëngu që rrjedh duhet të duket i qartë.
- Në të kaluarën, derri zakonisht duhej të gatuhej derisa të ishte i bardhë në mënyrë që të ishte i sigurt për konsum. Sidoqoftë, Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA) thotë se mishi i derrit i gatuar në një temperaturë prej 63 ° C dhe pak rozë në ngjyrë është i sigurt për konsum.
- Nëse mishi duket pak i papërpunuar, vendoseni përsëri në tigan ose furrë dhe gatuajeni për 1-2 minuta të tjera.
Metoda 2 nga 2: Kontrollimi i temperaturës me një termometër mishi
Hapi 1. Hiqni bërxollat e derrit nga tigani ose furra me darë ose shpatull
Kur mishi duket ngjyrë kafe të artë dhe ndihet i fortë në prekje, kontrolloni temperaturën. Vendosini bërxollat e derrit në një pjatë ose dërrasë prerëse.
- Derri i gatuar në tigan zakonisht do të bëhet pas 3-5 minutash në secilën anë, në varësi të trashësisë së vetë mishit.
- Mishi i derrit i gatuar në furrë do të gatuhet pas 30 minutash në 175 ° C.
Hapi 2. Futni një termometër mishi në anën e kutisë derisa maja të shkojë në qendër
Maja e termometrit duhet të jetë në pjesën më të trashë të mishit për një lexim të saktë të temperaturës. Termometri mund të lexojë me saktësi temperaturën pas disa sekondash.
Mos lejoni që termometri të prekë kockat në mish pasi leximi përfundimtar do të jetë i pasaktë
Hapi 3. Sigurohuni që temperatura në termometër të arrijë 63 ° C
Kur numrat ndalojnë së rrituri, kjo është temperatura aktuale e mishit. Mos lejoni që temperatura e brendshme brenda mishit të kalojë mbi 71 ° C për ta parandaluar atë nga pjekja e tepërt.
