A keni menduar ndonjëherë nëse patatet në të vërtetë duhen qëruar apo jo, para se të përpunohen? Në fakt, patatet jo gjithmonë duhet të qërohen, dhe një nga faktorët përcaktues është lloji i ushqimit që do të bëni. Në veçanti, disa lloje të ushqimeve me bazë patate kanë një cilësi të butë dhe kërkojnë patate të qëruara, veçanërisht pasi lëkurat e patates mund ta bëjnë strukturën e ushqimit të ndihet më e fortë kur hahet. Ndërsa zgjedhja për të qëruar ose mos qëruar patatet është tërësisht e juaja, nuk ju dhemb kurrë të lexoni këshillat e mëposhtme për të marrë një vendim më të informuar.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Ruajtja e lëkurës së patates
Hapi 1. Ruani lëkurat e patates të kultivuara organikisht për të maksimizuar marrjen e lëndëve ushqyese në trup
Meqenëse patatet janë një nga të lashtat që ekspozohen më shpesh ndaj pesticideve, duhet të blini patate që rriten në mënyrë organike nëse hezitoni të qëroni lëkurën.
- Lëkura e patates në fakt përmban më shumë hekur sesa mishi. Përveç kësaj, lëkurat e patates janë gjithashtu shumë të pasura me fibra, vitamina B dhe vitaminë C, e dini!
- Sidoqoftë, fshijeni sipërfaqen e patateve nën ujë të rrjedhshëm të rubinetit për të hequr bakteret që ngjiten.
Hapi 2. Mos i qëroni patatet me përmbajtje të ulët niseshteje, siç janë patatet dyllore ose patatet e reja
Varietetet e patates me dyllë, të tilla si patatet e verdha ose patatet e kuqe, në përgjithësi kanë një shtresë më të hollë të lëkurës dhe një shije më të pasur. Në veçanti, patatet e vogla prej dylli kanë një shije shumë të shijshme dhe natyrisht, janë të vështira për tu qëruar për shkak të madhësisë së tyre shumë të vogël. Prandaj, nuk ka nevojë të qëroni patatet me këtë lloj, veçanërisht sepse prania e lëkurës së patates nuk do të dëmtojë strukturën ose shijen e pjatës më pas.
Patatet me përmbajtje të ulët niseshteje (patate të reja) do të japin shijen më të mirë nëse përpunohen në mënyrë të thjeshtë. Për shembull, ju duhet vetëm të piqni patate të vogla ose t'i gatuani në avull për të ruajtur shijen e tyre natyrore
Hapi 3. Mos i qëroni patatet nëse doni të kurseni kohë gatimi
Nëse ju duhet të bëni një grumbull të madh pjatash me patate, qërimi i tyre një nga një sigurisht që do të marrë kohën tuaj të vlefshme. Prandaj, zgjidhni varietetet e patates me përmbajtje të ulët niseshteje, në mënyrë që vetëm t’i lani mirë, në vend që t’i qëroni, para se të përpunoni patatet. Pas kësaj, gatuajini patatet ashtu siç dëshironi pa i qëruar lëkurën!
Sidoqoftë, ende hiqni çdo zonë të njollosur ose të ndotur me një thikë të vogël kuzhine para se të përpunoni patatet
Hapi 4. Mos i qëroni patatet për një tas më tradicional me supë të pastër ose supë me patate kremoze
Supa me patate, e qartë dhe e trashë dhe kremoze, në të vërtetë do të japë një përshtypje më tradicionale dhe shtëpiake, nëse është bërë nga patate të pjekura, e dini! Sidoqoftë, për t'i bërë patatet më të lehta për t'u përtypur, provoni t'i prisni në kube që janë 2.5 cm ose më pak të trasha.
Nëse dëshironi të përdorni patate Russet që kanë një përmbajtje mjaft të lartë niseshteje për të bërë pjatat e mësipërme, mos harroni t’i prisni në copa të vogla në mënyrë që më vonë, patatet të jenë më të lehta dhe më të rehatshme për t’i përtypur
Hapi 5. Mos i qëroni patatet nëse doni një pjatë më mbushëse
Nëse dëshironi një gratin më mbushës, patate të pjekur, pure patatesh ose patate të skuqura, mos e qëroni pataten para se ta gatuani. Përveç kësaj, pjata do të duket më tradicionale dhe do të ketë një shije "shtëpiake" kur shërbehet.
Meqenëse lëkura nuk është e qëruar, patatet duhet të gatuhen derisa të jenë gatuar plotësisht dhe të jenë të buta në mënyrë që lëkura të mos jetë e vështirë të përtypet
Këshillë:
Nëse patatet do të piqen, nuk ka nevojë të qëroni lëkurën për pjatën më të mirë me teksturë.
Metoda 2 nga 2: Qërimi i lëkurës së patates
Hapi 1. Qëroni patatet me përmbajtje të lartë niseshteje
Nëse dëshironi të zieni, piqni ose shtypni një patate me përmbajtje të lartë niseshteje, të tilla si një patate e bardhë ose e bardhë, është mirë që së pari të qëroni lëkurën e trashë. Kur gatuhet, lëkura e patates është e vështirë të zbutet në mënyrë që kur të përtypet, natyrisht që struktura do të ndihet e ashpër dhe më pak e shijshme për tu ngrënë.
Këshillë:
Nëse patatja ka përmbajtje të ulët niseshteje, por sipërfaqja është shumë e ndotur ose e njollosur, është një ide e mirë të kurseni kohë duke qëruar lëkurën në vend që të fërkoni sipërfaqen dhe të hiqni zonat e njollosura.
Hapi 2. Qëroni patatet e kultivuara në mënyrë konvencionale për të hequr përmbajtjen e tepërt të pesticideve që ngjiten në sipërfaqe
Nëse jeni të shqetësuar për mundësinë e gëlltitjes së pesticideve, mos harroni të qëroni patatet para përpunimit të tyre, ose blini patate të rritura në mënyrë organike.
Mos harroni, patatet ende duhet të lahen mirë para se të qërohen
Hapi 3. Qëroni patatet që do të përpunohen në një pjatë me teksturë të butë dhe të butë
Për të prodhuar një tas me pure patatesh që janë shumë të buta, natyrisht, patatet duhet së pari të qërohen para se të përzihen. Gjithashtu, nëse preferoni patatet e pjekura që janë krokante nga jashtë dhe shumë të buta nga brenda, siç janë gratinat, patatet gjithashtu duhet të qërohen para gatimit.
Nëse do ta përpunoni në marule të ftohtë, duhet të qëroni patatet në mënyrë që lëkura të mos ndahet nga mishi kur vlon
Hapi 4. Qëroni lëkurën e patateve që do të përpunohen në supë ose pure
Edhe pse lëkurat e patates mund të pasurojnë strukturën e supës, mos harroni ta qëroni nëse preferoni të hani supë me një cilësi të butë dhe të lëmuar. Për shembull, patatet duhet të qërohen nëse do të bëhen një supë krem tipike franceze që është e trashë, por në strukturë kremoze, të tilla si vichyssoise ose bisque.
Nëse supa do t'u shërbehet njerëzve të zgjedhur, provoni së pari ta përpunoni atë në një pure. Me shumë mundësi, ata do të preferojnë patatet me një qëndrueshmëri të butë dhe kremoze ndaj atyre që janë të plota
Hapi 5. Qëroni patatet sipërfaqja e të cilave nuk është e lëmuar ose ngjyra ka filluar të duket e gjelbër
Fatkeqësisht, patatet mund të kenë shije të hidhur dhe janë pak toksike nëse marrin ngjyrë të gjelbër. Në veçanti, kjo gjendje mund të ndodhë nëse patatet i ekspozohen dritës për një kohë të gjatë dhe ndërsa janë ende të ngrënshme, lëkura e gjelbër e patateve duhet të qërohet para gatimit.
Nëse patatet do të hahen nga fëmijët, mos përdorni varietete jeshile, veçanërisht pasi fëmijët janë më të ndjeshëm ndaj helmimit nga ushqimi nga ngrënia e patateve jeshile
Këshilla
- Nëse doni të bëni pjata me patate për njerëzit më të afërt me ju, merrni parasysh gjithashtu preferencat e tyre. Për shembull, nëse shumica e miqve ose të afërmve tuaj preferojnë një sallatë me patate me pamje tradicionale, nuk ka nevojë të qëroni patatet.
- Cilado qoftë zgjedhja juaj, mos harroni të mbani sipërfaqen e patateve të pastër nga papastërtitë dhe njollat para se t'i përpunoni ato.
